Cytrynowa tarta z bezą

Name: Cytrynowa tarta z bezą
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Pl
Ingredients: 120 g miękkiego masła; 80 g cukru pudru; 25 g proszku migdałowego; 1 saszetka cukru waniliowego; 1 szczypta soli; 1 jajko; 200 g mąki; 3 cytryny bez skórki; 120 g cukru; 5 jajek; 15 g mąki kukurydzianej; 120 g masła; 3 białka; 250 g cukru; 75 ml wody

zagłosuj teraz

Desser

średnie

2 h 20 m

428 Kcal

Oto przepis na cytrynową tartę z bezą. Instrukcje krok po kroku i film zapewniają oszałamiający rezultat. Masz ochotę na kawałek cytrynowej tarty z bezą? Zrób ją sam! Domowe kruche ciasto, cytrynowy twaróg, który jest w sam raz słodki i cierpki, oraz piękna włoska beza: jak można się oprzeć? Przepis gwarantujący sukces ;-)

Materiały

Pierścień do pieczenia (średnica 28 cm)
Termometr do gotowania
Woreczek do ciasta (opcjonalnie)
Palnik kuchenny (opcjonalnie)
Robot kuchenny lub mikser elektryczny
Piekarnik

Przygotowanie

Czas przygotowania2 h

Gotowania20 min

Ciasto kruche:
Umieść masło, cukier puder, cukier waniliowy, sól i proszek migdałowy w misce. Wymieszać do uzyskania gładkiego "kremu". Następnie dodać całe jajko i dobrze wymieszać. Masa powinna być lekko grudkowata. Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj ręcznie, aż ciasto będzie gładkie.
Zawinąć pokruszone ciasto w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę (nie kulkować ciasta, schłodzenie zajmie znacznie więcej czasu).
Rozwałkować kruche ciasto i umieścić w formie do tarty, nakłuwając spód widelcem. Schłodzić przez 30 minut, a następnie 20 minut w temperaturze 180°C.
Krem cytrynowy:
Jajka wymieszać z cukrem i mąką kukurydzianą.
Dodać sok z 2 cytryn i skórkę z 1 cytryny. Dobrze wymieszać, a następnie zagęścić na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.
Gdy śmietana zgęstnieje, zdjąć z ognia i dodać pokrojone na kawałki masło. Wymieszać, aż dobrze się połączy, a następnie dodać sok z 1 cytryny. Dobrze wymieszać.
Wlać krem do spodu tarty i wygładzić powierzchnię. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Beza włoska:
Umieść cukier i wodę w rondelku i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, włóż termometr: syrop powinien osiągnąć temperaturę 115°C.
Podczas gdy syrop się podgrzewa, zacznij ubijać białka: powinny zacząć się dobrze pienić. Gdy syrop osiągnie temperaturę 115°C, skrop nim białka, a trzepaczka nadal będzie je ubijać.
Następnie ubijaj z dużą prędkością. Beza będzie gotowa, gdy znajdująca się w niej miska nie będzie już gorąca. Może to zająć około dziesięciu minut.
Napełnij bezą worek do wyciskania z karbowaną końcówką i wyłóż ją na ostudzoną tartę.
Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz po prostu rozprowadzić bezę na tartę za pomocą szpatułki.
Na koniec zgrilluj bezę za pomocą palnika.
Jeśli nie masz palnika, umieść tartę w piekarniku pod grillem na 5 minut.
A teraz cytrynowa tarta z bezą jest gotowa!