Cytrynowa tarta bezowa: deser, który zawsze sprawdza się na Boże Narodzenie, w trzech różnych formatach
Istnieją pewne zwyczaje świąteczne, które nigdy nie zawodzą: zawsze jest ktoś, kto oferuje przyniesienie deseru "ponieważ nie jest to skomplikowane". I nagle okazuje się, że tym kimś jesteś Ty. Wtedy wkradają się wątpliwości. Presja jest większa niż się wydaje. Nie masz odwagi skorzystać z przepisu, który przygotowujesz raz w roku i przeskakujesz z jednej strony internetowej na drugą w poszukiwaniu słodyczy, które robią wrażenie, a nie wymagają tytułu magistra cukiernictwa z Baskijskiego Centrum Kulinarnego. Wśród czekoladowych bali z niemożliwymi formami, domowych pannetones, które wymagają godzin (jeśli nie dni) fermentacji i serników, które widzieliśmy już we wszystkich wersjach, pojawia się klasyk, który nie będąc klasykiem, nigdy nie zawodzi: cytrynowa tarta bezowa.
Czy tarta cytrynowa to świąteczny deser?
To prawda: nie jest to deser, który jest częścią najbardziej tradycyjnej hiszpańskiej tradycji, jak tocinillo de cielo, tarta de turrón czy San Marcos. Ale w tym tkwi jego urok: zapewnia to, czego wiele hiszpańskich stołów potrzebuje na koniec długiej kolacji. Jest świeży, lekki i unika nadmiaru słodyczy, która może skończyć się nasyceniem. A do tego dobrze wygląda, ma prezencję i pasuje do każdej uroczystości, od obfitej Wigilii po bardziej dyskretny posiłek.
W rzeczywistości większość świątecznych menu w Hiszpanii jest ciężka: owoce morza, pieczenie, sosy, przystawki w parach. W tym kontekście orzeźwiająca, kwaśna przekąska jest niemal przerwą. Nie nudzi, nie przytłacza i wchodzi nawet wtedy, gdy wszyscy mówią, że już nie mogą. Dlatego tarta cytrynowa z bezą przekona nawet tych, którzy zwykle nie zamawiają deserów: ma wystarczającą kwaskowatość, aby obudzić podniebienie, złotą bezę, która nadaje jej świąteczny charakter bez przesady i, pomimo rezultatu, nie wymaga niemożliwych technik ani pół popołudnia ciągłego ubijania.
Może właśnie dlatego powinniśmy zacząć uważać go za deser świąteczny sam w sobie. I w tym roku chcę to udowodnić mocniej niż kiedykolwiek. Ponieważ to ciasto pozwala na wersje i prezentacje, które dostosowują się do każdego domu, do każdej liczby gości, a przede wszystkim do każdego poziomu przedświątecznego stresu.
W tym artykule pokażemy trzy różne sposoby podania tego samego deseru, który, gdy jest właściwie zrozumiany, robi dokładnie to, co powinien robić dobry świąteczny deser: odświeża, zaskakuje i kończy wieczór bez komplikowania go. Ponieważ po tak wielu potrawach, tak dużej organizacji i tak wielu przyjściach i wyjściach, ostatnią rzeczą, jakiej potrzebujemy, jest to, aby deser stał się kolejnym otwartym frontem.
1. Cytrynowe ciasto bezowe, klasyk, który nigdy nie zawodzi.
Klasyczna tarta jest bardzo atrakcyjna: świetnie wygląda na stole, dodaje świątecznego klimatu, a jej kwaskowatość orzeźwia nawet po najbardziej obfitym menu. Jest to idealny wybór, gdy szukasz eleganckiego wykończenia. Jego słabą stroną jest to, że musi być podawany na miejscu. Trzeba kroić, dzielić i upewniać się, że porcje są mniej więcej równe, co może zakłócić rytm kolacji lub wywołać typowe "daj mi trochę mniej", które nie zawsze upraszcza wieczór.
Oto przepis na cytrynową tartę z bezą. Instrukcje krok po kroku i film zapewniają oszałamiający rezultat. Masz ochotę na kawałek cytrynowej tarty z bezą? Zrób ją sam! Domowe kruche ciasto, cytrynowy twaróg, który jest w sam raz słodki i cierpki, oraz...
Pojedyncze kubki, praktyczny i elegancki format.
Pojedyncze pucharki mają wiele zalet: pozwalają na przygotowanie deseru z wyprzedzeniem, są samoobsługowe i zachowują nienaganną estetykę, z wyraźnie widocznymi warstwami i czystym wykończeniem, które nigdy nie zawodzi. Są idealne na duże stoły lub uroczyste kolacje, gdzie chcemy uniknąć komplikacji. Z drugiej strony, traci się nieco na efektowności całego tortu prezentowanego na środku, a jeśli stół jest bardzo formalny, mogą być nieco swobodniejsze w porównaniu do tradycyjnych wersji.
Jako fani cytrynowego ciasta bezowego, chcieliśmy dziś nadać mu odrobinę oryginalności. Co powiesz na prezentację w formie verrines? O wiele łatwiejsze w przygotowaniu niż "tarta", te małe indywidualne porcje zachwycą gości podczas deseru. Dobry...
3) Świąteczna polana z bezą cytrynową, najbardziej świąteczna z bożonarodzeniowych polan
Beza cytrynowa to wybór dla tych, którzy szukają deseru z charakterem. Jest przyciągający wzrok, teatralny, bardzo świąteczny i sam w sobie działa niemal jak centralny element. Jego wirujący krój i opiekana beza zawsze zbierają komentarze. Mniej wygodne jest to, że wymaga nieco więcej uwagi: zarówno podczas serwowania, aby się nie rozpadł, jak i podczas samego przygotowania, które wymaga pewnych form i trochę czekania.
Przez cały rok mamy oko tylko na jeden deser: cytrynowe ciasto bezowe. Nawet w Boże Narodzenie odmawiamy sobie kawałka bezy, ponieważ jesteśmy tak lojalni wobec naszej tarty. Ale w tym roku wszystko się zmieni, ponieważ nasza kłoda zostanie ubrana w...
Wybierz format, duch jest ten sam
Ostatecznie, wybór pomiędzy tartą, pucharem lub kłodą zależy bardziej od rodzaju stołu niż od przepisu. Wszystkie mają tę samą przyjemną mieszankę świeżej cytryny i lekkiej bezy, która sprawdza się równie dobrze na uroczystej kolacji, jak i na spotkaniu rodzinnym w ostatniej chwili. Ważną rzeczą nie jest kształt, ale to, że deser pojawia się na stole z uczuciem "to jest stworzone do dzielenia się", które jest tak dobre na Boże Narodzenie. Format zależy od Ciebie; duch, na szczęście, pozostaje ten sam. Wesołych świąt!
Patricia González
Komentarze