Zupa z sałaty i sałatka z ciecierzycy

Składniki

Do sałatki:

• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 dymka
• 1 pomidor
• 1/2 zielonej papryki
• ¼ ogórka
• 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka octu sherry
• oliwa z oliwek extra virgin

Do zupy:

• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 sałata rzymska lub francuska
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka masła
• kilka kropel limonki

Przygotowanie

• Pokrój pomidora, dymkę, paprykę i ogórka na małe kwadraty.
• Do miski włóż ciecierzycę i pokrojone warzywa. Dopraw solą i pieprzem, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek extra virgin oraz łyżeczkę octu. Wymieszaj i odstaw.
  
• Wlej odrobinę oleju do rondla i na małym ogniu podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj bulion i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Pokrój sałatę i dodaj ją do rondla. Duś przez kilka minut. Nie gotuj jej zbyt długo, aby nie straciła chlorofilu i zachowała piękny zielony kolor. Dodaj kawałek masła i poczekaj, aż się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia.
• Przełóż sałatę do blendera i dolej tyle bulionu, ile potrzeba, w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa. Dokładnie zmiksuj. Następnie przetrzyj zupę przez sito lub chinois, aby uzyskać gładszą konsystencję. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj kilka kropel soku z cytryny.
  
• Przed podaniem ułóż sałatkę z ciecierzycy na środku talerza i wlej wokół niej zupę.
• I to wszystko!
  

Obserwacje

Sałatę można zblanszować, aby zupa miała intensywniejszy zielony kolor. W tym celu po pokrojeniu zanurz ją na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie od razu przełóż do miski z zimną wodą i lodem.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis