Pierś z kaczki i sos z kawałkami trufli

Name: Pierś z kaczki i sos z kawałkami trufli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Pl
Ingredients: 2 piersi z kaczki; 1 łyżka tłuszczu z kaczki; 1 cebula; 1 łyżka mąki; 10 cl białego wina; 20 cl wywaru z kurczaka; 6 g połamanych trufli

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

45 min

442 Kcal

Kiedy chcemy przygotować domowy posiłek na święta, często myślimy o piersi z kaczki jako daniu głównym. Niezależnie od tego, czy to Boże Narodzenie, Sylwester, urodziny, czy zwykła niedziela z rodziną, każda okazja jest dobra, aby jej spróbować! Jest gotowana na różowo, co wydobywa cały rozpływający się w ustach smak, który tak bardzo kochamy w tym mięsie, w towarzystwie łatwego w przygotowaniu sosu z kaczego tłuszczu i kawałków trufli. Poniżej przedstawiamy przepis krok po kroku ↓ ↓

Składniki

2 piersi z kaczki
1 łyżka tłuszczu z kaczki
1 cebula
1 łyżka mąki
10 cl białego wina
20 cl wywaru z kurczaka
6 g połamanych trufli

Materiały

Patelnia
Rondel
trzepaczka
sito

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Gotowania30 min

Sos z kawałkami trufli:
Roztopić tłuszcz z kaczki (jeśli nie masz, patrz komentarze). Szybko podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Dodaj mąkę na raz i wymieszaj trzepaczką, aby powstała zasmażka. Mieszaj na średnim ogniu przez 1 minutę, a następnie dodawaj po trochu białego wina. Mieszanina powinna zmienić kolor na biały i zgęstnieć.
Następnie dodawaj po trochu wywar z kurczaka (20 cl wody + 1 kostka rosołowa), cały czas mieszając. Sos powinien stopniowo gęstnieć.
Zdjąć z ognia i przecedzić, aby usunąć cebulę. Następnie dodać kawałki trufli, wymieszać i utrzymywać sos w cieple.
Wyjąć piersi kaczki i za pomocą noża naciąć tłuszcz w kratkę, nie przecinając go aż do mięsa.
Umieścić na patelni tłustą stroną do dołu i smażyć przez około 10 minut na średnim ogniu (lub do momentu, aż skórka będzie ładnie przypieczona). Odwrócić piersi kaczki i pozostawić na kolejne 3 minuty.
Podawaj piersi z kaczki z ziemniakami i polej je sosem z trufli. I voilà, gotowe!