Puszyste ciasto nega maluca z polewą brigadeiro

zagłosuj teraz
Desser
łatwe
50 min
334 Kcal

Ciasto Nega Maluca to typowe brazylijskie ciasto czekoladowe. Jest bardzo proste w przygotowaniu i uciera się je ręcznie. Od innych ciast czekoladowych różni się tym, że robi się je z gorącą wodą (zamiast mleka) i olejem (zamiast masła). To ciasto jest naturalnie bez laktozy i dosłownie stanowi część naszego dzieciństwa. Przygotowaliśmy też polewę brigadeiro, nawiązując do brazylijskiego charakteru przepisu, ale można ją pominąć — samo ciasto jest już puszyste i smaczne. Wypróbuj nasz przepis krok po kroku i rozkoszuj się tym ciastem już dziś!

Składniki

12

Ciasto:

Polewa brigadeiro:

Materiały

  • Miska
  • Trzepaczka rózgowa

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min
Gotowania40 min
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 1Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce ubij jajka i cukier trzepaczką.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 2Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj kakao (czekoladę), olej i gorącą wodę. Wymieszaj.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 3Na koniec dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 4Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane i wlej ciasto do natłuszczonej formy.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 5Piec w temperaturze 180°C przez 30 do 40 minut. Sprawdź wykałaczką. Wyjmij z piekarnika i po wystygnięciu wyjmij z formy.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 6Polewa brigadeiro:
    W rondelku na średnim ogniu najpierw wymieszaj mleko z kakao.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 7Następnie dodaj mleko skondensowane i masło.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 8Ciągle mieszaj, aż masa się zagotuje i lekko zgęstnieje, przez 10 do 15 minut.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 9Polej ciasto polewą, gdy jest jeszcze gorąca.
  • Puszyste ciasto Nega Maluca z polewą brigadeiro - Przygotowanie krok 10Gotowe. Smacznego!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czym jest ciasto Nega Maluca?

Nega Maluca to nazwa brazylijskiego ciasta czekoladowego, które nie zawiera mleka, ponieważ zastępuje je gorąca woda.
Aby ciasto Nega Maluca było jeszcze bardziej puszyste i lekkie, warto pamiętać o kilku wskazówkach:
– Użyj jajek w temperaturze pokojowej.
– Po dodaniu proszku do pieczenia nie mieszaj ciasta zbyt długo.
– Przesiej mąkę — pomoże to napowietrzyć ciasto.
Ponadto przestrzegaj czasu pieczenia i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut. Odpowiednia ilość dobrego proszku do pieczenia oraz właściwe proporcje tłuszczu również są niezbędne, by ciasto było tak miękkie, że rozpływa się w ustach!
Ciasto Nega Maluca najlepiej piec w temperaturze 180°C przez 30–40 minut. Zawsze sprawdź wypieczenie za pomocą wykałaczki.
Ciasto Nega Maluca można przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką. Jeśli chcesz przechować je dłużej, trzymaj je w lodówce do 5 dni albo zamroź na maksymalnie 2 miesiące — najlepiej pokrojone na porcje. Aby zachowało wilgotność i miękkość, nie pozostawiaj go na powietrzu. Dodatkowa wskazówka: przed podaniem podgrzej kawałek przez 15 sekund w kuchence mikrofalowej, stawiając obok łyżkę wody (tak, by nie dotykała ciasta). Dzięki temu będzie wilgotne jak w dniu upieczenia.
To ciasto Nega Maluca nie zawiera mleka — zamiast niego dodaje się gorącą wodę!
Tradycyjne ciasto Nega Maluca przygotowuje się z czekolady w proszku, a nie z napoju czekoladowego w proszku. Czekolada w proszku zawiera więcej kakao i mniej cukru, dzięki czemu ciasto ma intensywniejszy i bardziej wyważony smak. Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, wybierz czekoladę zawierającą 50–70% kakao. Jeśli chcesz nadać ciastu bardziej wykwintny charakter, dodaj odrobinę 100-procentowego kakao lub polej je ganache z gorzkiej czekolady. Unikaj słodzonych napojów czekoladowych w proszku, ponieważ ciasto może być zbyt słodkie i mieć sztuczny posmak.
Według niepotwierdzonej popularnej opowieści ciasto miało zostać stworzone przez niewolnicę uważaną za szaloną. PS: przytaczamy wyłącznie nazwę ciasta.
Oczywiście! Ciasto czekoladowe Nega Maluca to uniwersalna baza — można podać je z polewą, przełożyć kremem lub zjeść bez dodatków.
Ciasto Nega Maluca może opaść z kilku powodów: piekarnik był zbyt gorący, ciasto zostało zbyt długo ubijane albo proszek do pieczenia był przeterminowany. Pamiętaj, by zawsze nagrzać piekarnik i nie otwierać go przez pierwsze 30 minut pieczenia. Po dodaniu proszku do pieczenia nie mieszaj ciasta zbyt intensywnie — może to utrudnić jego wyrastanie. Użyj odpowiedniej formy (nie za małej ani zbyt głębokiej) i sprawdź, czy ciasto piecze się równomiernie. Sucha wykałaczka wbita w środek ciasta oznacza, że jest gotowe!

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 334Kcal
  • Węglowodany: 42.6g
  • Tłuszcze: 14.3g
  • Tłuszcze nasycone: 3.5g
  • Białka: 7.3g
  • Błonnik: 2.9g
  • Cukry: 27.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Informacje żywieniowe za 1 porcję (110g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jestem odpowiedzialna za redakcję w Petitchef (Portugalia i Brazylia) i wielką pasjonatką podróży oraz gastronomii światowej, zawsze w poszukiwaniu nowych smaków i doświadczeń. Jednak, choć uwielbiam odkrywać pyszności różnych kultur, kuchnia mojej mamy zawsze będzie moją ulubioną – z tym unikalnym smakiem, który potrafi stworzyć tylko ona.

Komentarze

Oceń ten przepis: