Mrożony nugat – przepis krok po kroku (wideo)

Składniki

Beza włoska:

• 2 białka
• 165 g cukru
• 50 ml wody

Krem:

• 200 ml śmietanki 30%
• 40 g orzechów laskowych
• 40 g migdałów
• 60 g pistacji
• 2 łyżki miodu
• 30 g suszonych owoców

Materiały

• Forma keksowa
• folia spożywcza
• termometr

Przygotowanie

• Wsyp cukier do rondelka, wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Gdy syrop zacznie wrzeć, włóż do niego termometr i podgrzewaj, aż osiągnie 115°C.
• Gdy syrop się podgrzewa, zacznij ubijać białka, aż dobrze się spienią. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 115°C, wlewaj go cienkim strumieniem do białek, cały czas ubijając.
  
• Następnie ubijaj masę na wysokich obrotach. Beza będzie gotowa, gdy miska, w której ją ubijasz, przestanie być ciepła. Może to potrwać około 10 minut.
• W międzyczasie włóż migdały, orzechy laskowe i pistacje do rozdrabniacza i grubo je posiekaj. Odstaw.
  
• Ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno.
• W dużej misce delikatnie połącz ubitą śmietankę z włoską bezą, mieszając okrężnymi ruchami od dołu ku górze, aby nie zniszczyć puszystej konsystencji.
  
• Dodaj miód, suszone owoce i posiekane orzechy. Wymieszaj.
• Przełóż masę do formy keksowej wyłożonej folią spożywczą. Wygładź wierzch i wstaw do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.
  
• Wyjmij nugat z formy i usuń folię spożywczą.
• Teraz mrożony nugat jest gotowy!
  

Obserwacje

Beza włoska: jest niezbędna, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Jeśli przygotujesz zwykłą bezę, lody będą miały ziarnistą konsystencję, a surowa masa jajeczna nie będzie mogła być długo przechowywana.
Suszone owoce: możesz dodać suszone śliwki, suszone morele, rodzynki itp.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis