Zupa harira – łatwy i aromatyczny przepis

Name: Zupa harira – łatwy i aromatyczny przepis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 cebula; 150 g wołowiny; 1 łodyga selera naciowego; 80 g soczewicy; 600 g pomidorów bez skórki; 400 g ciecierzycy; 40 g makaronu vermicelli; 1 kostka rosołowa; 1 mały pęczek pietruszki; 1 mały pęczek kolendry; 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego; sól; pieprz; kurkuma; mielony imbir; oliwa z oliwek; 50 g mąki; woda

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

1 h 40 m

159 Kcal

Zupa harira, tradycyjnie spożywana podczas przerwania postu w ramadanie, to pełnowartościowy posiłek zawierający warzywa, mięso, rośliny strączkowe i węglowodany. Znajdziesz w niej wszystko, czego potrzeba, by odzyskać siły po całym dniu bez jedzenia! Przyprawy i świeże zioła, charakterystyczne dla kuchni Maghrebu, nadają tej zupie wyjątkowy smak.

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Gotowania1 h 10 m

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Posiekaj cebulę, pokrój mięso w drobną kostkę, a następnie podsmaż je na oliwie.
Dodaj soczewicę, drobno posiekany seler naciowy i pokrojone pomidory, a następnie zalej wodą. Dodaj odsączoną ciecierzycę, kostkę rosołową, czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz przyprawy do smaku.
Drobno posiekaj zioła i dodaj je do zupy. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez 1 godzinę na średnim ogniu.
Rozprowadź mąkę w wodzie i wlej tę „zawiesinę” do zupy. Dodaj makaron vermicelli, wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
Podawaj z odrobiną świeżej kolendry i skrop sokiem z cytryny.
I gotowe — harira jest gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Obserwacje

Zioła: Za wyjątkowy aromat tej zupy odpowiadają między innymi świeże zioła. Nie zastępuj ich suszonymi, jeśli chcesz uzyskać najlepszy efekt.
Ciecierzyca: W tym przepisie użyliśmy ciecierzycy z puszki, ale możesz także wykorzystać suchą. Wystarczy namoczyć ją w wodzie na całą noc przed przygotowaniem zupy i sprawdzić, czy jest dobrze ugotowana.
Makaron vermicelli: Użyliśmy makaronu vermicelli, ale najczęściej dodaje się makaron langues d’oiseau (orzo). Możesz zastąpić go ryżem albo całkowicie pominąć.
Zagęszczanie mąką: Ponieważ harirę przygotowuje się na ramadan, powinna być sycąca — stąd dodatek mąki. Nie jest on jednak obowiązkowy.
Smen / masło smen: Jeśli chcesz, by harira była jak najbardziej zbliżona do tej podawanej w Maghrebie, zastąp kostkę bulionu warzywnego kostką bulionową ze smenem. Smen to tradycyjne fermentowane masło, które wiele osób dodaje do zupy. Można je kupić w arabskich sklepach spożywczych lub na stoiskach z żywnością świata w większych supermarketach.