Krem kawowy z ganache i kakao

Name: Krem kawowy z ganache i kakao
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 210 ml mleka pełnotłustego; 20 g cukru; 40 ml kawy (1 filiżanka espresso); 1 żółtko; 10 g skrobi kukurydzianej; 50 g śmietanki (30% tłuszczu); 50 g gorzkiej czekolady deserowej; 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej; 10 g niesłodzonego kakao w proszku; kilka jadalnych perełek czekoladowych

zagłosuj teraz

Desser

łatwe

2 h 20 m

566 Kcal

Intensywny smak kawy, kremowa konsystencja i zero mdłej słodyczy — taki jest ten krem kawowy. Zainspirowani przepisami babci, postanowiliśmy wrócić do klasycznego sposobu przygotowania deseru i sprawić przyjemność miłośnikom kawy. Rezultat? Prosty przepis, który będzie idealnym zwieńczeniem codziennych posiłków. Słodycz kremu wspaniale komponuje się z pozostałymi warstwami: kakao w proszku i delikatnym kawowym ganache. Po prostu pyszne! Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami krok po kroku, a potem napisz w komentarzu, co sądzisz o tym deserze.

Materiały

Małe pucharki deserowe

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min

Czas oczekiwania2 h

Gotowania15 min

Odlej 100 ml mleka i wstaw je do lodówki. Zaparz espresso i odstaw. W rondelku podgrzej pozostałe 110 ml mleka z cukrem i filiżanką kawy. Spróbuj i dostosuj ilość cukru i/lub kawy do własnych upodobań.
W drugim rondelku wymieszaj żółtko, 10 g skrobi kukurydzianej i schłodzone mleko (100 ml). Dokładnie wymieszaj ręczną trzepaczką, aż składniki się połączą, a masa będzie gładka.
Dodaj zimną mieszankę do rondelka z gorącą kawą i mlekiem. Gotuj na średnio małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aby masa nie przywarła do dna. Mieszaj zawsze w tym samym kierunku. Gotuj przez około 10 minut lub do zgęstnienia. Pamiętaj, że masa zgęstnieje jeszcze bardziej podczas stygnięcia.
Napełnij pucharki kremem i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Kawowy ganache:
Posiekaj czekoladę i przełóż ją do małej miski. W międzyczasie podgrzej śmietankę w kuchence mikrofalowej. Rozpuść kawę rozpuszczalną w gorącej śmietance. Wlej ją do miski z posiekaną czekoladą i mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a składniki połączą.

Wyjmij pucharki z kremem z lodówki i rozlej do nich ganache, tworząc warstwę pokrywającą całą powierzchnię. Ponownie wstaw do lodówki.
Przed podaniem posyp całą powierzchnię kakao w proszku i udekoruj kolorowymi jadalnymi perełkami.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Czy mogę zastąpić mleko napojem roślinnym lub mlekiem bez laktozy?

Tak. Możesz użyć dowolnego napoju roślinnego, który lubisz, na przykład migdałowego lub owsianego.

Czym jeszcze mogę udekorować krem?

Użyliśmy perełek czekoladowych, ale możesz posypać krem startą białą czekoladą. Świetnie pasuje również warstwa pokruszonych ciasteczek.

Do czego służy skrobia kukurydziana w tym przepisie?

Skrobia kukurydziana, czyli maizena, jest w tym przepisie opcjonalna. Pomaga jednak zagęścić krem i zapobiega jego zwarzeniu. Podana ilość sprawi, że krem będzie zwarty, a zarazem aksamitny. Możesz zmienić jej ilość, aby uzyskać rzadszą lub gęstszą konsystencję.