Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli

Name: Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na trzech króli
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Pl
Ingredients: 50 ml pełnego mleka; 90 g mąki; 2 g drożdży piekarskich; 100 ml pełnego mleka; 15 ml wody z kwiatu pomarańczy; 350 g mąki; 4 g drożdży piekarskich; Skórka otarta z jednej pomarańczy; Skórka otarta z jednej cytryny; 80 g cukru; 2 jajka; 60 g masła; 1 łyżeczka cynamonu; 5 g soli

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na trzech króli

zagłosuj teraz

Desser

średnie

4 h 25 m

223 Kcal

Dzięki temu przepisowi nie będziesz mieć już wymówki, by nie przygotować własnej galette des rois na Święto Trzech Króli! Aby uzyskać miękkie ciasto, wybraliśmy wersję drożdżową. Ta brioche pochodzi prosto z Hiszpanii. Wypełniona aksamitną bitą śmietaną, powali na kolana niejednego króla!

Przygotowanie

Czas przygotowania4 h

Gotowania25 min

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 1

Mini zaczyn:
Włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj rękami, aż powstanie kula.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 2

Pierwsza fermentacja:
Wymieszaj wszystkie składniki oprócz mleka i masła na średnich obrotach.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 3

Gdy składniki się połączą, stopniowo dolewaj mleko.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut na średnich obrotach.
Następnie stopniowo dodawaj masło i wyrabiaj jeszcze przez 15 minut.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 4

Sprawdź elastyczność ciasta.
Jeśli jest elastyczne, nadaje się do dalszej fermentacji. W przeciwnym razie wyrabiaj je dalej.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 5

Natłuść miskę i włóż do niej ciasto.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto na co najmniej 1 godzinę i 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 6

Druga fermentacja:
Przełóż ciasto na blat. Zagnieć je, aby je odgazować, a następnie uformuj kulę.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw na blacie na 15 minut.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 7

Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj wieniec.
Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do fermentacji na kolejne 1 godzinę i 30 minut.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 8

Pieczenie i nadzienie:
Posmaruj ciasto żółtkiem.
Posyp migdałami i cukrem perlistym.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 9

Piecz przez 25–30 minut w temperaturze 180°C, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Drożdżowa galette des rois – hiszpańska brioche na Trzech Króli - Przygotowanie krok 10

Przekrój ciasto w poprzek, na środku. Do nadzienia wybraliśmy waniliową bitą śmietanę. Możesz użyć gotowej. Jeśli chcesz przygotować ją samodzielnie, skorzystaj z naszego przepisu na domową bitą śmietanę (wideo). Napełnij ciasto bitą śmietaną, przykryj górną częścią i gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak uzyskać idealnie miękką drożdżową galette des rois?

Aby drożdżowa galette des rois była miękka, należy dokładnie wyrobić ciasto i przestrzegać czasu fermentacji. Przed formowaniem upewnij się, że ciasto podwoiło swoją objętość.