Walentynkowe ciasto Red Velvet: najbardziej romantyczne ciasto do zrobienia (czerwone, aksamitne, nie można mu się oprzeć)

Red Velvet podbija, ponieważ łączy w sobie

• intensywny czerwony kolor (efekt wow gwarantowany)
• miękką i aksamitną konsystencję
• elegancki kontrast między bazą a kremem
• delikatny smak z nutą kakao i wanilii
• romantyczna dekoracja z malin i róż

To idealny deser, jeśli chcesz przygotować coś, co wygląda jak z amerykańskiej cukierni.

Dla bazy Red Velvet

• 300 g mąki 00
• 16 g niesłodzonego kakao
• 120 ml oleju słonecznikowego
• 250 g cukru
• 2 jajka
• 5 g sody oczyszczonej
• 4 g białego octu winnego
• 1 łyżka czerwonego barwnika w żelu
• 10 g ekstraktu waniliowego

Maślanka (sekretny trik na miękkość)

• 250 ml mleka
• 10 ml soku z cytryny
• Masło i krem Philadelphia (romantyczny lukier)
• 125 g zmiękczonego masła
• 300 g cukru pudru
• 125 g kremu Philadelphia

Dekoracja końcowa

• Coulis malinowy (i świeże maliny, jeśli chcesz)

• 3 foremki o średnicy 16 cm
• robot kuchenny lub trzepaczka elektryczna
• szpatułka + skrobak do ciasta
• sitko
• lira do ciasta biszkoptowego
• kratka chłodząca
• folia spożywcza
• stojak obrotowy
• Krążki kartonowe 2 x 16 cm

1. Przygotuj maślankę: sekret Red Velvet

Wymieszaj mleko i sok z cytryny, a następnie odstaw na 10 minut.

Po kilku minutach uzyskasz lekko gęstą maślankę, która sprawi, że ciasto będzie

• bardziej puszyste
• bardziej wilgotne
• naprawdę "aksamitne

W międzyczasie przesiej mąkę i kakao.

2. Ubij bazę: powinna stać się lekka i kremowa.

Wlać do malaksera:

• olej
• cukier
• jajka

Ubijać, aż mieszanina stanie się lekka i spieniona.

➡️ Ten krok jest niezbędny do uzyskania lekkiego ciasta.

3. Wymieszać mąkę i maślankę (bez stresu)

Zmniejsz prędkość i dodawaj po trochu:

• trochę mąki + kakao
• trochę maślanki
• następnie ponownie mąkę
• następnie maślanka

➡️ Rezultatem powinno być gładkie, różowe ciasto.

4. Aksamitny moment: soda oczyszczona + ocet

Wymieszaj sodę oczyszczoną i ocet w małej misce.

Dzieje się mała magia: to właśnie ta reakcja sprawia, że Red Velvet jest tak miękkie.

Natychmiast dodaj ją do mieszanki razem z

• wanilia
• czerwony barwnik w żelu

5. Pieczenie: trzy marzycielskie warstwy

Podzielić ciasto na 3 równe części i wlać do wysmarowanych masłem foremek.

Piec w temp:

• 180°C
• 25-30 minut

Sprawdzić wykałaczką.

6. Odpoczynek przez noc (sztuczka z ciastem)

Ostudzić spody na kratce, a następnie owinąć folią spożywczą.

Przechowywać w lodówce przez noc.

Następnego dnia będą

• bardziej zwarte
• łatwiejsze do krojenia
• idealne do nadziewania

7. Ubić białą śmietanę (lukier filadelfijski)

Przesiać cukier puder i ubić go z miękkim masłem.

Gdy masa stanie się lekka i puszysta, dodać Philadelphię.

Ubijać kolejne 5 minut.

Odstawić do lodówki, aż stanie się idealny do rozprowadzania.

8. Wyrównać krążki

Odetnij wierzch nożem z lirą, aby uzyskać idealne warstwy.

9. Ułóż ciasto warstwowe

Na obrotowym stojaku

• umieść tekturowy krążek
• warstwę kremu
• pierwszą warstwę ciasta

Rozprowadzić 2 łyżki lukru.

Powtórzyć z drugą warstwą.

10. Romantyczna sztuczka: ostatnia warstwa do góry nogami

Umieść trzecie ciasto "do góry nogami".

W ten sposób powierzchnia będzie idealnie gładka.

➡️ Ułóż cienką pierwszą warstwę i wstaw do lodówki na 30 minut.

11. Końcowa gładka powłoka, której nie można się oprzeć

Teraz przykryj cały tort pozostałym kremem.

➡️ Wyrównaj go dobrze szpatułką i skrobakiem, aż stanie się pokryciem tortu.

Tutaj można się dobrze bawić:

• malinowe coulis ściekające po brzegach
• świeże maliny na wierzchu
• jadalne róże
• cukrowe serduszka
• wiórki z białej czekolady

Tort, który zdaje się mówić "jesteś wyjątkowy".

1. użyj barwnika żelowego (bardziej intensywnego)
2. przygotować bazę dzień wcześniej
3. pozwolić ciastu odpocząć w lodówce przed podaniem
4. podawać lekko schłodzone w temperaturze pokojowej

Czy mogę go zrobić bez maślanki?

Tak, ale straci wtedy swoją typową miękkość.

Czy będzie można go przechowywać?

Tak, 2-3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.

Czy nadaje się na romantyczną kolację?

Absolutnie tak: jest to jeden z najbardziej malowniczych i uwielbianych deserów na świecie.

Ciasto Red Velvet to coś więcej niż deser:

To romantyczny gest, domowa niespodzianka, ciasto, które pozostawia swój ślad.

Idealne na Walentynki... i na każdą okazję, kiedy chcesz powiedzieć "kocham cię" kawałkiem ciasta.