Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
19 min
590 Kcal

Klasyczna carbonara to symbol kuchni rzymskiej: wyrazista, kremowa i uwielbiana za złocisty sos o aromacie sera pecorino, który zachwyca już od pierwszego kęsa. Gdy jednak masz ochotę na delikatniejszą i bardziej kolorową wersję, wegetariańska carbonara z cukinią będzie doskonałą alternatywą. W tym daniu makaron łączy się ze słodyczą cukinii, pokrojonej w cienkie paski przypominające guanciale i podsmażonej na złoty kolor. Jajka i starty ser pecorino tworzą aksamitny sos, który otula każdy kęs. To pełne smaku, świeże i kremowe danie wegetariańskie, które zachowuje ducha tradycji, ale ma lżejszy charakter. Aromatyczna i zaskakująca carbonara z cukinią to świetny sposób, by odkryć na nowo wielki klasyk z zielonym, sezonowym akcentem.

Składniki

2

Potrzebne przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Deska do krojenia
  • Nóż

Przygotowanie

Czas przygotowania7 min
Czas gotowania12 min
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 1Umyj cukinię i odetnij jej końce. Przekrój ją wzdłuż na pół, a następnie pokrój na plastry o grubości około 1 cm.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 2Ułóż plastry jeden na drugim i pokrój je w poprzek na cienkie paski przypominające guanciale.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 3Wlej na patelnię odrobinę oliwy z oliwek i podsmażaj cukinię na średnio dużym ogniu przez około 12 minut, aż się zarumieni. Odstaw na bok.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 4Ugotuj makaron w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 5W międzyczasie przygotuj sos do wegetariańskiej carbonary: w misce wymieszaj jajko, żółtko, pecorino i świeżo mielony czarny pieprz.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 6Stopniowo dolewaj wodę z gotowania makaronu, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 7Odcedź makaron al dente, zachowując wodę z gotowania, i przełóż go na patelnię z cukinią. Krótko wymieszaj na patelni.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 8Zdejmij patelnię z ognia i wlej sos jajeczno-serowy do makaronu.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 9Wymieszaj drewnianą łyżką. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać kremowy sos.
  • Carbonara z cukinią – prosty przepis wegetariański - Przygotowanie krok 10Przed podaniem, jeśli chcesz, posyp danie startym pecorino i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wegetariańska carbonara z cukinią jest gotowa.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przygotować idealnie kremową wegetariańską carbonarę z cukinią?

Podsmaż cukinię pokrojoną w paski, aż się zarumieni. Makaron połącz z sosem jajeczno-serowym już po zdjęciu patelni z ognia. W razie potrzeby stopniowo dodawaj wodę z gotowania makaronu, aby uzyskać gładki, aksamitny sos.
Tak, możesz użyć parmezanu, który ma delikatniejszy smak. Pecorino będzie idealne, jeśli chcesz przygotować bardziej wyrazistą w smaku wegetariańską carbonarę.
Najlepiej wcześniej przygotować tylko cukinię i sos jajeczno-serowy. Połącz je z makaronem tuż przed podaniem, aby zachować charakterystyczną kremową konsystencję carbonary.
Rigatoni sprawdzą się doskonale, ponieważ dobrze zatrzymują sos. Świetnym wyborem będą także spaghetti lub mezze maniche.
Dodaj świeżo mielony czarny pieprz, aromatyczne zioła lub szczyptę chili, aby podkreślić smak dania, nie przytłaczając delikatnego smaku cukinii.
Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 1 dzień. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu z niewielką ilością wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 590Kcal
  • Węglowodany: 59.2g
  • Tłuszcze: 24.3g
  • Tłuszcze nasycone: 9.2g
  • Białka: 25.1g
  • Błonnik: 4.8g
  • Cukry: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Informacje żywieniowe na 1 porcję (290g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis: