Sernik cytrynowo-miodowy bez pieczenia (poradnik dekorowania ciast)

Składniki

Spód :

• 200 g ciasteczek speculoos
• 60 g masła

Sernik :

• 300 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 200 ml zimnej śmietanki 30% tłuszczu
• Sok z 1/2 cytryny
• Skórka otarta z 1 cytryny
• 115 g miodu

Dekoracja :

• Miód
• Plasterek cytryny

Materiały

• Tortownica o średnicy 20 cm
• Folia rantowa (Rhodoïd)
• Papier do pieczenia
• Mikser elektryczny
• Szpatułka
• Blender (opcjonalnie)
• Folia bąbelkowa
• Nożyk do tapet (lub nóż)

Przygotowanie

• Połóż tortownicę na folii bąbelkowej i wytnij jej kształt nożykiem do tapet.
• Drobno zmiel ciasteczka speculoos, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Wstaw śmietankę do zamrażarki na maksymalnie 15 minut.
  
• Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (możesz umieścić wewnątrz tortownicy także folię rantową). Rozprowadź masę i dociśnij ją do dna formy łyżką lub szklanką. Wstaw do lodówki.
• Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę. Ubij mascarpone, serek śmietankowy, dobrze schłodzoną śmietankę, sok i skórkę z cytryny oraz miód, aż powstanie kremowa, zwarta masa.
  
• Wyłóż masę na spód w tortownicy. Wyrównaj powierzchnię, a następnie połóż na serniku folię bąbelkową, stroną z bąbelkami do kremu. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
• Ostrożnie wyjmij sernik z formy i przełóż na paterę. Polej miodem i udekoruj plasterkiem cytryny. Gotowe!
  

Obserwacje

Możesz dodać żelatynę lub agar-agar, aby sernik lepiej trzymał formę.
➤ Żelatyna :
Namocz jeden listek żelatyny w wodzie, aby zmiękł. Podgrzej niewielką ilość śmietanki i dodaj do niej odciśniętą żelatynę. Mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj tę mieszankę do masy i dokładnie ubij, aby dobrze połączyć składniki.
➤ Agar-agar :
W rondelku zagotuj miód i sok z cytryny, dodaj 1 g agaru i mieszaj przez minutę, a następnie zdejmij z ognia. Odstaw do lekkiego przestudzenia, zanim połączysz z resztą masy (uwaga: mieszanka nie może całkowicie ostygnąć, bo stężeje).

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis