Pastéis de nata – portugalskie tartaletki z kremem

Składniki

• 1 prostokątny płat ciasta francuskiego
• 250 ml mleka
• skórka z 1 niewoskowanej cytryny
• 30 g mąki
• 150 g cukru
• 75 ml wody
• 4 żółtka

Materiały

• miska
• 12 foremek do pastéis de nata (lub foremki do muffinek)
• piekarnik

Przygotowanie

• Zwiń ciasto francuskie w rulon i pokrój je na 12 równych kawałków.
• Wysmaruj foremki do pastéis masłem, a następnie umieść w każdej kawałek ciasta francuskiego (jak pokazano na filmie). Dociśnij ciasto palcami, rozprowadzając je po całej foremce. Odstaw.
  
• Podgrzej 150 ml mleka ze skórką cytryny. Wymieszaj mąkę z pozostałymi 100 ml mleka. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj mieszankę mleka i mąki, cały czas mieszając trzepaczką. Po kilku minutach masa powinna zgęstnieć.
• Przelej tę mieszankę przez sitko, aby usunąć skórkę cytryny i ewentualne grudki.
  Podgrzej wodę z cukrem w rondelku.
  
• Gdy syrop zacznie wrzeć, gotuj go przez 4 minuty. Następnie cienkim strumieniem wlej syrop do masy mlecznej, cały czas mieszając. Odstaw na kilka minut do przestudzenia.
• Na koniec dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Rozlej masę do foremek wyłożonych ciastem francuskim, nie napełniając ich po brzegi.
  
• Piecz przez 15 minut w temperaturze 230°C.
• Gotowe! Przed podaniem posyp pastéis de nata mielonym cynamonem. Możesz podawać je na ciepło lub na zimno.
  

Obserwacje

Foremki: jeśli ich nie masz, użyj foremek do muffinek.

Cytryna: nie musisz jej dodawać — w Portugalii zdania na ten temat są podzielone.

Cynamon: możesz dodać laskę cynamonu do mleka i podgrzewać ją razem ze skórką cytryny.

Ciasto francuskie: możesz po prostu wyciąć z niego krążki i umieścić je w foremkach.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis