Zupa harira, łatwa i aromatyczna

Składniki

• 1 cebula
• 150 g wołowiny
• 1 łodyga selera naciowego
• 80 g soczewicy
• 600 g pomidorów bez skórki
• 400 g ciecierzycy
• 40 g makaronu vermicelli
• 1 kostka rosołowa
• 1 mały pęczek pietruszki
• 1 mały pęczek kolendry
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• kurkuma
• mielony imbir
• oliwa z oliwek
• 50 g mąki
• woda

Przygotowanie

• W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Posiekaj cebulę i pokrój mięso w drobną kostkę, a następnie podsmaż na oliwie.
• Dodaj soczewicę, drobno posiekany seler, pokrojone pomidory i zalej wodą. Dodaj odsączoną ciecierzycę, kostkę rosołową, czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego i przyprawy do smaku.
  
• Drobno posiekaj zioła i dodaj je do zupy. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez 1 godzinę na średnim ogniu.
• Rozpuść mąkę w wodzie i wlej ten "sos" do zupy. Dodaj wermiszel, wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
  
• Podawaj z odrobiną świeżej kolendry i wyciśniętym sokiem z cytryny.
  I voilà, Harira jest gotowa!

Obserwacje

Zioła: wyjątkowy smak tej zupy wynika z użycia świeżych ziół. Nie zastępuj ich suszonymi ziołami, w przeciwnym razie nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
Ciecierzyca: tutaj użyliśmy ciecierzycy z puszki, ale można również użyć ciecierzycy suszonej. Wystarczy pozostawić ją na noc w wodzie przed przygotowaniem i sprawdzić, czy jest ugotowana.
Wermiszel: tutaj użyliśmy wermiszelu, ale powszechnie używanym makaronem jest ptasi język. Można również zastąpić go ryżem lub nie używać go wcale.
Spoiwo mączne: ponieważ danie to jest przygotowywane na Ramadan, musi zachować swój kształt, stąd dodatek mąki. Nie jest to jednak obowiązkowe.
Smen / zjełczałe masło: jeśli chcesz jak najbardziej zbliżyć się do harira spożywanego w Afryce Północnej, zamień bulion warzywny na kostkę bulionową Smen. Jest to zjełczałe masło, które wiele osób lubi dodawać do zup. Można je znaleźć w arabskich sklepach spożywczych lub w dziale z kuchnią świata w supermarketach.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis