Łatwa pavlova z truskawkami

Name: Łatwa pavlova z truskawkami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 4 białka; 200 g cukru; 80 g skrobi kukurydzianej; 200 ml śmietanki kremówki 30% (bardzo zimnej); 50 g cukru; 250 g truskawek (lub innych owoców); Cukier puder

zagłosuj teraz

Desery

średnie

1 h 30 m

260 Kcal

Zostało Ci w lodówce kilka białek z poprzedniego przepisu? Wykorzystaj je do przygotowania bezy! A jeśli masz ochotę na jeszcze bardziej wykwintny deser, dodaj bitą śmietanę i kilka owoców, a powstanie wspaniała Pavlova! Jeśli chodzi o historię tego deseru, warto wiedzieć, że Nowa Zelandia i Australia spierają się o to, komu należy przypisać jego powstanie. Wiadomo jednak, że stworzono go na cześć baletnicy Anny Pavlovej, uważanej za najwybitniejszą tancerkę baletową w historii.

Składniki

Na bezę:

4 białka
200 g cukru
80 g skrobi kukurydzianej

Na bitą śmietanę:

200 ml śmietanki kremówki 30% (bardzo zimnej)
50 g cukru

Do dekoracji:

250 g truskawek (lub innych owoców)
Cukier puder

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Gotowania1 h

Zacznij ubijać białka. Gdy zaczną się dobrze pienić, stopniowo dodawaj skrobię kukurydzianą, a następnie cukier.
Białka powinny być sztywne i błyszczące, a po uniesieniu trzepaczki tworzyć sztywne czubki.
Na papierze do pieczenia uformuj z piany gruby krążek. Piecz przez 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 120°C.
Ten etap możesz wykonać dzień wcześniej.
Gdy beza ostygnie, tuż przed podaniem ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno. Gdy zacznie gęstnieć, stopniowo dodawaj cukier.
Gdy bita śmietana będzie gotowa, rozprowadź ją na bezie.
Pokrój truskawki wzdłuż na cztery części, a następnie rozłóż je na kremie.
Posyp wierzch cukrem pudrem.
Pavlova jest gotowa! Beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Obserwacje

Beza: Aby beza była chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, nie należy zbyt intensywnie ubijać białek. Ubijaj je ze stałą prędkością. Jeśli zrobisz to zbyt szybko, piana będzie nierówna, a wilgoć zacznie wydostawać się spomiędzy pęcherzyków powietrza. Podobne zjawisko można zaobserwować, gdy na dnie musu czekoladowego zbiera się woda.
Następnie ubijaj białka, aż utworzą tzw. ptasi dziób. Powinny być na tyle sztywne, by po uniesieniu trzepaczki piana tworzyła charakterystyczny czubek. Jej konsystencja będzie przypominać piankę do golenia ;-) Najlepiej używać białek w temperaturze pokojowej.

Bita śmietana: Upewnij się, że używane naczynia i przybory są bardzo zimne, a śmietanka zawiera 30% tłuszczu — w przeciwnym razie się nie ubije, a szkoda! Gotowa bita śmietana powinna być sztywna. Przygotuj ją, gdy beza ostygnie, tuż przed podaniem deseru.

Owoce: W tradycyjnej wersji nowozelandzkiej wykorzystuje się... kiwi! Ich kwaskowaty smak idealnie komponuje się ze śmietaną i bezą. Możesz jednak wybrać dowolne owoce, które najbardziej lubisz!

Przechowywanie: Deser przechowuj w lodówce przez 2–3 dni, aby bita śmietana nie opadła.