Calamares a la romana - panierowane kalmary w cieście

Name: Calamares a la romana - panierowane kalmary w cieście
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 kg kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w pierścienie (można je zamrozić); 1 jajko; 1 łyżeczka wodorowęglanu; 300 ml wody gazowanej; 175 g mąki; szczypta barwnika spożywczego w proszku (opcjonalnie); 4 łyżki koniaku; sól; olej do smażenia; sól (do smaku)

zagłosuj teraz

Pierwsze danie

łatwe

35 min

347 Kcal

Dziś ugotujemy jedno z najpopularniejszych dań na hiszpańskim wybrzeżu, chrupiące kalmary w panierce, znane również jako calamares a la romana. Zazwyczaj podaje się je jako przystawkę z plasterkiem cytryny lub, jak w innych miejscach, w kanapce. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować te smażone kalmary tak, jak robi się to w wielu barach i restauracjach, postępuj zgodnie z poniższym przepisem krok po kroku.

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Gotowania15 min

W misce lekko ubij jajko trzepaczką, tylko tyle, aby rozbić strukturę. Następnie dodaj wodę gazowaną, mąkę, wodorowęglan, barwnik i koniak. Dobrze ubijaj, aż uzyskasz delikatne ciasto bez grudek.

Wyłóż miskę papierem kuchennym i schłódź masę w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
Po tym czasie dobrze oczyść kalmary i pokrój w pierścienie. Umieść pierścienie na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar wilgoci (poprawi to smażenie).
Oprósz krążki kalmarów mąką. Następnie zanurz każdy z nich w cieście i ostrożnie wrzuć jeden po drugim bezpośrednio do frytkownicy, patelni lub dużej ilości gorącego oleju. Olej powinien mieć temperaturę około 180ºC.
Smaż przez 5 minut lub do momentu, gdy pierścienie będą złotobrązowe. Po wyjęciu z frytkownicy umieść je na tacy z chłonnym papierem, aby usunąć nadmiar oleju. Posól do smaku.
I gotowe! Podawaj z gałązką pietruszki i plasterkiem cytryny.