Sernik mojito

zagłosuj teraz

Desser

średnie

2 h

568 Kcal

Dziś stawiamy na deser i koktajl, aby uzyskać smaczny i orzeźwiający efekt :-)

Materiały

Forma na zawiasach o średnicy 26 cm

Przygotowanie

Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Wytnij paski papieru i ułóż je wokół formy (w razie potrzeby lekko posmaruj masłem, aby arkusze dobrze przylegały).
Biszkopt:
Pokruszyć bułki maślane na drobny proszek i dodać roztopione masło. Dobrze wymieszać.
Rozłóż masę na dnie formy i dobrze dociśnij. Schłodzić w lodówce.
Krem cytrynowy:
Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z 3 cytryn. (Pamiętaj, aby użyć cienkich plasterków limonki do dekoracji). Dodać je do jajek uprzednio ubitych z cukrem.
Namoczyć 3 arkusze żelatyny w zimnej wodzie.
Umieścić mieszaninę w rondlu na średnim ogniu i stale mieszać, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać zmiękczone i wyciśnięte do sucha listki żelatyny. Dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia, ale nie przechowywać w lodówce.
Serek śmietankowy:
Ubić razem serek świeży, mascarpone i cukier. Dodać niezbyt gorący krem cytrynowy i dobrze wymieszać.
Przełóż masę do formy i wygładź jak najlepiej. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Galaretka mojito:
Namoczyć liście żelatyny w zimnej wodzie.
W rondelku podgrzać wodę, rum, cukier, sok i skórkę z limonki, dodać drobno posiekane liście mięty. Gotować przez kilka minut, aż alkohol wyparuje.
Zdjąć z ognia i dodać odsączone listki żelatyny (nie wrzucać ich do gotującego się płynu, ponieważ zniweluje to właściwości żelujące).
Wylać na serek śmietankowy w formie i natychmiast zamrozić przez 30 minut. Upewnij się, że forma jest ustawiona pionowo, tak aby lustro było jak najbardziej poziome.
Wyjąć sernik z formy i udekorować plasterkami cytryny i listkami mięty.
W razie potrzeby przygotować bitą śmietanę, ubijając zimną śmietanę z cukrem, aż stężeje.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij bitą śmietanę wokół ciasta. I voilà, sernik mojito jest gotowy!