Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika

zagłosuj teraz
Desser
łatwe
1 h
530 Kcal

Marokański przysmak, który przypomina nugat, ma zwartą konsystencję rozpływającą się w ustach i smakuje orzeszkami ziemnymi w czekoladzie? Tak, istnieje — nazywa się rkhama. Co najlepsze, do jego przygotowania nie potrzebujesz piekarnika, termometru ani wielu godzin w kuchni. Wystarczy miska, rozdrabniacz i trochę czasu w lodówce. Ten tradycyjny marokański przysmak przygotowuje się przede wszystkim na uroczystości, takie jak Aid el-Fitr (na zakończenie Ramadanu) czy Święto Ofiarowania. Często podaje się go razem z innymi smakołykami, takimi jak briouaty z migdałami, baghrirami lub filiżanką autentycznej marokańskiej herbaty miętowej. Przepis jest bardzo prosty: wystarczy wymieszać rozdrobnione orzeszki ziemne ze skondensowanym mlekiem, dodać wodę z kwiatu pomarańczy i polać całość roztopioną czekoladą. Rkhama tradycyjnie podaje się pokrojoną w romby i ozdobioną żyłkowaniem, przypominającym jadalny marmur, ale każda okazja jest dobra, by ją przygotować. A potem sięgnąć po dokładkę. Jeśli lubisz słodycze i chcesz spróbować czegoś innego bez zbędnego wysiłku, ten marokański przepis jest dla Ciebie.

Składniki

8

Materiały

  • Rozdrabniacz lub moździerz
  • Rękaw cukierniczy, papierowy rożek z papieru woskowanego lub woreczek do zamrażania z odciętym rogiem
  • Forma (opcjonalnie)
  • Szklanka, łyżka stołowa lub skrobka cukiernicza
  • Folia spożywcza lub papier do pieczenia
  • Drewniany patyczek, wykałaczka lub nóż

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min
Czas oczekiwania30 min
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 1Rozdrobnij orzeszki ziemne w rozdrabniaczu, tak aby nie pozostały grudki.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 2W dużej misce wymieszaj posiekane orzeszki ziemne z cynamonem, wodą z kwiatu pomarańczy, skondensowanym mlekiem i szczyptą soli.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 3Mieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 4Wyłóż dno formy folią spożywczą lub papierem do pieczenia, tak aby materiał wystawał poza krawędzie — ułatwi to wyjęcie deseru z formy. Przełóż masę z orzeszków ziemnych do formy, równomiernie ją rozprowadź i wygładź łyżką stołową, spodem szklanki lub skrobką cukierniczą. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kolejnych składników.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 5Posiekaj białą czekoladę, odkładając część na później. Przełóż ją do miski i dodaj łyżeczkę oleju słonecznikowego. Rozpuść połowę czekolady w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Rozprowadź ją równomiernie na warstwie masy z orzeszków ziemnych za pomocą szpatułki cukierniczej. Delikatnie postukaj formą o blat, aby wyrównać powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 15 minut, aż czekolada stwardnieje.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 6Wyjmij formę z lodówki i odwróć masę. Rozpuść mleczną czekoladę z olejem słonecznikowym i rozprowadź ją równomiernie na spodzie. Ponownie delikatnie postukaj formą o blat, aby wyrównać powierzchnię.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 7Rozpuść resztę białej czekolady, wlej ją do rękawa cukierniczego i narysuj linie na powierzchni mlecznej czekolady. Nie ma znaczenia, czy nie są one idealnie proste lub równoległe.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 8Zanim czekolada stwardnieje, przeciągnij drewnianym patyczkiem lub wykałaczką po jej powierzchni, prostopadle do narysowanych linii, raz w jedną, raz w drugą stronę. W ten sposób uzyskasz dekoracyjny efekt żyłkowania. Ponownie wstaw deser na kilka minut do lodówki.
  • Rkhama, marokańska słodycz z orzeszków ziemnych i czekolady, która nie wymaga piekarnika - Przygotowanie krok 9Gdy czekolada stwardnieje, pokrój deser na porcje o wybranym kształcie i rozmiarze: kwadraty, prostokąty lub romby. Podawaj. Gotowe!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jakiej czekolady użyć do przygotowania rkhama?

Najczęściej do pokrycia spodu używa się mlecznej czekolady, a białej — do dekoracji w postaci żyłek. Jeśli wolisz intensywniejszy smak, możesz wybrać czekoladę gorzką. Ważne, aby dobrze ją roztopić i równomiernie rozprowadzić, by uzyskać gładką, błyszczącą powierzchnię.
Tak. Choć prażone orzeszki ziemne są klasycznym składnikiem tego przysmaku, możesz zastąpić je migdałami, orzechami laskowymi albo mieszanką różnych orzechów. Smak i konsystencja nieco się zmienią, ale efekt nadal będzie pyszny. Pamiętaj, aby dokładnie je rozdrobnić i uzyskać jednolitą masę.
Ten przysmak z orzeszków ziemnych i czekolady można przechowywać w lodówce przez 2–3 tygodnie, pod warunkiem że umieścisz go w szczelnym pojemniku. Dzięki dużej zawartości cukru i braku łatwo psujących się składników dobrze zachowuje swoją konsystencję. Możesz też zamrozić go w pojedynczych porcjach — w zamrażarce postoi do 2 miesięcy. Przed podaniem warto wyjąć go na kilka minut, aby osiągnął odpowiednią temperaturę.
Tak, ten tradycyjny przepis nie zawiera glutenu, ponieważ nie dodaje się do niego mąki ani jej pochodnych. Należy jednak sprawdzić, czy wszystkie składniki — czekolada, mleko skondensowane i orzechy — są oznaczone jako bezglutenowe, aby uniknąć ewentualnego zanieczyszczenia krzyżowego podczas produkcji.
Oprócz zastąpienia orzeszków ziemnych innymi orzechami możesz poeksperymentować z rodzajem czekolady: gorzką, białą, a nawet rubinową, w zależności od tego, jaki efekt smakowy chcesz uzyskać. W niektórych wersjach pomija się dekorację z białej czekolady i posypuje wierzch wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami lub nasionami. Do masy możesz też dodać ryż preparowany albo płatki kukurydziane, aby była bardziej chrupiąca.
Oprócz klasycznej nuty wody z kwiatu pomarańczy w domowych przepisach często pojawia się woda różana, skórka pomarańczowa lub szczypta mielonego kardamonu. Składniki te wzbogacają aromat i nadają przysmakowi bardziej indywidualny charakter, nie odbierając mu jego marokańskiego ducha.
Najbardziej tradycyjnym dodatkiem jest zielona herbata z miętą, której smak kontrastuje ze słodyczą deseru. Rkhama dobrze smakuje także z czarną kawą lub kawą z mlekiem. W ciepłe dni warto podać ją z domową lemoniadą z dodatkiem wody z kwiatu pomarańczy, która podkreśli smaki i orzeźwi podniebienie.
Rkhama to tradycyjny marokański przysmak, który zwykle podaje się podczas świąt religijnych, takich jak Aid el-Fitr, kończące Ramadan, oraz Święto Ofiarowania (Aid al-Adha). Często pojawia się także na rodzinnych spotkaniach, wyjątkowych podwieczorkach i na półmiskach ze słodyczami przygotowanych dla gości. Prosty przepis, niewymagający użycia piekarnika, oraz słodki, aromatyczny smak sprawiają, że rkhama idealnie nadaje się do dzielenia się z bliskimi podczas świętowania.
Sól wzmacnia smak: podkreśla nuty orzeszków ziemnych, równoważy słodycz mleka skondensowanego i wydobywa smak czekolady. Można dodać ją bezpośrednio do masy lub posypać nią czekoladową polewę. Powstaje wtedy subtelny, ale wyrazisty kontrast, który wzbogaca smak całości.
Tak, rkhama doskonale udaje się również bez formy. Wystarczy rozprowadzić masę na blasze, desce lub w płaskim pojemniku, wcześniej wyłożonym folią spożywczą albo papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć deser. Zadbaj o równą grubość masy i dokładnie wygładź jej powierzchnię, by deser wyglądał jak najlepiej.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 530Kcal
  • Węglowodany: 39.7g
  • Tłuszcze: 34.4g
  • Tłuszcze nasycone: 13.6g
  • Białka: 12.1g
  • Błonnik: 4.7g
  • Cukry: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Informacje żywieniowe za 1 porcję (97g)

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: