Zupa z cukinii z zielonym jabłkiem i jogurtem gotowa w 30 minut
cukinia rzadko szuka protagonizmu, ale gdy spotyka świeżą kwasowość jabłka i delikatność jogurtu, historia się zmienia. Nagle codzienność zamienia się w eleganckie, lekkie danie pełne niuansów. Ta zupa to nie tylko lekka zupa: to wegetariański przepis bezglutenowy i zaskakująco przyjemny dla podniebienia, który można serwować na zimno latem lub na ciepło zimą, dostosowując się do każdego menu bez utraty elegancji. Łatwe do przygotowania i pełne charakteru, pokazuje, jak trzy podstawowe składniki mogą przekształcić się w wyrafinowane danie pełne smaku.
Składniki
Do dekoracji:
Materiały
- Garnek
- Stół kuchenny
- Nóż
- Mikser kielichowy / Robot kuchenny
- Sito o drobnych oczkach
Przygotowanie
Dokładnie umyj cukinie i pokrój je na średnie kawałki, nie obierając ich. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki, aby ułatwić gotowanie.
Podgrzać trochę oliwy z oliwek w dużym garnku i dodać cebulę. Smażyć na średnim ogniu, delikatnie, aż stanie się miękka, ale nie zbrązowieje, aby zachować delikatniejszy smak.
Dodać pokrojone cukinie i jabłko, nieobrane i bez pestek, pokrojone na duże kawałki (zachować kawałek do dekoracji na koniec). Mieszać i gotować wszystko razem przez 2–3 minuty, aby przesiąkło sokami cebuli.
Zalać gorącym bulionem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć garnek i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż cukinia będzie miękka.
Zdjąć z ognia i wlać mieszankę do kielicha blendera. Dodać jogurt grecki i zmiksować, aż uzyska się jednolitą i kremową masę.
Sprawdzić i dostosować ilość soli i pieprzu. Dodać odrobinę oliwy z oliwek i ponownie zmiksować, aby wszystkie składniki dobrze się emulgowały.
Przecedzić krem przez drobne sitko, aby go udoskonalić i uzyskać jedwabisty efekt. Można go schować w chłodzie, jeśli woli się podać jako letnią śmietanę, lub utrzymać w cieple dla bardziej pocieszającego dania.
Podawać w miseczkach lub głębokich talerzach i dekorować kostkami świeżego jabłka, posiekanymi prażonymi migdałami, kilkoma liśćmi mięty lub posiekanym szczypiorkiem, kroplą oliwy z oliwek extra virgin i odrobiną skórki cytrynowej. I gotowe!
Obserwacje
Czy można zamrozić krem z cukinii i jabłka? Można zamrozić bez jogurtu. Zaleca się przechowywanie podstawowego kremu w szczelnych pojemnikach i dodawanie jogurtu tylko podczas podgrzewania, aby zachować kremową teksturę.
Jak zapobiec utracie zielonego koloru przez krem z cukinii? Sztuczka polega na gotowaniu cukinii przez odpowiedni czas, w już gorącym bulionie, i zmiksowaniu, gdy będzie miękka. Jeśli nie jest podawana od razu, szybkie schłodzenie kremu pomaga zachować bardziej żywy zielony kolor.
Jak długo można przechowywać krem z cukinii w lodówce? Wytrzymuje od 2 do 3 dni w lodówce, dobrze przykryty w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy podgrzać i lekko zmiksować, aby odzyskać oryginalną teksturę.
Jak zagęścić krem z cukinii, jeśli jest zbyt rzadki? Można go zredukować przez kilka dodatkowych minut na ogniu lub zmiksować z odrobiną dodatkowej ugotowanej cukinii. Działa również dodanie małego ugotowanego ziemniaka, aby nadać więcej ciała bez zmiany smaku.
Jakie przyprawy podkreślają smak cukinii i jabłka? Dobrze komponują się ciepłe i łagodne przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, biały pieprz i świeży imbir, które równoważą kwasowość jabłka i delikatność jogurtu. W małych ilościach łagodna curry lub kmin rzymski dodają większej głębi.
Czy krem z cukinii i jabłka można podawać na zimno czy na ciepło? Ten krem nadaje się do obu wersji: na ciepło jest pocieszający zimą, podczas gdy na zimno jest lekki i orzeźwiający latem.
Czy krem z cukinii i jabłka jest odpowiedni dla wegetarian i bezglutenowy? Tak, pod warunkiem, że jest przygotowany na bulionie warzywnym zamiast drobiowego. Nie zawiera mąki ani zagęszczaczy, więc jest odpowiedni zarówno dla wegetarian, jak i dla diet bezglutenowych.
Jak zastąpić jogurt w kremie z cukinii, jeśli nie jem nabiału? Można go zastąpić jogurtem roślinnym bez cukru (soja, owies) lub odrobiną lekkiego mleka kokosowego. W ten sposób zachowuje się kremowość bez użycia nabiału.
Oceń ten przepis