Udziec jagnięcy pieczony przez 7 godzin – bardzo prosty przepis

Name: Udziec jagnięcy pieczony przez 7 godzin – bardzo prosty przepis
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 udziec jagnięcy (tutaj 2 kg z kością); 2 marchewki; 2 cebule; 4 ząbki czosnku; zioła prowansalskie; sól; pieprz

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

7 h 15 m

178 Kcal

Cały udziec jagnięcy dusi się powoli w piekarniku, w żeliwnym garnku, z marchewką, cebulą, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Mięso najpierw obsmaża się na patelni, a następnie piecze w niskiej temperaturze przez 7 godzin, aż będzie wyjątkowo miękkie. Powolne pieczenie nadaje mu rozpływającą się w ustach konsystencję oraz bogaty, aromatyczny smak. Danie najlepiej podawać z warzywami lub domowym purée.

Składniki

1 udziec jagnięcy (tutaj 2 kg z kością)
2 marchewki
2 cebule
4 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól
pieprz

Potrzebne przybory

Żeliwny garnek z pokrywką
Jeśli nie masz żeliwnego garnka, użyj naczynia żaroodpornego przykrytego folią aluminiową.

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania7 h

Ułóż cały udziec w garnku. W razie potrzeby skróć kość, aby zmieścił się w garnku.
Jeśli udziec jest za duży, usuń kość.
Nożem usuń nadmiar tłuszczu z mięsa.
Postaw żeliwny garnek na dużym ogniu i wlej łyżkę oleju. Obsmaż udziec przez kilka minut z każdej strony.
Dodaj do garnka cebule pokrojone na ćwiartki, ząbki czosnku i marchewkę pokrojoną na duże kawałki. Ułóż warzywa wokół udźca.
Posyp ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
Wlej do garnka 250 ml wody.
Rozgrzej piekarnik do 120 °C.
Wstaw garnek do piekarnika, przykryj pokrywką i piecz przez 7 godzin.
Co 1–2 godziny obracaj udziec i sprawdzaj, czy na dnie garnka pozostało około 1 cm wody. W razie potrzeby dolej wody.
Wyjmij udziec z piekarnika. Odstaw na kilka minut przed podaniem. Podawaj na gorąco z warzywami i sokiem z pieczenia.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Dlaczego udziec pieczony przez 7 godzin jest tak miękki?

Powolne pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że włókna mięsa rozpadają się, dzięki czemu udziec staje się wyjątkowo miękki i smaczny.

Jakie dodatki najlepiej pasują do udźca pieczonego przez 7 godzin?

Udziec jagnięcy doskonale komponuje się z prostymi i smacznymi dodatkami. Klasycznym wyborem są ziemniaki: pieczone, w postaci purée lub zapiekanki. Do jagnięciny pasują również warzywa, takie jak marchewka, fasolka szparagowa czy fasola flageolet. Dla orzeźwiającego akcentu można podać zieloną sałatę lub sałatkę z sezonowych warzyw. Sok z pieczenia można podać jako sos, aby wzbogacić smak dania.

Czy udziec pieczony przez 7 godzin można przygotować dzień wcześniej?

Tak, udziec można przygotować dzień wcześniej. Wystarczy go upiec, a następnie przechowywać w lodówce razem z sokiem z pieczenia. Następnego dnia należy powoli podgrzać go pod przykryciem w piekarniku lub garnku, aby zachował soczystość. Dzięki temu smaki mogą się nawet lepiej rozwinąć.

Jakich ziół prowansalskich użyć do tego przepisu?

Klasyczne zioła prowansalskie obejmują tymianek, rozmaryn i cząber. Dodadzą daniu przyjemnego aromatu.

Czy udziec powinien odpocząć przed podaniem?

Tak, po upieczeniu zaleca się odstawić udziec na około 10–15 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, które będzie bardziej miękkie i smaczne. Przykryj udziec luźno folią aluminiową, aby zachował ciepło.

Czy można zamrozić upieczony udziec jagnięcy?

Tak, upieczony udziec jagnięcy można zamrozić. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż mięso do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia. Można je przechowywać w zamrażarce przez 2–3 miesiące. Aby uzyskać najlepszy efekt, zamroź mięso z niewielką ilością soku z pieczenia, co zapobiegnie jego wysychaniu.