Kieliszki z cytrynową tartą bezową

Name: Kieliszki z cytrynową tartą bezową
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 3 speculoos (lub palety bretons); 2 nieprzetworzone cytryny; 72 g cukru; 3 jajka; 9 g mąki kukurydzianej; 72 g masła; 30 g białka jaja (temperatura pokojowa); 60 g cukru; 20 ml wody

zagłosuj teraz

Desser

średnie

42 min

283 Kcal

Jako fani cytrynowego ciasta bezowego, chcieliśmy dziś nadać mu odrobinę oryginalności. Co powiesz na prezentację w formie verrines? O wiele łatwiejsze w przygotowaniu niż "tarta", te małe indywidualne porcje zachwycą gości podczas deseru. Dobry pomysł, jeśli chcesz również przygotować kawę dla smakoszy ;-) Poniżej wyjaśnimy wszystkie kroki ↓

Składniki

Podstawa herbatników:

3 speculoos (lub palety bretons)

Twaróg cytrynowy:

2 nieprzetworzone cytryny
72 g cukru
3 jajka
9 g mąki kukurydzianej
72 g masła

Beza włoska:

30 g białka jaja (temperatura pokojowa)
60 g cukru
20 ml wody

Materiały

worek na ciasto
końcówka karbowana
gładka końcówka
palnik
małe szklanki (pojemność naszych: 80ml)

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Czas oczekiwania2 min

Gotowania10 min

Twaróg cytrynowy:
Wymieszać jajka, cukier i mąkę kukurydzianą. Dodać sok z 1 cytryny i skórkę i dobrze wymieszać.
Zagęścić mieszaninę na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i dodać masło w kawałkach. Dobrze wymieszać, a następnie dodać sok z 1 cytryny. Przełożyć do rękawa cukierniczego i schłodzić przez 2 godziny.
Beza włoska:
Białka ubić na wolnych obrotach podczas przygotowywania syropu.
Podgrzej cukier i wodę w rondelku, aż osiągną temperaturę 116°C. W tym momencie ubij białka na wysokich obrotach. Gdy syrop osiągnie temperaturę 118°C, wlewać go cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając białka.
Ubijaj białka z syropem, aż miska będzie zimna.
Rozdrobnij speculoos i umieść okruchy na dnie szklanek.
Podzielić lemon curd między szklanki.
Nałóż bezę na wierzchu kremu cytrynowego.
Na koniec podpalić bezę palnikiem.
A teraz szklanki są gotowe!