Canelés bordelais – bordoskie ciasteczka

Składniki

Składniki na 12 canelés:

• 250 g cukru
• 125 g mąki
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżka rumu
• 1 laska wanilii
• 25 g roztopionego masła

Materiały

• miska
• foremki do canelés (najlepiej miedziane)
• piekarnik

Przygotowanie

• W misce wymieszaj jajka, żółtko i cukier.
  Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.
• Podgrzej mleko i wymieszaj je z roztopionym masłem oraz laską wanilii przekrojoną wzdłuż. Doprowadź do wrzenia, ponownie wymieszaj, a następnie zdejmij garnek z ognia.
  
• Cały czas mieszając, dodaj do pierwszej mieszanki mleko z wanilią i masłem oraz rum.
• Odstaw masę na 24 godziny do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  
• Natłuść foremki do canelés. Odstaw je na 10 minut, aby tłuszcz zastygł.
  Następnie napełnij foremki po brzegi.
• Pieczenie przebiega w 2 etapach:
  * Etap 1: 10 minut w 230°C.
  * Etap 2: 50 minut w 180°C.
  
  I gotowe!
  

Obserwacje

Mleko: Wybierz mleko półtłuste lub pełne, według uznania. Polecamy mleko pełne, które nada wypiekowi bogatszy smak.

Foremki: Miedziane foremki są idealne, jeśli chcesz uzyskać chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku canelés. Jeśli ich nie masz, możesz użyć foremek silikonowych, ale czas pieczenia będzie dłuższy, ponieważ silikon gorzej przewodzi ciepło niż miedź. Aby uzyskać ładne zarumienienie, piecz canelés o 10 minut dłużej niż podano w przepisie: 10 minut w 230°C, a następnie 60 minut w 180°C.

Przechowywanie: Przechowuj canelés w szczelnym pojemniku, aby nie wyschły. Można je przechowywać do 5 dni… o ile coś jeszcze zostanie! ;-)

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis