Szparagi z sosem mousseline

Składniki

• 400 g zielonych szparagów
• 2 jajka
• 200 ml oleju
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżki musztardy
• sól
• pieprz

Potrzebne przybory

• 1 mikser ręczny

Przygotowanie

• Oddziel białka od żółtek. Umyj szparagi i odetnij ich twarde końcówki. Zagotuj osoloną wodę w szerokim rondlu lub dużym garnku.
• Gotuj szparagi we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Powinny być miękkie.
  
• Ubij białka na sztywną pianę. W osobnej misce ubij żółtka z musztardą, a następnie, cały czas ubijając, wlewaj olej cienkim strumieniem.
• Gdy cały olej zostanie dokładnie wmieszany, dodaj ocet, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj. Delikatnie wmieszaj ubite białka za pomocą szpatułki. Wstaw sos do lodówki na 10 minut.
  
• Odcedź szparagi, przełóż je na półmisek i polej sosem. Gotowe!

Wskazówki i porady

Szparagi można ułożyć na półmisku, a sos podać osobno.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis