Łatwy ryż z kalmarami

Składniki

• 2 szalotki
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej z La Vera
• 300 g kalmarów
• 180 g ryżu okrągłoziarnistego (typu bomba)
• 700 ml bulionu rybnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki barwnika spożywczego w proszku (opcjonalnie)
• sól do smaku

Materiały

• patelnia do paelli, nóż, deska do krojenia, tarka, miska

Przygotowanie

• Najpierw przygotuj wszystkie składniki na sofrito. Obierz szalotki i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Umyj papryki, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój je w kostkę. Obierz pomidory i zetrzyj je na tarce. Odłóż składniki na bok.
• Oczyść kalmary i pokrój je w drobną kostkę. Odłóż na bok.
  
• Na patelni do paelli rozgrzej oliwę (około 5 łyżek) i smaż szalotki z czosnkiem przez kilka minut na średnim ogniu, dodając szczyptę soli. Dodaj papryki i smaż na dużym ogniu przez około 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby składniki nie przywarły.
  
  Dodaj łyżeczkę papryki i podsmaż ją krótko, uważając, aby się nie przypaliła, bo może stać się gorzka. Dodaj pomidory i gotuj, aż odparuje z nich cała woda, a cukry zaczną się koncentrować. Dodaj kalmary i smaż przez kilka minut. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj.
• Gdy ziarna ryżu zaczną stawać się przezroczyste, wlej bulion rybny i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić go na całej patelni. Posól do smaku i dodaj barwnik spożywczy. Gotuj na średnim ogniu, aż ryż będzie ugotowany al dente. Czas gotowania zależy od rodzaju użytego ryżu.
  
• Gdy ryż będzie gotowy, wyłącz ogień i przykryj patelnię do paelli czystą ściereczką lub folią aluminiową. Odstaw na 5 minut.
• Gotowe!
  

Obserwacje

Patelnia do paelli: Jeśli jej nie masz, możesz użyć glinianego naczynia lub nawet patelni z powłoką nieprzywierającą.

Zaleca się użycie ryżu typu bomba, ponieważ dobrze zachowuje skrobię, a ziarna pozostają sypkie.

W przypadku tego rodzaju suchych dań z ryżem proporcja płynu do ryżu wynosi zwykle dwa do jednego (lub nieco więcej bulionu niż ryżu).

Papryka z La Vera: Jeśli jej nie masz, możesz użyć mieszanki słodkiej i ostrej papryki.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis