Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli

Name: Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na trzech króli
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Pl
Ingredients: 50 ml pełnego mleka; 90 g mąki; 2 g drożdży piekarskich; 100 ml pełnego mleka; 15 ml wody z kwiatu pomarańczy; 350 g mąki; 4 g drożdży piekarskich; Skórka otarta z jednej pomarańczy; Skórka otarta z jednej cytryny; 80 g cukru; 2 jajka; 60 g masła; 1 łyżeczka cynamonu; 5 g soli

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na trzech króli

zagłosuj teraz

Desery

średnie

4 h 25 m

Dzięki temu przepisowi nie będziesz mieć już wymówki, by nie przygotować własnej galette des rois na Święto Trzech Króli! Aby uzyskać miękkie ciasto, wybraliśmy wersję drożdżową. Ta brioche pochodzi prosto z Hiszpanii. Wypełniona aksamitną bitą śmietaną, powali na kolana niejednego króla!

Przygotowanie

Czas przygotowania4 h

Gotowania25 min

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 1

Mini zaczyn:
Włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj rękami, aż powstanie kula.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 2

Pierwsza fermentacja:
Wymieszaj wszystkie składniki oprócz mleka i masła na średnich obrotach.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 3

Gdy składniki się połączą, stopniowo dolewaj mleko.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut na średnich obrotach.
Następnie stopniowo dodawaj masło i wyrabiaj jeszcze przez 15 minut.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 4

Sprawdź elastyczność ciasta.
Jeśli jest elastyczne, nadaje się do dalszej fermentacji. W przeciwnym razie wyrabiaj je dalej.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 5

Natłuść miskę i włóż do niej ciasto.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto na co najmniej 1 godzinę i 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 6

Druga fermentacja:
Przełóż ciasto na blat. Zagnieć je, aby je odgazować, a następnie uformuj kulę.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw na blacie na 15 minut.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 7

Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj wieniec.
Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do fermentacji na kolejne 1 godzinę i 30 minut.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 8

Pieczenie i nadzienie:
Posmaruj ciasto żółtkiem.
Posyp migdałami i cukrem perlistym.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 9

Piecz przez 25–30 minut w temperaturze 180°C, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 10

Przekrój ciasto w poprzek, na środku. Do nadzienia wybraliśmy waniliową bitą śmietanę. Możesz użyć gotowej. Jeśli chcesz przygotować ją samodzielnie, skorzystaj z naszego przepisu na domową bitą śmietanę (wideo). Napełnij ciasto bitą śmietaną, przykryj górną częścią i gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak uzyskać idealnie miękką drożdżową galette des rois?

Aby drożdżowa galette des rois była miękka, należy dokładnie wyrobić ciasto i przestrzegać czasu fermentacji. Przed formowaniem upewnij się, że ciasto podwoiło swoją objętość.