Ta polska szarlotka skrywa zaskakujący trik z ciastem
wtorek 3 listopada 2026 14:30 - Adèle Peyches
\n
\n\nW Ptitchef dobrze wiecie, jak bardzo lubimy desery z jabłkami. Tarty, crumble, puszyste ciasta… Wydawało nam się, że znamy już wszystkie! Aż odkryliśmy szarlotkę — wyjątkowo smaczny polski deser.\n
\n
\n\nCo ją wyróżnia? Tę wersję przygotowuje się nieco inaczej niż wiele dobrze znanych szarlotek: część kruchego ciasta ściera się na wierzch. Poznajcie ten ciekawy sposób ;)
Czym jest szarlotka?
Szarlotka to polskie ciasto z jabłkami, często przygotowywane na kruchym spodzie z obfitą warstwą owocowego nadzienia.
W zależności od rodzinnego przepisu piecze się ją w okrągłej lub prostokątnej formie, a ciasto można ułożyć na różne sposoby. W opisywanej tu wersji jego część ściera się na wierzch, dzięki czemu po upieczeniu powstaje złocista, chrupiąca warstwa.
Pod nią kryją się miękkie, soczyste jabłka. Taki deser świetnie smakuje na ciepło, na przykład z kubkiem gorącej herbaty ;-)
W zależności od rodzinnego przepisu piecze się ją w okrągłej lub prostokątnej formie, a ciasto można ułożyć na różne sposoby. W opisywanej tu wersji jego część ściera się na wierzch, dzięki czemu po upieczeniu powstaje złocista, chrupiąca warstwa.
Pod nią kryją się miękkie, soczyste jabłka. Taki deser świetnie smakuje na ciepło, na przykład z kubkiem gorącej herbaty ;-)
Po co ścierać ciasto?
Ten pomysł może zaskakiwać, ale jest bardzo praktyczny! Dobrze schłodzone ciasto kruche twardnieje na tyle, że można je zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Powstałe wiórki rozkłada się na jabłkach. Podczas pieczenia rumienią się i tworzą nieregularną, chrupiącą warstwę, przypominającą kruszonkę.
Najważniejsze jest to, by ciasto było dobrze schłodzone. Jeśli będzie zbyt miękkie, może przyklejać się do tarki. Warto więc uwzględnić czas chłodzenia podany w przepisie.
Powstałe wiórki rozkłada się na jabłkach. Podczas pieczenia rumienią się i tworzą nieregularną, chrupiącą warstwę, przypominającą kruszonkę.
Najważniejsze jest to, by ciasto było dobrze schłodzone. Jeśli będzie zbyt miękkie, może przyklejać się do tarki. Warto więc uwzględnić czas chłodzenia podany w przepisie.
Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?
Aby nadzienie miało dobry smak i konsystencję, wybierzcie jabłka, które dobrze sprawdzają się po upieczeniu. Jeśli lubicie wyraźny kontrast ze słodkim ciastem, postawcie na odmiany o lekko kwaskowatym smaku, na przykład szarą renetę lub antonówkę.
Możecie też połączyć dwie odmiany: jedną, która po upieczeniu mięknie i tworzy bardziej jednolite nadzienie, z drugą, która lepiej zachowuje kawałki. Dodajcie odrobinę cynamonu, a w razie potrzeby także trochę soku z cytryny.
Zwróćcie uwagę na ilość soku — niektóre jabłka puszczają go dużo. Przygotujcie i, jeśli przepis tego wymaga, odsączcie owoce zgodnie z instrukcją, aby nadzienie nie zawilgociło ciasta.
Możecie też połączyć dwie odmiany: jedną, która po upieczeniu mięknie i tworzy bardziej jednolite nadzienie, z drugą, która lepiej zachowuje kawałki. Dodajcie odrobinę cynamonu, a w razie potrzeby także trochę soku z cytryny.
Zwróćcie uwagę na ilość soku — niektóre jabłka puszczają go dużo. Przygotujcie i, jeśli przepis tego wymaga, odsączcie owoce zgodnie z instrukcją, aby nadzienie nie zawilgociło ciasta.
