Sernik mojito

Składniki

Na biszkopt :

• 200 g bułek maślanych
• 120 g masła

Krem cytrynowy :

• 3 jajka
• 125 g cukru
• 1 nieprzetworzona cytryna
• 2 nieprzetworzone limonki
• 3 arkusze żelatyny

Serek śmietankowy :

• 300 g świeżego serka, takiego jak Philadelphia lub St Moret
• 200 g mascarpone
• 50 g cukru

Galaretka Mojito :

• 15 cl wody
• 6 cl rumu
• 50 g brązowego cukru
• 1 nieobrobiona limonka
• 20 listków mięty
• 3 listki żelatyny
• Bita śmietana (opcjonalnie)
• 10 cl pełnej śmietany
• 20 g cukru pudru

Materiały

• Forma na zawiasach o średnicy 26 cm

Przygotowanie

• Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Wytnij paski papieru i ułóż je wokół formy (w razie potrzeby lekko posmaruj masłem, aby arkusze dobrze przylegały).
• Biszkopt:
  Pokruszyć bułki maślane na drobny proszek i dodać roztopione masło. Dobrze wymieszać.
  
• Rozłóż masę na dnie formy i dobrze dociśnij. Schłodzić w lodówce.
• Krem cytrynowy:
  Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z 3 cytryn. (Pamiętaj, aby użyć cienkich plasterków limonki do dekoracji). Dodać je do jajek uprzednio ubitych z cukrem.
  Namoczyć 3 arkusze żelatyny w zimnej wodzie.
  
• Umieścić mieszaninę w rondlu na średnim ogniu i stale mieszać, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać zmiękczone i wyciśnięte do sucha listki żelatyny. Dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia, ale nie przechowywać w lodówce.
• Serek śmietankowy:
  Ubić razem serek świeży, mascarpone i cukier. Dodać niezbyt gorący krem cytrynowy i dobrze wymieszać.
  
• Przełóż masę do formy i wygładź jak najlepiej. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
• Galaretka mojito:
  Namoczyć liście żelatyny w zimnej wodzie.
  W rondelku podgrzać wodę, rum, cukier, sok i skórkę z limonki, dodać drobno posiekane liście mięty. Gotować przez kilka minut, aż alkohol wyparuje.
  
• Zdjąć z ognia i dodać odsączone listki żelatyny (nie wrzucać ich do gotującego się płynu, ponieważ zniweluje to właściwości żelujące).
  Wylać na serek śmietankowy w formie i natychmiast zamrozić przez 30 minut. Upewnij się, że forma jest ustawiona pionowo, tak aby lustro było jak najbardziej poziome.
• Wyjąć sernik z formy i udekorować plasterkami cytryny i listkami mięty.
  W razie potrzeby przygotować bitą śmietanę, ubijając zimną śmietanę z cukrem, aż stężeje.
  
• Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij bitą śmietanę wokół ciasta. I voilà, sernik mojito jest gotowy!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis