Krem angielski – przepis i wskazówki

Składniki

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 125 g cukru
• 1 laska wanilii

Przygotowanie

• Doprowadź mleko do wrzenia, dodając przekrojoną wzdłuż laskę wanilii oraz wyskrobane z niej ziarenka.
• W międzyczasie wymieszaj żółtka z cukrem i ubijaj, aż masa stanie się jasna i kremowa.
  
• Gdy mleko się zagotuje, stopniowo wlewaj je do mieszanki żółtek i cukru, a następnie przelej całość z powrotem do rondla i postaw na średnim ogniu.
• Cały czas mieszaj drewnianą łyżką, starając się zgarniać krem z całego dna rondla. Gdy piana zniknie, a krem będzie oblepiał łyżkę, będzie gotowy — natychmiast zdejmij go z ognia. Uważaj, bo jeśli pozostawisz go na ogniu zbyt długo, może się zwarzyć i powstaną grudki. Jeśli krem osiągnie temperaturę wrzenia i zacznie bulgotać, oznacza to, że już się zwarzył.
  
• Przelej krem do naczynia, na przykład formy do tarty, aby szybko ostygł. I gotowe — krem angielski jest gotowy!

Obserwacje

Drewniana łyżka: będzie niezbędna! Dzięki niej łatwo zauważysz, jak zmienia się konsystencja kremu.

Jak sprawdzić, czy krem angielski jest gotowy? Właśnie za pomocą drewnianej łyżki ;-) Po wyjęciu jej z kremu przeciągnij po niej palcem. Jeśli pozostanie ślad, krem jest gotowy. Na naszym filmie do przepisu dokładnie pokazujemy, jak to zrobić ;-)

Jak mieć pewność, że krem angielski się uda? Jeśli obawiasz się, że krem się nie uda, dodaj do mieszanki żółtek i cukru odrobinę skrobi kukurydzianej. To działa cuda ;-)

Ratunku, krem się zagotował! Jak wiadomo, krem angielski, który się zagotował, jest nieudany... Można go jednak jeszcze uratować! Zmiksuj go albo przelej do pustej butelki i energicznie nią potrząśnij. Aby mieć pewność, że krem będzie gładki, na koniec przecedź go przez sitko.

Z czym podawać? Krem angielski to jeden z głównych składników pływających wysp! Doskonale pasuje także do kawałka puszystego ciasta, na przykład czekoladowego ;-)

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis