Pieczeń dyniowa z pieczarkami i ciągnącym się serem scamorza – smaczny i łatwy przepis z piekarnika

Name: Pieczeń dyniowa z pieczarkami i ciągnącym się serem scamorza – smaczny i łatwy przepis z piekarnika
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 550 g dyni (obranej i oczyszczonej); 300 g ziemniaków; 200 g pieczarek; 1 jajko; 30 g startego Parmigiano Reggiano; 45 g bułki tartej; 120 g wędzonej scamorzy; 1 ząbek czosnku; oliwa z oliwek extra vergine do smaku; sól do smaku; pieprz do smaku; suszone rozmaryn do smaku; gałka muszkatołowa do smaku (opcjonalnie)

zagłosuj teraz

Danie główne

średnie

1 h 30 m

227 Kcal

Pieczeń dyniowa z pieczarkami i serem scamorza to łatwe i pełne smaku danie wegetariańskie, idealne na jesienne obiady i kolacje. Przygotowuje się ją z delikatnej masy z dyni i ziemniaków, wzbogaconej parmezanem i bułką tartą, które nadają jej zwartą konsystencję. Nadzienie z pieczarek smażonych z ziołami i wędzonej scamorzy podczas pieczenia rozpływa się, tworząc wyjątkowo ciągnący się środek. Pieczeń upieczona w formie keksowej zyskuje złocistą, chrupiącą skórkę, pod którą kryje się kremowe nadzienie o aromacie rozmarynu. To efektowne i pyszne danie wegetariańskie, idealne do podania na ciepło jako alternatywa dla klasycznej pieczeni mięsnej.

Materiały

Forma keksowa o wymiarach 23 × 15 cm
Deska do krojenia
Papier do pieczenia
Blacha do pieczenia
Nóż
Patelnia
Garnek

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Czas oczekiwania15 min

Gotowania45 min

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój dynię w kostkę i ułóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i rozmarynem. Piecz przez 25 minut, mieszając w połowie pieczenia, aż dynia zmięknie i lekko się skarmelizuje. Odstaw do przestygnięcia.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Gotuj przez 15–20 minut, odcedź i rozgnieć, gdy są jeszcze gorące. Odstaw do ostygnięcia.
Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki. Rozgrzej na patelni oliwę z ząbkiem czosnku, dodaj pieczarki i smaż przez 10 minut, aż puszczą wodę, a następnie ją wchłoną. Wyjmij czosnek, dopraw pieczarki solą i pieprzem, po czym odstaw do ostygnięcia.
Przełóż lekko przestudzoną dynię do dużej miski i rozgnieć ją.
Dodaj rozgniecione ziemniaki, jajko, Parmigiano Reggiano, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Stopniowo dodawaj bułkę tartą i dokładnie wymieszaj.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 10–15 minut, aby masa stężała.
Rozłóż około ¾ masy na papierze do pieczenia, formując prostokąt z wgłębieniem pośrodku.
Napełnij wgłębienie pieczarkami i scamorzą pokrojoną w kostkę.
Przykryj pozostałą masą i uformuj pieczeń, dociskając ją dłońmi.
Zawiń pieczeń w papier do pieczenia, skręcając jego końce jak papierek od cukierka, i dokładnie je zamknij.
Przełóż pieczeń w papierze do formy keksowej. Odetnij nadmiar papieru do pieczenia, posyp wierzch bułką tartą i skrop odrobiną oliwy.
Piecz w temperaturze 180°C przez 40 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 5–7 minut, aby przyrumienić wierzch.
Pieczeń dyniowa jest gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przechowywać i mrozić pieczeń dyniową?

Po upieczeniu pozostaw pieczeń do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj ją w lodówce, szczelnie przykrytą, przez 2–3 dni. Możesz ją również zamrozić: pokrój na plastry, zawiń je w folię spożywczą i włóż do woreczka do mrożenia. W ten sposób pieczeń można przechowywać do 2 miesięcy. Aby najlepiej smakowała, rozmroź ją w lodówce i przed podaniem podgrzej w piekarniku.

Czy pieczeń dyniową można upiec we frytkownicy beztłuszczowej?

Tak, pieczeń dyniową można upiec we frytkownicy beztłuszczowej. Umieść ją w koszu wyłożonym papierem do pieczenia, posmaruj odrobiną oliwy i piecz w temperaturze 180°C przez około 30–35 minut. Na ostatnie 5 minut zwiększ temperaturę do 200°C, aby uzyskać złocistą i chrupiącą powierzchnię. Przed podaniem sprawdź, czy pieczeń jest upieczona w środku.

Jak przygotować zwartą pieczeń dyniową bez mięsa?

Aby pieczeń dyniowa była zwarta i łatwa do pokrojenia, wymieszaj masę dyniową z ugotowanymi i rozgniecionymi ziemniakami, Parmigiano Reggiano oraz bułką tartą. Składniki te wiążą masę i nadają jej strukturę, naturalnie zastępując mięso. Dzięki temu przepis jest odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej.

Jaki jest sekret idealnie ciągnącego się nadzienia w pieczeni dyniowej?

Aby uzyskać ciągnące się nadzienie, użyj wędzonej scamorzy pokrojonej w kostkę lub paski. Podczas pieczenia ser się roztapia, tworząc kremowe i smaczne nadzienie, które kontrastuje z chrupiącą skórką i sprawia, że pieczeń jest wyjątkowo apetyczna.

Jak zapobiec rozpadaniu się pieczeni dyniowej podczas pieczenia?

Aby pieczeń się nie rozpadała, włóż masę do zamrażarki na 10–15 minut, zanim uformujesz pieczeń. Następnie dokładnie zawiń ją w papier do pieczenia, uformuj i dociśnij dłońmi, szczelnie zamykając końce. Dzięki temu pieczeń zachowa kształt podczas pieczenia i będzie można pokroić ją na równe plastry.

Dlaczego warto upiec dynię osobno przed przygotowaniem masy?

Upieczenie pokrojonej w kostkę dyni z oliwą z oliwek extra vergine, solą, pieprzem i rozmarynem pozwala lekko skarmelizować miąższ, wzmacnia jego smak i ogranicza nadmiar wody. Dzięki temu masa będzie suchsza i łatwiejsza do formowania, a pieczeń nie stanie się zbyt miękka.

Jak uzyskać chrupiącą skórkę na pieczeni dyniowej?

Przed włożeniem do piekarnika posyp powierzchnię pieczeni bułką tartą i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra vergine. Na ostatnie 5 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.