Nasz przepis Ptitchef
Też macie ochotę spróbować? Wcale się nie dziwimy ;-)
Oto nasz przepis na polską szarlotkę z miękkim jabłkowym nadzieniem i chrupiącym wierzchem — znajdziecie w nim listę składników i szczegółowe instrukcje:
Nasza rada: przed rozpoczęciem przeczytajcie cały przepis, zwłaszcza informację o czasie potrzebnym na schłodzenie ciasta.
Jeśli użyjecie formy o innym rozmiarze, obserwujcie wypiek podczas pieczenia. Grubsze ciasto może potrzebować więcej czasu w piekarniku.
Oto nasz przepis na polską szarlotkę z miękkim jabłkowym nadzieniem i chrupiącym wierzchem — znajdziecie w nim listę składników i szczegółowe instrukcje:
Szarlotka – tradycyjne polskie ciasto z jabłkami
Miękkie jabłka otula delikatne, maślane ciasto, a na wierzchu znajduje się złocista, chrupiąca warstwa startego ciasta, która rozpada się przy każdym kęsie! Szarlotka, tradycyjne polskie ciasto z jabłkami , to prawdziwa gratka dla miłośników domowych...
Nasza rada: przed rozpoczęciem przeczytajcie cały przepis, zwłaszcza informację o czasie potrzebnym na schłodzenie ciasta.
Jeśli użyjecie formy o innym rozmiarze, obserwujcie wypiek podczas pieczenia. Grubsze ciasto może potrzebować więcej czasu w piekarniku.
Jak pokroić szarlotkę, żeby porcje się nie rozpadały?
Po upieczeniu odstawcie szarlotkę, by lekko przestygła, zanim ją pokroicie. Jabłka i ciasto lepiej się wtedy zwiążą, a porcje łatwiej będzie wyjąć i podać.
Nie przykrywajcie też ciasta, gdy jest jeszcze gorące — skraplająca się para może zmiękczyć chrupiącą powierzchnię.
Do szarlotki można podać gałkę lodów waniliowych albo łyżkę śmietanki, ale równie dobrze smakuje bez dodatków.
Nie przykrywajcie też ciasta, gdy jest jeszcze gorące — skraplająca się para może zmiękczyć chrupiącą powierzchnię.
Do szarlotki można podać gałkę lodów waniliowych albo łyżkę śmietanki, ale równie dobrze smakuje bez dodatków.
Szarlotka — idealny deser na jesień
Właśnie za to lubimy ten przepis: proste składniki, sezonowe jabłka i pyszny efekt.
Szarlotkę można upiec na podwieczorek, na niedzielny deser albo po prostu wtedy, gdy w domu zostało kilka jabłek. Jeśli lubicie desery łączące różne tekstury, miękkie nadzienie i chrupiący wierzch na pewno przypadną wam do gustu!
Następnym razem, gdy będziecie piec szarlotkę, wypróbujcie tę wersję z ciastem startym na wierzchu.
A jaki jest wasz ulubiony deser z jabłkami? Dajcie nam znać ;-)
Szarlotkę można upiec na podwieczorek, na niedzielny deser albo po prostu wtedy, gdy w domu zostało kilka jabłek. Jeśli lubicie desery łączące różne tekstury, miękkie nadzienie i chrupiący wierzch na pewno przypadną wam do gustu!
Następnym razem, gdy będziecie piec szarlotkę, wypróbujcie tę wersję z ciastem startym na wierzchu.
A jaki jest wasz ulubiony deser z jabłkami? Dajcie nam znać ;-)
Adèle PeychesRedaktor naczelny, który nie może się doczekać zimy, aby jeść fondue! Pasjonatka gastronomii i zawsze w poszukiwaniu nowych kulinarnych perełek, najpierw studiowałam prawo, zanim wróciłam do swojej pierwszej miłości: smaku dobrych produktów i przyjemności dzielenia się przy stole :)
Komentarze