Sztuczka polegająca na przygotowaniu deski wędlin, która wytrzyma ciepło i pozostanie piękna przez wiele godzin
Spędzasz godziny na wybieraniu serów, krojeniu kiełbasek i układaniu pięknej deski pełnej kolorów i tekstur. Ale wystarczy, że zaświeci słońce lub zawiedzie klimatyzacja, a wszystko zamienia się w katastrofę: cieknące sery, zwiędłe kiełbaski i rozmoczone owoce.
Ale spokojnie: możliwe jest przygotowanie odpornej na ciepło deski wędlin, idealnej na upalne dni, przyjęcia na świeżym powietrzu, pikniki lub happy hour na podwórku.
Sekret? Strategiczne wybory i inteligentny montaż
Kluczem jest zrozumienie, które składniki mogą wytrzymać ciepło i jak je zorganizować, aby deska była ładna i bezpieczna przez dłuższy czas.
1. wybierać twarde, dojrzałe sery
Unikaj miękkich, maślanych serów, takich jak brie, camembert i ser śmietankowy. Szybko się topią lub spływają.
Wybierz
- Parmezan (w kostkach lub grubych wiórkach)
- Grana Padano
- Dojrzały Provolone
- Grillowany twaróg (podawany na zimno, jest świetny!)
- Twardy ser półsurowy
Dodatkowa wskazówka: trzymaj sery schłodzone do ostatniej chwili przed podaniem.
2. Kiełbasy z mniej widocznym tłuszczem
Salami i tłuste szynki mają tendencję do pocenia się w upale. Preferuj bardziej suche, peklowane szynki.
Dobre opcje:
- Copa (capocollo)
- Salami w stylu włoskim
- Bresaola (peklowana wołowina)
- Wędzona pierś z kurczaka w plasterkach
Unikaj kiełbasy bolońskiej lub kiełbas ze zbyt dużą marmurkowatością.
3. Owoce i odporne dodatki
Nie wszystkie owoce są odporne na wysokie temperatury. Miękkie owoce, takie jak truskawki, mango i banany, szybko się utleniają lub miękną.
Preferuj winogrona:
- Winogrona (całe, z szypułką)
- Suszone morele
- Suszone figi
- Pomidory koktajlowe
- Oliwki
- Kasztany i orzechy włoskie
I żadnych sosów mlecznych ani kremów - szybko kwaśnieją. Wybierz galaretki, musztardy lub miód w małych słoiczkach.
4. Sprytny montaż: sztuczka z zimną warstwą
Użyj grubej drewnianej lub łupkowej deski (mniej się nagrzewa) i, jeśli to możliwe, umieść ją na tacy z lodem pod spodem, używając jakiejś podpórki.
Inna taktyka: przeplataj zielone liście (takie jak mini rukiew wodna lub rukola) pod serem i wędlinami. Działają one jak izolator termiczny i pochłaniają wilgoć.
5. Czas jest najważniejszy
Przygotuj deskę z już pokrojonymi i schłodzonymi elementami. Wyjmij ją z lodówki na 10 minut przed podaniem i przechowuj w zacienionym miejscu lub w pobliżu wiaderka z lodem, jeśli impreza trwa długo.
Rezultat? Piękna, smaczna i odporna na ciepło deska
Nawet w dni powyżej 30 stopni, deska pozostanie apetyczna i bezpieczna przez co najmniej godzinę po wyjęciu z lodówki - i będzie wyglądać wyrafinowanie.
A co najlepsze: nadal świetnie wygląda na zdjęciach, bez roztopionego sera wyglądającego jak świeca pod koniec imprezy.
Mirella Mendonça
Komentarze