Leche frita – hiszpański deser mleczny

Składniki

• 1 litr mleka
• skórka z 1 niewoskowanej cytryny
• 1 laska cynamonu
• 200 g cukru
• 100 g skrobi kukurydzianej
• 4 żółtka

Do panierowania:

• mąka
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• Olej do smażenia

Przygotowanie

• Zagotuj 900 ml mleka z laską cynamonu i skórką cytryny. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij je z ognia i odstaw do naciągnięcia.
• Ubij żółtka z cukrem, aż masa zbieleje i stanie się kremowa. W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałym mlekiem. Dodaj tę mieszankę do żółtek utartych z cukrem.
  
• Wyjmij z mleka laskę cynamonu i skórkę cytryny, a następnie stopniowo wlewaj mleko do przygotowanej mieszanki, cały czas mieszając.
• Przelej całość z powrotem do rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż krem dobrze zgęstnieje (około 5 minut).
  
• Wyłóż folią spożywczą dno naczynia do zapiekania i wlej do niego krem. Przykryj krem folią, tak aby dotykała jego powierzchni i zapobiegła powstaniu kożucha. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
• Wyjmij stężały krem z formy i pokrój go w kostkę. Każdy kawałek obtocz w mące, a następnie zanurz w roztrzepanych jajkach.
  
• Dobrze rozgrzej olej na patelni i włóż do niego kostki kremu. Smaż je z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż na ręcznik papierowy.
• Wymieszaj cukier z mielonym cynamonem i obtocz w tej mieszance każdą usmażoną kostkę.
  
• Gotowe – hiszpański deser leche frita jest gotowy do podania!

Obserwacje

Krem: przygotuj go dzień wcześniej. Przed pokrojeniem upewnij się, że dobrze stężał, w przeciwnym razie smażenie może być kłopotliwe...

Olej do smażenia: dobrze go rozgrzej, inaczej panierka może się nie trzymać.

Warianty: możesz przygotować krem czekoladowy lub waniliowy ;-)

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis