Gnocchi z batatów

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
50 min
459 Kcal

Gnocchi z batatów to smaczna odmiana klasycznych włoskich klusek. Zamiast zwykłych ziemniaków używa się tu batatów. Ciasto można przygotować z mąki pszennej lub bezglutenowej, a przepis nie wymaga jajek. Te łatwe w przygotowaniu kluski pasują do różnych sosów. Sprawdź przepis krok po kroku. Gnocchi

Składniki

4

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Czas odpoczynku10 min
Czas gotowania20 min
  • Gnocchi z batatów - Przygotowanie krok 1Obierz batata i gotuj go przez około 10 minut, aż zmięknie. Odcedź i utłucz na puree.
  • Gnocchi z batatów - Przygotowanie krok 2Odstaw do przestudzenia. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto. Powinno być zwarte, ale nie twarde, dlatego w razie potrzeby dodaj nieco więcej mąki.
  • Gnocchi z batatów - Przygotowanie krok 3Na blacie oprószonym mąką uformuj wałeczki i pokrój je na kawałki podobnej wielkości.
  • Gnocchi z batatów - Przygotowanie krok 4Na koniec odciśnij na każdym kawałku wzorek widelcem.
  • Gnocchi z batatów - Przygotowanie krok 5W wysokim garnku zagotuj osoloną wodę (nie trzeba dodawać oleju). Wrzuć gnocchi. Będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię, czyli po około półtorej minuty. Wyłów je łyżką cedzakową.
  • Gnocchi z batatów - Przygotowanie krok 6Polej gnocchi sosem pesto lub innym ulubionym sosem. Posyp startym serem. Smacznego!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jakie bataty najlepiej nadają się do przygotowania gnocchi?

Najlepiej sprawdzą się bataty o fioletowym lub żółtym miąższu, ponieważ są bardziej zwarte i zawierają mniej wody. Dzięki temu ciasto będzie zwarte, będzie wymagało mniej mąki, a gnocchi pozostaną lekkie. Bataty o białym miąższu są zwykle bardziej wilgotne, przez co ciasto może być klejące. Aby uzyskać najlepszy efekt, upiecz bataty lub ugotuj je na parze zamiast gotować w wodzie. Nie wchłoną wtedy zbyt dużo wody, a ciasto zachowa odpowiednią konsystencję.
Tak, surowe gnocchi z batatów można z powodzeniem zamrozić. Po uformowaniu ułóż je na oprószonej mąką blasze i wstaw do zamrażarki, aż stwardnieją. Następnie przełóż je do woreczków lub pojemników z pokrywką. Przed gotowaniem nie trzeba ich rozmrażać, wystarczy wrzucić je bezpośrednio do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, będą gotowe. Mrożenie pozwala zachować ich smak i konsystencję, a także ułatwia przygotowanie posiłku w zabiegane dni.
Najczęściej do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta używa się mąki pszennej, ale lżejszą lub bezglutenową wersję można przygotować z mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej albo skrobi z manioku (polvilho doce). Dodawaj mąkę stopniowo, tylko tyle, ile potrzeba, aby ciasto się połączyło. Im mniej mąki, tym bardziej miękkie i lekkie będą gnocchi. Unikaj mąk pełnoziarnistych, ponieważ mogą obciążyć ciasto i wpłynąć na jego delikatną konsystencję. Używaj wystudzonych batatów, aby ciasto nie było zbyt miękkie.
Lekko słodki smak batatów świetnie komponuje się z wyrazistymi sosami, takimi jak rustykalny sos pomidorowy, pesto czy sos śmietanowy z ziołami. Lżejszą opcją będzie masło z szałwią lub oliwa z czosnkiem. Jeśli masz ochotę na słodko-kwaśny akcent, wypróbuj sos zredukowany z soku pomarańczowego albo dodaj odrobinę musztardy i miodu. Najważniejsze, aby zrównoważyć słodycz batatów bardziej słonym lub kwaśnym smakiem sosu.
Aby gnocchi z batatów nie rozpadały się podczas gotowania, ciasto powinno być zwarte, a kluski starannie uformowane. Dodaj niewielką ilość mąki, ale tyle, by ciasto się połączyło. Gotuj gnocchi w osolonej, wrzącej wodzie, która nie powinna zbyt mocno bulgotać, ponieważ jej intensywne ruchy mogą rozrywać kluski. Gdy wypłyną na powierzchnię, wyłów je łyżką cedzakową. Możesz też włożyć ciasto na 30 minut do lodówki przed formowaniem, aby poprawić jego konsystencję.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 459Kcal
  • Węglowodany: 83.6g
  • Tłuszcze: 4.7g
  • Tłuszcze nasycone: 2.7g
  • Białka: 16g
  • Błonnik: 7.8g
  • Cukry: 10.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Informacje żywieniowe na 1 porcję (249g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Można zamrozić
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jestem odpowiedzialna za redakcję w Petitchef (Portugalia i Brazylia) i wielką pasjonatką podróży oraz gastronomii światowej, zawsze w poszukiwaniu nowych smaków i doświadczeń. Jednak, choć uwielbiam odkrywać pyszności różnych kultur, kuchnia mojej mamy zawsze będzie moją ulubioną – z tym unikalnym smakiem, który potrafi stworzyć tylko ona.

Komentarze

Oceń ten przepis: