Ptysie z kremem waniliowym i krakersami

Name: Ptysie z kremem waniliowym i krakersami
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Pl
Ingredients: 50 g masła; 50 g brązowego cukru; 50 g proszku migdałowego; 20 g mąki; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie); 50 cl mleka; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 75 g cukru; 2 jajka; 45 g mąki kukurydzianej; 50 g masła; 150 g schłodzonej śmietanki 30% mg; 125 g wody; 50 g masła; 1,5 g soli; 2,5 g cukru (opcjonalnie); 75 g mąki; 150 g jajka (2 jajka)

zagłosuj teraz

Desser

średnie

3 h 20 m

176 Kcal

Szukasz miękkiego, kremowego i chrupiącego deseru? Trafiłeś we właściwe miejsce z naszymi kremowymi ptysiami! A ponieważ w Ptitchef pobłażliwość nie zna granic, oferujemy możliwość dodania krakersów na wierzch. Krok po kroku pokażemy Ci na zdjęciach i filmach, jak zrobić to podstawowe ciasto w domu z łatwością i spokojem. Zobaczysz, że nie jest to takie długie i skomplikowane ;-)

Materiały

Rękaw cukierniczy
Gniazdo o średnicy 10 mm
Gniazdo o średnicy 12 mm
Maryse
Róg
Papier do pieczenia
Rondel
Folia spożywcza
Wałek do ciasta
Dziurkacz o średnicy 5 cm
Foremka do ciastek o średnicy 6 cm
Trzepaczka
Mikser elektryczny
Naczynie do pieczenia

Przygotowanie

Czas przygotowania2 h

Czas oczekiwania30 min

Gotowania50 min

Krakersy :
Wymieszać ręcznie miękkie masło + cukier + proszek migdałowy + mąkę + ekstrakt waniliowy.
Za pomocą wałka rozprowadź krakersy między dwoma arkuszami folii spożywczej. Grubość powinna wynosić 2 mm. Umieścić płasko w zamrażarce.
Krem do ciasta:
W misce wymieszać jajka i połowę cukru. Dodać mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszać.
Wlej mleko i wanilię do rondla. Dodać połowę cukru. Doprowadzić do wrzenia.
Wlej połowę mleka bezpośrednio do miski i dobrze wymieszaj. Wlać mieszaninę do rondla. Wymieszać i ponownie podgrzać.
Mieszać mieszaninę, aż się zagotuje. Po zagotowaniu gotować przez kolejne 2 minuty, stale mieszając.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło pokrojone na małe kawałki. Dobrze wymieszać. Przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu kremu. Schłodzić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto parzone :
Wlać wodę do rondla. Dodać masło + sól + cukier (opcjonalnie). Doprowadzić do wrzenia. Masło powinno się całkowicie rozpuścić.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mąkę na raz. Dobrze wymieszać na średnim ogniu. Gdy utworzy się jednorodna kula, zdjąć z ognia.
Dodawaj ubite jajka po trochu na raz. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Narysuj łyżką linię na dnie patelni, a mieszanina powinna powoli opadać.
Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką 12 mm.
Używając części ciasta parzonego, wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Zanurz foremkę do ciastek o średnicy 5 cm w cukrze pudrze lub mące i "zaznacz" papier do pieczenia, umieszczając foremkę na wierzchu. Ulepić ptysie w kółka.
Za pomocą foremki do ciastek wyciąć z krakersów kółka o średnicy 6 cm. Umieść kółka z krakersów na cieście parzonym.
Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 140°C i pozostawić ptysie na kolejne 20 minut. Wyjąć ptysie z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Crème diplomate :
Zmiękczyć crème pâtissière za pomocą miksera elektrycznego. Ubić śmietanę na sztywno i połączyć z kremem za pomocą miksera. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką 10 mm.
Nakłuć spód ciasta nożem. Ułożyć na wierzchu choux crème diplomate.
Wariant: przekroić ptysie na pół i udekorować spód, wygładzić krawędź ptysi, nałożyć małe kopce kremu i zamknąć kapeluszem.
Wszystko gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie są kluczowe składniki do przygotowania ptysi z kremem waniliowym?

Do przygotowania ptysi potrzebujesz m.in. masła, jajek, mąki, mleka oraz ekstraktu waniliowego. Dodatkowo, do krakersów użyjesz brązowego cukru i proszku migdałowego.