Sałatka z krewetkami i mango: świeży, kolorowy i łatwy przepis, na który ma się ochotę przez całe lato

• Wybierz dojrzały, ale jędrny mango. Powinien być aromatyczny i lekko uginać się pod naciskiem, ale nie może być zbyt miękki. Dzięki temu będziesz mógł pokroić go w kostkę, a owoce nie rozpadną się podczas mieszania sałatki.
• Awokado dodaj na końcu. Pokrój je tuż przed podaniem i natychmiast skrop sokiem z limonki. Cytrusy pomogą opóźnić utlenianie i lepiej zachowają zielony kolor.
• Nie gotuj krewetek zbyt długo. Jeśli używasz gotowanych krewetek, wystarczy podgrzaćje przez minutę lub dwie, aby wchłonęły smak przypraw. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że staną się suche i gumowate.
• Dostosuj czas gotowania, jeśli krewetki są surowe. W takim przypadku gotuj je, aż całkowicie zmienią kolor, staną się matowe i będą miały jędrną konsystencję.
• Pokrój składniki na równe kawałki. Kostki mango i awokado mogą być nieco większe, natomiast cebulę i paprykę warto pokroić drobno, aby nie zdominowały całości.
• Dodaj dressing tuż przed podaniem. Limonka i sól powodują, że składniki wydzielają płyn. Aby zachować świeżą i apetyczną konsystencję, najlepiej dodać dressing w ostatniej chwili.
• Dodaj element chrupiący. Nasiona sezamu nadają teksturę, ale możesz również użyć prażonych orzeszków ziemnych, orzechów nerkowca, pestek dyni lub smażonej cebuli.
• Podawaj sałatkę schłodzoną, ale nie zbyt zimną. Składniki możesz przechowywać w lodówce, a sałatkę przygotować tuż przed posiłkiem. Jeśli będzie zbyt zimna, smaki mango i awokado będą mniej wyczuwalne.

Ta świeża, kolorowa sałatka z przyjemnym tropikalnym akcentem łączy w sobie przyprawione krewetki, mango, awokado, limonkę i kolendrę. Przygotowuje się ją w kilka minut, choć warto pozostawić krewetki na chwilę w marynacie, aby dobrze wchłonęły wszystkie aromaty.

To idealna propozycja na letni posiłek, lekką kolację lub oryginalną przystawkę, gdy mamy gości. Można ją również podawać w pojedynczych szklankach, na liściach sałaty lub w połączeniu z chrupiącymi grzankami.

SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB

Na krewetki:

• 250 g krewetek (ugotowanych i obranych)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (najlepiej z La Vera)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• Sól
• Pieprz
• Szczypta płatków chili (lub płatków papryczki chili)

Poza tym:

• 1 mango
• 1/2 awokado
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 czerwonej cebuli
• 10 g świeżej kolendry
• sok z 1 limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżeczka nasion sezamu (białego i czarnego)

PRZYGOTOWANIE

• Umieść obrane krewetki w misce i dodaj łyżkę oliwy z oliwek, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, chili, szczyptę soli oraz świeżo zmielony czarny pieprz.
• Dobrze wymieszaj, aż wszystkie krewetki pokryją się przyprawami. Przykryj miskę i pozostaw marynatę na co najmniej 30 minut w lodówce.
• W międzyczasie obierz mango i pokrój je w średniej wielkości kostkę. Przekrój awokado, usuń pestkę i pokrój miąższ w kostkę o podobnej wielkości.
• Umyj czerwoną paprykę i pokrój ją na małe kawałki. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją na cienkie plasterki, aby nadała potrawie smak, nie będąc przy tym zbyt intensywną.
• Wrzuć mango, awokado, paprykę i cebulę do dużej miski sałatkowej. Delikatnie wymieszaj, aby awokado nie straciło swojego kształtu.
• Marynowane krewetki smaż w frytkownicy powietrznej przez około 3 minuty w temperaturze 200 ºC. Możesz je również przygotować na rozgrzanej patelni, podsmażając przez jedną lub dwie minuty, jeśli są już ugotowane.
• Jeśli używasz surowych krewetek, wydłuż czas smażenia, aż staną się całkowicie różowe, matowe i dobrze ugotowane w środku.
• Dodaj letnie krewetki do miski sałatkowej.
• Posiekaj świeżą kolendrę i dodaj ją wraz z sokiem z limonki oraz łyżką oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić dressing, nie rozgniatając przy tym mango ani awokado.
• Na koniec posyp sezamem i podawaj natychmiast.

Ten przepis można dowolnie modyfikować w zależności od dostępnych składników.

Krewetki można zastąpić langustynkami, krewetkami królewskimi, małymi krewetkami lub przegrzebkami. Potrawa ta sprawdza się również z pokrojonym w kostkę gotowanym łososiem, grillowaną białą rybą lub podsmażonym tuńczykiem.

Aby przygotować wersję bez owoców morza, użyj grillowanego kurczaka, chrupiącego tofu, świeżego sera lub smażonej ciecierzycy z papryką.

Jeśli chcesz uczynić to danie bardziej sycącym, dodaj ryż basmati, komosę ryżową, kuskus, makaron ryżowy lub ugotowaną soczewicę. Zielone liście, takie jak rukola, roszponka czy młode liście szpinaku, zwiększają objętość dania i pozwalają podać je jako główną sałatkę.

Kolendrę można zastąpić pietruszką, szczypiorkiem, miętą lub bazylią. A jeśli lubisz pikantne smaki, do sosu możesz dodać świeżą papryczkę chili, sos sriracha lub kilka kropli tabasco.