Mango sago, azjatycki deser z tapioką i mango, który podbija swoją prostotą.
Miłośnicy mango, uważajcie, bo pokochacie to! Dziś przedstawiamy przepis na mango sago, azjatycki deser, który w ostatnich latach stał się popularny na całym świecie i może stać się Twoim nowym ulubionym słodyczem. Wykonany ze świeżego mango, perełek tapioki i skondensowanego mleka, jest prosty w przygotowaniu, a rezultat jest nie do odparcia: kremowy, tropikalny i orzeźwiający. Lekkie i zaskakujące, jest idealne, aby w pełni wykorzystać sezon na mango i dodać egzotycznego akcentu na swoim stole. Bez wątpienia mango sago zasługuje na miejsce w Twojej książce kucharskiej.
Składniki
Galaretka z wody kokosowej:
Materiały
- Chochla
- Trzepaczka ręczna
- Táper
- Durszlak lub cedzak
- Mikser elektryczny
- Duża miska
- Szpatułka lub drewniana łyżka
- Pojedyncze szklanki do serwowania
Przygotowanie
Przygotuj galaretkę kokosową: Umieść wodę kokosową, cukier i agar-agar w rondelku. Wymieszać trzepaczką do rozpuszczenia i doprowadzić do wrzenia. Doprowadź do delikatnego wrzenia przez 1-2 minuty, stale mieszając (pamiętaj: agar-agar żeluje tylko wtedy, gdy dochodzi do wrzenia).
Wlać mieszaninę do płaskiego pojemnika (np. miski). Schłodzić do temperatury pokojowej i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Gdy żelatyna stężeje, pokrój ją w drobną kostkę i odstaw do lodówki.
Gotowanie tapioki: Doprowadź dużą ilość wody do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj perełki tapioki i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
Wyłącz ogień, przykryj patelnię i odstaw na kolejne 10 minut (zawsze sprawdzaj instrukcje na opakowaniu, ponieważ czas gotowania może się różnić).
Odcedź tapiokę, opłucz pod zimną bieżącą wodą i odstaw na bok.
Przygotować żelową warstwę mango: Rozetrzeć miąższ mango z odrobiną wody na gładkie puree. Zachowaj kilka łyżek stołowych tej mieszanki.
Umieścić resztę w rondlu z agar-agar i doprowadzić do wrzenia przez 1 minutę, mieszając do zżelowania.
Przygotowanie bazy: Wlać masę na dno szklanek do serwowania i pozostawić do zastygnięcia w lodówce: będzie to dolna warstwa deseru.
Pozostałe mango pokroić w kostkę i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do podania.
Przygotuj zimną mieszankę mleka z mango sago: W dużej misce wymieszaj mleko skondensowane, kilka łyżek zarezerwowanego puree z mango i mleko. Dodać odsączoną tapiokę i pokrojoną w kostkę galaretkę kokosową. Delikatnie wymieszać szpatułką. Odstawić do lodówki do czasu przygotowania.
Przygotowanie deseru: Wlać zimną mieszankę mango sago do szklanek z już przygotowaną bazą mango.
Na wierzchu ułożyć kostki świeżego mango i podawać schłodzone - i gotowe!
Obserwacje
Jak długo można przechowywać mango sago w lodówce?
Mango sago będzie dobrze przechowywane w lodówce przez 24 do 48 godzin, zawsze w przykrytym pojemniku. Po tym czasie tapioka może stracić konsystencję, a owoce mogą zacząć się utleniać.
Jakimi składnikami mogę zastąpić tapiokę w mango sago?
Jeśli nie masz tapioki, możesz użyć prawdziwych perełek sago, uwodnionych nasion chia, perełek japońskich lub nawet kremowego puddingu ryżowego jako podobnej bazy.
Czy domowe mango sago można zamrozić?
Nie zaleca się zamrażania mango sago, ponieważ tapioka i świeże owoce znacznie zmieniają konsystencję po rozmrożeniu. Idealnie byłoby spożyć je świeżo przygotowane lub w ciągu dwóch dni.
Jakich innych owoców można użyć do przygotowania mango sago oprócz mango?
Oprócz mango można użyć papai, brzoskwini, ananasa lub truskawek. Dobrze sprawdzają się mięsiste, słodkie owoce, które można rozgnieść na puree i połączyć z kokosem.
Jak mogę zastąpić agar-agar, jeśli nie mogę go znaleźć?
Można użyć neutralnej żelatyny w proszku, dostosowując jej ilość. Jeśli przepis zawiera 1 g agar-agar, można go zastąpić około 5 g neutralnej żelatyny w proszku (pół saszetki Royal's). Najpierw wymieszaj żelatynę z niewielką ilością zimnej wody, aby ją uwodnić. Następnie podgrzej płyn w przepisie (np. wodę kokosową z cukrem), zdejmij z ognia i dodaj uwodnioną żelatynę, mieszając, aż się rozpuści. Następnie odstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.
Czy można przygotować mango sago z mrożonego mango?
Tak, można użyć mrożonego mango. Wystarczy je rozmrozić i odsączyć nadmiar wody przed pokruszeniem lub pokrojeniem w kostkę, aby nie rozwodniło deseru.
Odżywianie
- Węglowodany: 78.9g
- Tłuszcze: 7.2g
- Tłuszcze nasycone: 2.9g
- Białka: 17.4g
- Błonnik: 7g
- Cukry: 76g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 22
Oceń ten przepis