Frango à brás: idealne portugalskie danie na wykorzystanie resztek kurczaka

Składniki

• 300 g nieobranych ziemniaków (lub mrożonych frytek)
• 230 g kurczaka
• 3 całe jajka
• 1/3 dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały kawałek liścia laurowego
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• posiekana pietruszka
• oliwki (według uznania)

Materiały

• Patelnia
• Rondel
• Papier kuchenny (lub ściereczka)
• Frytkownica powietrzna lub zwykła frytkownica
• Mandolina (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Dokładnie umyj ziemniaki w skórkach, a następnie pokrój je na bardzo cienkie frytki.
• Włóż je do miski wypełnionej wodą na około 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
  
• Odcedź je i osusz czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Ten etap jest niezbędny, aby były chrupiące.
• Wymieszaj ziemniaki z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli.
  
• W frytkownicy powietrznej: Rozłóż je w koszyku frytkownicy i piecz w temperaturze 180 °C przez 10–15 minut, kilkakrotnie mieszając lub potrząsając koszykiem, aby uzyskać złociste frytki.
  W piekarniku: Wyłóż blachę papierem do pieczenia (posmarowanym olejem) i ułóż na niej ziemniaki. Piecz przez 20 minut. Nie zapomnij ich wymieszać w połowie pieczenia.
  W frytkownicy: Smaż ziemniaki, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz je na papierowym ręczniku.
• Gotuj kurczaka we wrzącej wodzie, doprawionej solą i małym kawałkiem liścia laurowego, przez 12–15 minut.
  
• Gdy kurczak będzie już upieczony, wyjmij go, pozostaw do ostygnięcia, a następnie rozdrobnij mięso.
• Ubij jajka w misce. Pokrój cebulę w cienkie plasterki, posiekaj czosnek i pietruszkę.
  
• Na patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj cebulę i czosnek. Podsmażaj je, aż staną się przezroczyste.
• Dodaj kurczaka i dobrze wymieszaj. Dodaj frytki, oliwki i pietruszkę. Wymieszaj i dopraw pieprzem.
  
• Dodawaj ubite jajka stopniowo, ciągle mieszając, aż masa się zetnie, ale pozostanie kremowa.
• Spróbujcie i w razie potrzeby doprawcie potrawę. Smacznego!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis