Flammekueche – alzacka tarta flambée

Name: Flammekueche – alzacka tarta flambée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 ciasto na pizzę lub flammekueche; 70 g gęstej kwaśnej śmietany; 70 g twarogu; 200 g wędzonego boczku pokrojonego w słupki; 2 cebule; sól; pieprz; gałka muszkatołowa

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

27 min

299 Kcal

Prostota i doskonały smak idą w parze w tym przepisie na chrupiącą flammekueche! Ta autentyczna alzacka tarta flambée, z cienkim, chrupiącym ciastem pokrytym kremową śmietaną, wędzonym boczkiem i miękką cebulą, to prawdziwy klasyk tradycyjnej kuchni, który zachwyci całą rodzinę.

Składniki

1 ciasto na pizzę lub flammekueche
70 g gęstej kwaśnej śmietany
70 g twarogu
200 g wędzonego boczku pokrojonego w słupki
2 cebule
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Gotowania12 min

Rozwałkuj ciasto na pizzę lub flammekueche i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wymieszaj kwaśną śmietanę z twarogiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozprowadź mieszankę na cieście.
Rozłóż surowy boczek na cieście.
Pokrój cebule w cienkie plasterki i podsmaż je na maśle na rozgrzanej patelni. Regularnie mieszaj, aby się nie przypaliły. Gdy staną się przezroczyste, zdejmij patelnię z ognia.
Ułóż podsmażoną cebulę na flammekueche i piecz przez 13 minut w temperaturze 230°C.
I gotowe — Twoja flammekueche jest już upieczona!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jaka jest różnica między flammekueche a tartą flambée?

Żadna! Słowo „flammekueche” oznacza po prostu tartę flambée w języku alzackim. To ta sama alzacka specjalność: cienkie ciasto pieczone w bardzo gorącym piekarniku, tradycyjnie z dodatkiem śmietany, cebuli i boczku.

Jaka jest różnica między flammekueche a pizzą?

Flammekueche jest znacznie cieńsza od pizzy i nie zawiera sosu pomidorowego. Jej typowe dodatki to mieszanka kwaśnej śmietany, twarogu, boczku i pokrojonej w plasterki cebuli. Krótkie pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze sprawia, że ciasto jest chrupiące i rumiane.

Jakiego ciasta użyć do flammekueche?

Tradycyjne ciasto na flammekueche jest cienkie i nie zawiera drożdży. Przygotowuje się je z mąki, wody, soli i odrobiny oleju, a następnie cienko rozwałkowuje, aby szybko upiekło się w bardzo wysokiej temperaturze. Można też użyć bardzo cienkiego ciasta na pizzę albo ciasta francuskiego, by przyspieszyć przygotowanie, ale taka wersja nie będzie już całkowicie tradycyjna.

Jakie dodatki są tradycyjne do flammekueche?

Tradycyjna alzacka flammekueche składa się z bardzo cienkiego ciasta posmarowanego mieszanką gęstej śmietany i twarogu, zwaną także bazą śmietanową do flammekueche. Na wierzchu układa się wędzony boczek i pokrojoną w plasterki cebulę. Można dodać także pieprz, gałkę muszkatołową lub szczypiorek.

Jakiego sera użyć do flammekueche?

Tradycyjna flammekueche nie zawiera startego sera. Jeśli jednak masz ochotę na bardziej sycącą wersję, możesz dodać trochę sera gruyère, munster lub raclette. Będzie to wariacja na temat flammekueche, przypominająca bardziej pizzę sabaudzką niż oryginalny przepis.

Jak upiec domową flammekueche?

Aby flammekueche dobrze się upiekła, piecz ją w temperaturze 240–250°C przez 7–10 minut na mocno rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy. Ciasto powinno być bardzo cienkie i chrupiące, a dodatki dobrze zarumienione. Piec opalany drewnem lub specjalny piec do flammekueche pozwoli uzyskać jeszcze szybszy i bardziej tradycyjny efekt.

Czy flammekueche można przygotować w Thermomiksie?

Tak, Thermomix świetnie sprawdza się do przygotowania domowego ciasta na flammekueche, a nawet do zmiksowania dodatków. Wystarczy następnie cienko rozwałkować ciasto, nałożyć dodatki i upiec je w dobrze rozgrzanym piekarniku. W ten sposób szybko przygotujesz smaczną domową flammekueche.

Jak przechowywać flammekueche?

Upieczoną flammekueche można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby zachowała chrupkość, odgrzej ją w piekarniku, a nie w kuchence mikrofalowej. Możesz też zamrozić surowe, rozwałkowane ciasto, z dodatkami lub bez, aby szybko upiec je wtedy, gdy będzie potrzebne.