Pasteis de nata (portugalskie wypieki)

Name: Pasteis de nata (portugalskie wypieki)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 prostokątne ciasto francuskie; 250 ml mleka; skórka z 1 nieprzetworzonej cytryny; 30 g mąki; 150 g cukru; 75 ml wody; 4 żółtka

zagłosuj teraz

Desser

średnie

55 min

186 Kcal

Kiedy myślimy o Portugalii, trudno nie pomyśleć o słynnych Pasteis de Nata. Ten chrupiący, rozpływający się w ustach specjał zaspokoi Twoje kubki smakowe jako przekąska lub deser. Tradycyjny przepis przetestowany i zatwierdzony przez cały zespół Ptitchef! Postępuj zgodnie z naszą wersją pisemną i wideo, aby odtworzyć te małe cuda krok po kroku :-)

Składniki

1 prostokątne ciasto francuskie
250 ml mleka
skórka z 1 nieprzetworzonej cytryny
30 g mąki
150 g cukru
75 ml wody
4 żółtka

Materiały

miska na sałatkę
12 foremek do pastéis de nata (lub foremek do muffinek)
piekarnik

Przygotowanie

Czas przygotowania40 min

Gotowania15 min

Zwiń ciasto francuskie w rulon i pokrój na 12 równych kawałków.
Wysmaruj masłem foremki do pastéis, a następnie umieść kawałek ciasta francuskiego w każdej z nich (jak pokazano w filmie). Dociśnij palcami, aby równomiernie rozprowadzić ciasto w foremce. Odstaw na bok.
Podgrzej 150 ml mleka ze skórką z cytryny. Wymieszaj mąkę z pozostałym mlekiem (100 ml). Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę mleka i mąki, stale mieszając trzepaczką. Mieszanina powinna zgęstnieć w ciągu kilku minut.
Przelej mieszaninę przez sito, aby usunąć skórkę z cytryny i ewentualne grudki.
Podgrzej wodę i cukier w rondelku.
Gdy mieszanka zacznie wrzeć, gotuj przez 4 minuty. Następnie, powoli wlewaj syrop do śmietany, cały czas mieszając. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
Na koniec dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Wlej tę mieszankę do każdej foremki z ciasta francuskiego, nie napełniając ich aż do krawędzi.
Piec przez 15 minut w temperaturze 230°C.
I to wszystko, pastéis de nata są gotowe! Nie wahaj się posypać ich mielonym cynamonem przed delektowaniem się nimi, zarówno na ciepło, jak i na zimno.