Gnocchi-mozza z zielonym pesto

Składniki

• 330 g ziemniaków (tłuczone ziemniaki są lepsze)
• 65 g mąki pszennej (trochę więcej do formowania)
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 63 g mozzarelli (1/2 kulki)
• 1 łyżka startego parmezanu (trochę więcej do wyłożenia na talerz na koniec)
• 2 łyżki pesto (domowe jest lepsze)
• 1 łyżka orzeszków piniowych
• 1 łyżka pistacji
• oliwa z oliwek
• Pieprz (do smaku)

Przygotowanie

• Ugotuj ziemniaki w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Nakłuj je; gdy nóż dobrze się wbije, są gotowe. Odcedź i umieść w dużej misce.
• Zetrzyj ziemniaki (najlepiej je przesiać, aby uzyskać gładkie purée).
• Pokrój mozzarellę na małe kawałki i dodawaj je stopniowo, mieszając purée.
• Następnie dodaj parmezan, żółtko, mąkę i przyprawy. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
• Uformuj ciasto w kulę i oprósz mąką. Podziel ciasto i uformuj wałki o szerokości 2-3 cm, które również oprósz mąką.
• Doprowadź osoloną wodę do wrzenia. Pokrój wałki na kwadraty o szerokości 2-3 cm. I to wszystko, przygotowałeś swoje gnocchi.
• Włóż gnocchi do wrzącej wody i podgrzej patelnię na małym/średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek, orzeszkami piniowymi i pistacjami.
• Gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię, wyjmij je z wody za pomocą łyżki cedzakowej, dobrze odsącz i przenieś na patelnię, aby się przypiekły.
• Smaż je dobrze z obu stron. Gdy będą chrupiące, dodaj sos pesto i dobrze wymieszaj.
• Podawaj na gorąco z tartym parmezanem!

Obserwacje

Ser w cieście jest oczywiście opcjonalny, więc jeśli chcesz zrobić gnocchi bez sera, możesz!

Do gnocchi można dodać dowolny sos.

Grillowanie gnocchi na koniec nie jest obowiązkowe, choć osobiście to preferuję :)

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis