Kalmary po rzymsku – kalmary w cieście

Name: Kalmary po rzymsku – kalmary w cieście
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 kg oczyszczonych kalmarów pokrojonych w krążki (mogą być mrożone); 1 jajko; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; 300 ml wody gazowanej; 175 g mąki; szczypta barwnika spożywczego w proszku (opcjonalnie); 4 łyżki koniaku; sól; olej do smażenia; sól do smaku

zagłosuj teraz

Pierwsze danie

łatwe

35 min

347 Kcal

Dziś przygotowujemy jedno z najpopularniejszych dań hiszpańskiego wybrzeża: chrupiące kalmary w cieście, znane również jako calamares a la romana. Zazwyczaj podaje się je jako przystawkę z plasterkiem cytryny, ale w niektórych miejscach wkłada się je także do kanapki. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować smażone kalmary tak jak w wielu barach i restauracjach, skorzystaj z poniższego przepisu krok po kroku.

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Gotowania15 min

W misce lekko roztrzep jajko ręczną trzepaczką, tylko tyle, aby naruszyć jego strukturę. Następnie dodaj wodę gazowaną, mąkę, sodę oczyszczoną, barwnik i koniak. Ubijaj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Po tym czasie dobrze oczyść kalmary i pokrój w pierścienie. Umieść pierścienie na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar wilgoci (poprawi to smażenie).
Obtocz krążki kalmarów w mące. Następnie zanurzaj je pojedynczo w cieście i ostrożnie wkładaj do frytkownicy lub na patelnię z dużą ilością gorącego oleju. Olej powinien mieć temperaturę około 180°C.
Smaż przez 5 minut lub do momentu, gdy pierścienie będą złotobrązowe. Po wyjęciu z frytkownicy umieść je na tacy z chłonnym papierem, aby usunąć nadmiar oleju. Posól do smaku.
Gotowe! Podawaj kalmary z listkiem pietruszki i plasterkiem cytryny.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Obserwacje

Jak sprawdzić, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję? Zanurz w nim palec. Powinna pokryć go cienka warstwa ciasta. Jeśli jest zbyt rzadkie i spływa z palca, dodaj nieco więcej mąki, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.