Wegetariańskie japońskie curry katsu z bakłażanem w panierce panko

Składniki

Pieczony bakłażan:

• 1 bakłażan
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Panierka:

• około 30 g mąki
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• około 30 g bułki tartej panko
• olej do smażenia

Ryż do sushi (dodatek):

• 200 g ryżu do sushi (krótkoziarnistego)
• 210 ml wody
• 25 ml octu ryżowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru

Curry (dodatek):

• około 30 g japońskiej kostki curry (roux), np. Golden Curry
• około 200 ml wody

Dodatki/dekoracja (opcjonalnie):

• dymka lub szczypiorek
• ziarna sezamu

Potrzebne przybory

• woreczek do mrożenia/szczelny pojemnik
• papier do pieczenia
• ręcznik papierowy
• widelec

Przygotowanie

• Upiecz bakłażana:
  Ułóż bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj go widelcem i posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.
• Piecz w temperaturze 230°C przez 20 minut, w razie potrzeby obracając bakłażana.
  
• Wyjmij bakłażana z piekarnika i włóż go na co najmniej 10 minut do zamkniętego woreczka do mrożenia lub szczelnego pojemnika.
• Obierz bakłażana: skórka powinna być teraz łatwiejsza do usunięcia.
  
• Panieruj bakłażana:
  Odciśnij z niego nadmiar wody i jak najbardziej go spłaszcz.
  Obtocz go w mące.
• Roztrzep jajko z solą i pieprzem, a następnie zanurz w nim bakłażana.
  
• Następnie obtocz bakłażana w panko, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.
• Ponownie zanurz bakłażana w jajku, a następnie obtocz go w panko. Jest już gotowy do smażenia.
  
• Rozgrzej olej na patelni. Gdy będzie gorący, włóż na patelnię panierowanego bakłażana.
• Odwróć bakłażana, gdy spód ładnie się zrumieni.
  
• Gdy bakłażan będzie złocisty z obu stron, przełóż go na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
  Jako dodatki proponujemy:
• Przygotuj ryż:
  Umyj i ugotuj ryż jak zwykle (wszystko wyjaśniamy krok po kroku w naszym przepisie na poké bowl ;-)).
  
• Podgrzej ocet ryżowy, a następnie dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściły.
  Gdy ryż będzie ugotowany i nadal gorący, wlej do niego mieszankę octu i dokładnie wymieszaj.
• Przygotuj curry:
  Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj kostkę japońskiego curry. Mieszaj, aż się rozpuści, a sos zgęstnieje.
  *W razie potrzeby dodaj więcej wody. Zdejmij patelnię z ognia, gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję.
  
• Pokrój panierowanego bakłażana w paski.
• Podanie:
  Nałóż ryż na dno głębokich talerzy i polej go sosem curry.
  
• Ułóż na wierzchu paski panierowanego bakłażana. Opcjonalnie udekoruj danie posiekaną dymką i ziarnami sezamu.
• I gotowe!
  

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis