Mango sago, azjatycki deser z tapioką i mango, który podbija swoją prostotą.

Składniki

• 2 mango (1 do miąższu, 1 do pokrojenia w kostkę)
• 100 g suszonych perełek tapioki
• 60 g słodzonego mleka skondensowanego (dostosować do smaku)
• 80 ml mleka
• 1,5 g agar agar (około ½ łyżeczki do herbaty)

Galaretka z wody kokosowej:

• 170 ml wody kokosowej
• 1,5 g agaru w proszku (ok. ½ łyżeczki)
• 10 g cukru (1 łyżeczka)

Materiały

• Chochla
• Trzepaczka ręczna
• Táper
• Durszlak lub cedzak
• Mikser elektryczny
• Duża miska
• Szpatułka lub drewniana łyżka
• Pojedyncze szklanki do serwowania

Przygotowanie

• Przygotuj galaretkę kokosową: Umieść wodę kokosową, cukier i agar-agar w rondelku. Wymieszać trzepaczką do rozpuszczenia i doprowadzić do wrzenia. Doprowadź do delikatnego wrzenia przez 1-2 minuty, stale mieszając (pamiętaj: agar-agar żeluje tylko wtedy, gdy dochodzi do wrzenia).
• Wlać mieszaninę do płaskiego pojemnika (np. miski). Schłodzić do temperatury pokojowej i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
  
• Gdy żelatyna stężeje, pokrój ją w drobną kostkę i odstaw do lodówki.
• Gotowanie tapioki: Doprowadź dużą ilość wody do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj perełki tapioki i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
  
• Wyłącz ogień, przykryj patelnię i odstaw na kolejne 10 minut (zawsze sprawdzaj instrukcje na opakowaniu, ponieważ czas gotowania może się różnić).
• Odcedź tapiokę, opłucz pod zimną bieżącą wodą i odstaw na bok.
  
• Przygotować żelową warstwę mango: Rozetrzeć miąższ mango z odrobiną wody na gładkie puree. Zachowaj kilka łyżek stołowych tej mieszanki.
• Umieścić resztę w rondlu z agar-agar i doprowadzić do wrzenia przez 1 minutę, mieszając do zżelowania.
  
• Przygotowanie bazy: Wlać masę na dno szklanek do serwowania i pozostawić do zastygnięcia w lodówce: będzie to dolna warstwa deseru.
• Pozostałe mango pokroić w kostkę i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do podania.
  
• Przygotuj zimną mieszankę mleka z mango sago: W dużej misce wymieszaj mleko skondensowane, kilka łyżek zarezerwowanego puree z mango i mleko. Dodać odsączoną tapiokę i pokrojoną w kostkę galaretkę kokosową. Delikatnie wymieszać szpatułką. Odstawić do lodówki do czasu przygotowania.
• Przygotowanie deseru: Wlać zimną mieszankę mango sago do szklanek z już przygotowaną bazą mango.
  
• Na wierzchu ułożyć kostki świeżego mango i podawać schłodzone - i gotowe!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis