Kremowy i aromatyczny Frango à Brás z kurczakiem

Name: Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g ziemniaków ze skórką; odrobina oliwy z oliwek; sól; (lub gotowe, cienkie i chrupiące słupki ziemniaczane z paczki); 230 g kurczaka; 3 małe jajka; 1/3 dużej cebuli; 1 mały ząbek czosnku; kawałek liścia laurowego; oliwa z oliwek do smaku; sól do smaku; pieprz do smaku; posiekana natka pietruszki do smaku; oliwki do smaku

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

50 min

657 Kcal

Frango à Brás to proste, kremowe i pełne smaku danie, w którym mięso z kurczaka łączy się z delikatnymi jajkami, złocistą cebulą i chrupiącymi cienkimi słupkami ziemniaczanymi. To danie inspirowane tradycyjnym Bacalhau à Brás świetnie nadaje się do wykorzystania resztek pieczonego lub gotowanego kurczaka. Sprawdzi się na szybki obiad w tygodniu albo nieskomplikowaną kolację dla całej rodziny. Frango à Brás podaje się z natką pietruszki i oliwkami, które nadają mu aromatu i koloru oraz podkreślają domowy charakter potrawy.

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas odpoczynku10 min

Czas gotowania30 min

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 1

Ziemniaki: Jeśli nie masz gotowych, cienkich i chrupiących słupków ziemniaczanych, przygotuj je samodzielnie. Dokładnie umyj 300 g ziemniaków. Możesz je obrać. Pokrój je w bardzo cienkie słupki.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 2

Włóż je do miski wypełnionej wodą na około 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 3

Odcedź je i osusz czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Ten etap jest niezbędny, aby były chrupiące.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 4

Wymieszaj ziemniaki z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 5

We frytkownicy beztłuszczowej: Rozłóż ziemniaki w koszu i piecz w temperaturze 180 °C przez 10–15 minut. Co kilka minut przemieszaj je lub potrząśnij koszem, aby równomiernie się zarumieniły. Wyjmij, gdy będą złociste i chrupiące.
W piekarniku: Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozłóż na niej ziemniaki i piecz przez 20 minut. Po pierwszych 10 minutach przemieszaj je.
Na patelni: Smaż ziemniaki, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz je na ręczniku papierowym (to bardziej kaloryczna wersja).

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 6

Gotuj kurczaka we wrzącej wodzie z solą i kawałkiem liścia laurowego przez 12-15 minut.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 7

Gdy kurczak będzie ugotowany, wyjmij go z wody, pozostaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie podziel na włókna.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 8

Przygotuj pozostałe składniki: Roztrzep jajka w misce. Pokrój cebulę w półplasterki. Posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Przygotuj oliwki.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 9

Na patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj cebulę i czosnek. Podsmażaj, aż cebula zmięknie i się zeszkli.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 10

Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Dodaj cienkie, chrupiące słupki ziemniaczane, oliwki i natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj i dopraw pieprzem.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 11

Stopniowo wlewaj roztrzepane jajka, cały czas mieszając, aż się zetną, ale pozostaną kremowe.

Kurczak à Brás z chrupiącymi ziemniakami - Przygotowanie krok 12

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj od razu. Smacznego!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Czym jest Frango à Brás?

Frango à Brás to prosta i smaczna wariacja na temat klasycznego Bacalhau à Brás, przygotowywana z kurczaka podzielonego na włókna, cienkich i chrupiących słupków ziemniaczanych, jajek oraz cebuli. To popularne danie w Portugalii pozwala wykorzystać resztki pieczonego lub gotowanego kurczaka i zamienić je w szybki, niedrogi i sycący posiłek. Kremowe jajka łączą się z chrupiącymi ziemniakami, tworząc prostą, ale bardzo apetyczną potrawę. Frango à Brás zazwyczaj podaje się z posiekaną natką pietruszki i czarnymi oliwkami, które równoważą jego smak. To dobry wybór na obiad w tygodniu, szybką kolację lub rodzinny posiłek, który nie wymaga długich przygotowań.

Jakiego kurczaka użyć do Frango à Brás?

Najlepiej sprawdzi się już ugotowany i podzielony na włókna kurczak, zwłaszcza resztki pieczonego, gotowanego lub grillowanego mięsa. Pieczony kurczak nada potrawie więcej smaku, a gotowany będzie delikatniejszy i bardziej neutralny w smaku. Możesz użyć piersi, udek lub resztek kurczaka z grilla, pamiętając o usunięciu skóry, kości i bardzo tłustych części. Aby mięso pozostało soczyste, nie dziel go na zbyt drobne kawałki. Większe kawałki lepiej zachowują swoją strukturę. Jeśli kurczak jest suchy, dokładnie wymieszaj go z podsmażoną cebulą przed dodaniem jajek.

Jak zapobiec wysuszeniu Frango à Brás?

Aby Frango à Brás nie wyszło suche, najważniejsze jest kontrolowanie czasu smażenia jajek. Powinny pozostać kremowe, a nie całkowicie się ściąć ani przesuszyć przez zbyt intensywne mieszanie. Po dodaniu roztrzepanych jajek zmniejsz ogień i delikatnie mieszaj, aż połączą się z kurczakiem i słupkami ziemniaczanymi. Warto też dobrze zeszklić cebulę na oliwie, by stworzyć wilgotną, aromatyczną bazę. Jeśli kurczak jest bardzo suchy, przed dodaniem jajek możesz dodać odrobinę mleka, śmietanki lub bulionu. Ziemniaki dodaj w odpowiednim momencie, aby zachowały część chrupkości i nie wchłonęły całego płynu.

Czy mogę przygotować Frango à Brás z gotowymi słupkami ziemniaczanymi?

Tak, gotowe, cienkie i chrupiące słupki ziemniaczane to szybki i praktyczny sposób na przygotowanie Frango à Brás. Oszczędzają czas i zapewniają chrupkość typową dla dań à Brás. Zwykle są jednak solone, dlatego przed doprawieniem całej potrawy spróbuj kurczaka. Aby uzyskać najlepszy efekt, dodaj ziemniaki pod koniec przygotowywania, przed jajkami lub zaraz po wymieszaniu z kurczakiem. Lekko zmiękną, ale nie stracą całkowicie chrupkości. Możesz też przygotować je samodzielnie.

Z czym podawać Frango à Brás?

Frango à Brás to kompletne danie, które świetnie smakuje z lekkimi, świeżymi dodatkami. Ponieważ zawiera jajka, ziemniaki i kurczaka, warto uzupełnić posiłek prostą sałatką lub warzywami. Dobrze sprawdzi się sałata z rukolą, pomidorami i czerwoną cebulą. Możesz też podać danie z warzywami z patelni, gotowanymi brokułami lub surówką z tartej marchewki. Aby zachować tradycyjny charakter potrawy, udekoruj ją świeżą natką pietruszki i czarnymi oliwkami. Unikaj ciężkich dodatków, takich jak ryż czy dodatkowe ziemniaki. Frango à Brás samo w sobie jest sycące i zawiera dużo węglowodanów.

Czy Frango à Brás można zamrozić?

Nie zaleca się zamrażania gotowego Frango à Brás, ponieważ po rozmrożeniu jajka i ziemniaki mogą stracić odpowiednią konsystencję. Jajka mogą stać się ziarniste, a ziemniaki miękkie, co pogorszy efekt końcowy. Najlepiej zamrozić samo mięso, podzielone na włókna i już doprawione lub podsmażone z cebulą, a ziemniaki i jajka dodać dopiero przed podaniem. Dzięki temu możesz przygotować część posiłku z wyprzedzeniem, nie tracąc kremowej konsystencji dania. Gotowe Frango à Brás można przechowywać pod przykryciem w lodówce przez około 1-2 dni i delikatnie podgrzać na małym ogniu.