Piersi z kaczki w sosie truflowym

Name: Piersi z kaczki w sosie truflowym
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Pl
Ingredients: 2 piersi z kaczki; 1 łyżka kaczego tłuszczu; 1 cebula; 1 łyżka mąki; 100 ml białego wina; 200 ml bulionu drobiowego; 6 g trufli w kawałkach

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

45 min

442 Kcal

Na świąteczny obiad, urodziny lub niedzielny rodzinny posiłek przygotuj piersi z kaczki smażone tak, by pozostały różowe w środku i soczyste. Podawaj je z prostym sosem na bazie kaczego tłuszczu, białego wina i kawałków trufli.

Składniki

2 piersi z kaczki
1 łyżka kaczego tłuszczu
1 cebula
1 łyżka mąki
100 ml białego wina
200 ml bulionu drobiowego
6 g trufli w kawałkach

Potrzebne przybory

Patelnia
Rondel
Trzepaczka
Drobne sitko

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania30 min

Sos z kawałkami trufli:
Roztop kaczy tłuszcz (jeśli go nie masz, zob. uwagi). Krótko podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę.
Dodaj całą mąkę naraz i wymieszaj trzepaczką, aby powstała zasmażka. Mieszaj przez 1 minutę na średnim ogniu, a następnie stopniowo wlewaj białe wino. Mieszanka powinna jaśnieć i gęstnieć.
Następnie stopniowo dolewaj bulion drobiowy (200 ml wody z rozpuszczoną 1 kostką bulionu drobiowego), cały czas mieszając. Sos powinien stopniowo gęstnieć.
Zdejmij sos z ognia i przecedź go, aby usunąć cebulę. Następnie dodaj kawałki trufli, wymieszaj i odstaw sos w ciepłe miejsce.
Wyjmij piersi z kaczki i za pomocą noża natnij skórę z warstwą tłuszczu w kratkę, nie nacinając mięsa.
Ułóż piersi na patelni skórą do dołu i smaż przez około 10 minut na średnim ogniu lub do momentu, aż skórka dobrze się zrumieni. Odwróć piersi i smaż jeszcze 3 minuty.
Podawaj piersi z kaczki z ziemniakami i polej je sosem truflowym. Gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak uzyskać idealny stopień wysmażenia piersi z kaczki?

Aby mięso pozostało różowe w środku, połóż pierś na patelni skórą do dołu i smaż przez około 10 minut na średnim ogniu. Następnie odwróć ją i smaż jeszcze 3 minuty.