Sernik cytrynowo-miodowy bez pieczenia (poradnik dekorowania ciast)

Składniki

Baza :

• 200 g herbatników speculoos
• 60 g masła

Sernik :

• 300 g serka śmietankowego (typu Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 20 cl zimnej śmietany 30%MG
• Sok z 1/2 cytryny
• Skórka z 1 cytryny
• 115 g miodu

Dekoracja :

• Miód
• Plasterek cytryny

Materiały

• Forma zawiasu o średnicy 20 cm
• Rodoid
• Papier do pieczenia
• Mikser elektryczny
• Szpatułka
• Mikser (opcjonalnie)
• Folia bąbelkowa
• Krajalnica (lub nóż)

Przygotowanie

• Umieść formę na arkuszu folii bąbelkowej i wytnij wokół niej za pomocą noża.
• Zmiksuj drobno speculoos, a następnie dodaj roztopione masło i wymieszaj. Umieść płynny krem w zamrażarce (maks. 15 minut).
  
• Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (można dodać rodhoïd do wnętrza tortownicy). Za pomocą łyżki lub szklanki rozprowadź i wciśnij masę w dno formy. Schłodzić w chłodnym miejscu.
• Wycisnąć cytrynę i usunąć skórkę. Ubić mascarpone, serek śmietankowy, zimną śmietanę, sok z cytryny, skórkę i miód na kremową i zwartą masę.
  
• Wlać masę do formy na spód. Dobrze rozprowadź, a następnie umieść folię bąbelkową na serniku (stroną z bąbelkami skierowaną w stronę kremu) i schładzaj przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
• Ostrożnie obróć i umieść na talerzu do serwowania, polej miodem i udekoruj plasterkiem cytryny. Gotowe!
  

Obserwacje

Można dodać żelatynę lub agar-agar, aby sernik lepiej się trzymał.
Żelatyna:
Namoczyć arkusz żelatyny w wodzie, aby zmiękła. Podgrzać trochę płynnej śmietany i wymieszać żelatynę (wyciśniętą) z gorącą śmietaną, aby się rozpuściła. Następnie dodać tę mieszaninę do śmietany i dobrze wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła.
Agar-agar :
Doprowadzić miód i sok z cytryny do wrzenia w rondelku i dodać 1 g agar-agar, mieszać przez 1 minutę, a następnie zdjąć z ognia. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem do reszty mieszanki (uwaga: mieszanka nie może całkowicie ostygnąć, ponieważ może zastygnąć).

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis