Szarlotka: polska szarlotka – krucha i chrupiąca

Składniki

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 180 g zimnego masła
• 100 g białego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Nadzienie:

• 1 kg całych jabłek
• 50 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa bułki tartej (opcjonalnie)

Materiały

• Miska
• Tarka
• Nóż
• Rondel
• Papier do pieczenia
• Kwadratowa forma o wymiarach 20 cm × 20 cm

Przygotowanie

• Ciasto: W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sól.
• Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i ugniataj opuszkami palców, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek.
  
• Dodaj jajko i wymieszaj, nie ugniatając zbyt mocno.
• Ciasto powinno być jednolite.
  
• Odłóż 2/3 ciasta na spód, a 1/3 na wierzch. Owiń obie porcje folią spożywczą. Większą włóż do lodówki, a mniejszą do zamrażarki na 20–30 minut.
• W przypadku jabłek: Obierz je i usuń pestki.
  
• Zetrzyj grubo 70% jabłek, a pozostałe pokrój w drobną kostkę (lub zetrzyj wszystkie).
• Włóż jabłka do rondla, dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny. Gotuj przez 10–15 minut, aż prawie cały płyn odparuje. Odstaw, aby przestygły.
  
• Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Rozwałkuj 2/3 ciasta i ułóż je w formie. Dociśnij, aby pokryło całe dno. Nakłuj widelcem i podpiekaj przez około 12 minut.
• Rozłóż ugotowane jabłka równomiernie na cieście (jeśli nadzienie jest wilgotne, posyp spód cienką warstwą bułki tartej).
  
• Zetrzyj na wierzch odłożone ciasto (z zamrażarki), nie dociskając go.
• Wstaw ponownie do piekarnika na 35–45 minut, aż wierzch się zarumieni. Jeśli zacznie się rumienić zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową.
  
• Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 1,5–2,5 godziny.
• Pokrój na kwadraty. Smacznego!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis