Jak upiec pieczeń wieprzową w piekarniku?

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
1 h 38 m
350 Kcal

Kiedy myślimy o niedzielnym obiedzie, często wyobrażamy sobie pieczeń podaną ze smażonymi ziemniakami i zieloną fasolką. Ten tradycyjny przepis to jeden z klasyków kuchni francuskiej, ceniony za rodzinny i pokrzepiający charakter. Oto nasz przepis na pieczeń wieprzową z piekarnika oraz wskazówki, które ułatwią jej przygotowanie. Sekret delikatnego i soczystego mięsa tkwi w opanowaniu kilku prostych, ale ważnych technik. Czas pieczenia, temperatura i dodatki — oto wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować to kultowe danie!

Składniki

4

Materiały

  • 1 naczynie do zapiekania
  • 1 pędzel (opcjonalnie)

Przygotowanie

Czas przygotowania8 min
Czas oczekiwania30 min
Gotowania1 h
  • Jak upiec pieczeń wieprzową w piekarniku? - Przygotowanie krok 1Wyjmij mięso z lodówki 30 minut wcześniej. Roztop masło i posiekaj ząbek czosnku. Wlej około połowy oliwy z oliwek na dno naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź. Umieść pieczeń na wierzchu.
  • Jak upiec pieczeń wieprzową w piekarniku? - Przygotowanie krok 2Polej pieczeń pozostałą oliwą z oliwek i roztopionym masłem. Posól i popieprz. Dodaj czosnek i rozmaryn. Rozprowadź składniki równomiernie pędzlem (lub rękami!).
  • Jak upiec pieczeń wieprzową w piekarniku? - Przygotowanie krok 3Wlej wodę na dno naczynia, a następnie piecz mięso przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C. Regularnie polewaj pieczeń sosem i obróć ją w połowie pieczenia.
  • Jak upiec pieczeń wieprzową w piekarniku? - Przygotowanie krok 4Gotowe! Podawaj pieczeń z ziemniakami, marchewką, purée ziemniaczanym lub sałatką. Smacznego!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy pieczeń wieprzową należy przykryć podczas pieczenia w piekarniku?

Przykrycie pieczeni papierem do pieczenia lub pokrywką na pierwsze 30–40 minut pomaga zachować jej soczystość. Następnie można zdjąć przykrycie, aby wierzch się zarumienił. Regularne polewanie pieczeni wytworzonym sosem również zapobiega wysychaniu mięsa.
Najpewniejszym sposobem jest użycie termometru kuchennego: temperatura w środku mięsa powinna wynosić 70–75°C. Dobrze upieczona pieczeń jest jędrna w dotyku, a wypływający z niej sok jest klarowny. Nie piecz mięsa zbyt długo, bo może wyschnąć.
Można to zrobić! Obsmażenie pieczeni na patelni przed pieczeniem pozwala utworzyć skórkę i zachować soki wewnątrz mięsa. Przyrumień ją z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie włóż do piekarnika — dzięki temu będzie miała lepszą teksturę i więcej smaku.
Pieczeń wieprzowa dobrze komponuje się z:
- pieczonymi ziemniakami lub purée ziemniaczanym
- pieczonymi warzywami sezonowymi, takimi jak marchew, cebula czy dynia
- ryżem, polentą, a nawet świeżym makaronem
Podaj ją z sosem na bazie soków z pieczenia lub z sosem musztardowym, aby wzbogacić smak dania.
Tak, można upiec ją wcześniej, pozostawić do ostygnięcia, a następnie delikatnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C lub na patelni z odrobiną sosu albo bulionu. Dzięki temu zaoszczędzisz czas, a mięso pozostanie delikatne.
Najlepsze kawałki na pieczeń wieprzową z piekarnika to:
- karkówka — soczysta i lekko tłusta, doskonała do długiego pieczenia
- schab — chudszy, wymaga pilnowania, aby nie wysechł
- łopatka bez kości — aromatyczna i delikatna po upieczeniu
Każdy z tych kawałków ma inną teksturę, więc wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.
Tak, pieczenie w niskiej temperaturze to doskonały sposób na uzyskanie wyjątkowo delikatnego i soczystego mięsa. Wystarczy obsmażyć pieczeń na patelni, a następnie piec ją w piekarniku w temperaturze 110–120°C przez 2–3 godziny, zależnie od jej wagi. Temperatura w środku mięsa powinna wynosić około 68–70°C. Ta metoda wymaga czasu, ale mięso będzie rozpływać się w ustach!
Na uroczystą okazję doskonale sprawdzi się pieczeń wieprzowa w cieście. Możesz też użyć polędwiczki wieprzowej i skorzystać z naszego przepisu, klikając tutaj.
Tak, pieczeń można upiec bez dodatku tłuszczu, zwłaszcza jeśli wybierzesz nieco tłustszy kawałek, taki jak karkówka. Ułóż mięso na warstwie warzyw, na przykład cebuli, marchwi i czosnku, które zapobiegną przywieraniu. Dodaj trochę wody, bulionu lub białego wina, aby powstała baza sosu.
Pieczeń wieprzowa dobrze łączy się z wieloma smakami. Oto kilka pomysłów na przyprawy i marynaty:
- czosnek, tymianek, rozmaryn i liść laurowy — klasyczne połączenie
- musztarda i miód — słodko-słony smak
- wędzona papryka, kumin i czosnek w proszku — bardziej wyrazisty smak
- sos sojowy, imbir i czosnek — azjatycki akcent
Natrzyj mięso przyprawami lub marynatą i odstaw na co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
Do pieczeni wieprzowej pasuje wiele sosów:
- sos z soków z pieczenia, zdeglasowanych białym winem
- sos musztardowy ze śmietaną
- sos z cydru i karmelizowanej cebuli
- sos miodowo-tymiankowy
Sosy można przygotować osobno lub bezpośrednio w naczyniu pod koniec pieczenia, aby nadać daniu jeszcze więcej smaku.
Tak, pieczenie w żeliwnym garnku to doskonały sposób na zachowanie soczystości i delikatności mięsa. Obsmaż pieczeń w garnku, dodaj zioła i płyn — wodę, bulion lub wino — a następnie piecz w temperaturze 160–170°C przez około 1–1,5 godziny. Powolne pieczenie sprawi, że mięso pozostanie delikatne.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 350Kcal
  • Węglowodany: 1g
  • Tłuszcze: 19.7g
  • Tłuszcze nasycone: 5.3g
  • Białka: 41.6g
  • Błonnik: 0.6g
  • Cukry: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Informacje żywieniowe za 1 porcję (186g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Juliette HessJuliette Hess
Tworzę treści kulinarne dla Petitchef od 2017 roku.
Uwielbiam podróżować i odkrywać nowe potrawy, testować najnowsze trendy kulinarne oraz poznawać nowe restauracje.
Jestem wielką miłośniczką makaronów pod każdą postacią ❤ od makaronu udon po tagliatelle, uwielbiam je gotować, a nawet robić samodzielnie w domu!
Obecnie przygotowuję, filmuję i fotografuję Wasz kolejny przepis i mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Komentarze

Oceń ten przepis: