Ciasto red velvet

Składniki

Na 3 biszkopty:

• 300 g mąki pszennej
• 16 g niesłodzonego kakao w proszku
• 120 ml oleju słonecznikowego
• 250 g cukru
• 2 jajka
• 5 g sody oczyszczonej
• 4 g białego octu winnego
• 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w żelu
• 10 g ekstraktu waniliowego

Na maślankę:

• 250 ml mleka
• 10 ml soku z cytryny

Na krem maślany:

• 125 g miękkiego masła
• 300 g cukru pudru
• 125 g serka Philadelphia

Do dekoracji:

• Malinowy sos

Materiały

• 3 tortownice o średnicy 15 cm (lub 1 tortownica)
• 1 mikser planetarny z trzepaczką (lub mikser elektryczny)
• 1 szpatułka
• 1 skrobka cukiernicza
• 1 sito
• 1 nóż strunowy do biszkoptów
• 1 kratka do studzenia
• folia spożywcza
• 1 patera obrotowa
• 2 podkłady cukiernicze o średnicy 16 cm

Przygotowanie

• Wymieszać mleko z sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut, aby uzyskać mleko ribot.
  Przesiać mąkę i kakao.
• Wlej olej i cukier do robota kuchennego. Dodaj jajka i ubijaj na prędkości 3, aż masa zbieleje.
  
• Zmniejsz prędkość do 2 i stopniowo dodawaj mieszankę mąki i kakao oraz mieszankę mleka i cytryny, na przemian.
• Wymieszaj sodę oczyszczoną z octem i dodaj do masy.
  Na koniec dodaj wanilię i barwnik.
  
• Podziel ciasto na 3 części i przełóż je do trzech natłuszczonych foremek. Piecz każdy biszkopt przez 25–30 minut w temperaturze 180°C, sprawdzając, czy jest już upieczony.
• Wyjmij biszkopty z piekarnika i odstaw, aby lekko przestygły. Następnie wyjmij je z foremek i przełóż na kratkę. Gdy całkowicie ostygną, owiń je folią spożywczą i wstaw na całą noc do lodówki.
  
• Przesiej cukier puder do misy miksera, dodaj miękkie masło i ubij trzepaczką. Gdy masa podwoi objętość i stanie się jasna, dodaj serek Philadelphia i ubijaj przez 5 minut. Wstaw krem do lodówki.
• Wyjmij 3 biszkopty z lodówki. Ustaw nóż strunowy tak, aby przyciąć wszystkie biszkopty na tę samą wysokość, a następnie odetnij ich wierzchy, aby uzyskać równe, płaskie blaty.
  
• Umieść kartonowy podkład na paterze obrotowej. Nałóż na podkład odrobinę kremu maślanego, a następnie umieść na środku biszkopt.
• Nałóż trochę kremu maślanego (około 2 łyżki) na wierzch pierwszego biszkoptu i rozprowadź szpatułką. Umieść drugi biszkopt na wierzchu i powtórz czynność.
  
• Ułóż trzeci biszkopt spodem do góry. Nałóż na niego krem maślany, a następnie za pomocą skrobki cukierniczej wygładź krem na bokach i wierzchu tortu, wyrównując nierówności. Wstaw tort do lodówki na 30 minut.
• Nałóż pozostały krem maślany na wierzch i boki tortu. Wygładź całość szpatułką i skrobką cukierniczą, aby uzyskać gładką, równą powierzchnię.
  
• Udekoruj tort według własnego uznania:
  Do romantycznej dekoracji użyliśmy róż i malin z ogrodu.
• Wszystko gotowe!
  

Obserwacje

Mleko: Możesz użyć maślanki, jeśli ją masz. My użyliśmy mleka z sokiem z cytryny, ponieważ te składniki są łatwiej dostępne.

Podział ciasta na 3 części: Przed przygotowaniem ciasta na biszkopt warto zważyć miskę, w której będziesz je przygotowywać. Dzięki temu później łatwiej podzielisz ciasto na 3 równe części.
Użyliśmy tylko jednej tortownicy o średnicy 15 cm i piekliśmy biszkopty kolejno, jeden po drugim.

Biszkopty chłodziliśmy przez całą noc w lodówce, ale możesz chłodzić je przez co najmniej 3 godziny.

Kartonowe podkłady: Aby uzyskać równy tort, umieść biszkopt na pierwszym podkładzie, a drugi podkład połóż na wierzchu trzeciego biszkoptu. Posmaruj boki kremem maślanym i wygładź go skrobką cukierniczą, prowadząc ją wzdłuż krawędzi podkładów.

Resztki biszkoptu: Możesz wykorzystać je do przygotowania cake pops!

Dlaczego „red” (czerwony)? Biszkopty, z których składa się tort Red Velvet, mają czerwony kolor. Uzyskuje się go za pomocą barwnika spożywczego albo… buraka!

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis