Parmigiana z cukinii we frytkownicy: szybko, lekko i chrupiąco

Name: Parmigiana z cukinii we frytkownicy: szybko, lekko i chrupiąco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Pl
Ingredients: 2 cukinie (ok. 600 g); 200 g przecieru pomidorowego; 80 g mozzarelli (z pizzy); 30 g startego parmezanu; 4 liście bazylii; 1 łyżka oliwy z oliwek; sól do smaku; pieprz do smaku

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas oczekiwania40 min

Gotowania15 min

Cukinie dokładnie umyć, usunąć końcówki i drobno pokroić za pomocą mandoliny.
Wyłóż durszlak ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką do naczyń. Ułóż warstwę cukinii i posyp szczyptą soli. Kontynuuj naprzemienne układanie cukinii i soli, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
Przykryj cukinie ręcznikami papierowymi (lub ściereczką do naczyń), a następnie umieść na wierzchu obciążnik, aby ułatwić ucieczkę nadmiaru wody (np. miskę wypełnioną wodą). Pozostawić na co najmniej 40 minut. Umieść talerz lub pojemnik pod durszlakiem, aby zebrać płyn.
Cukinie osuszyć papierem kuchennym, aby usunąć sól i wilgoć uwolnioną podczas odpoczynku.
Połącz przecier pomidorowy, ręcznie mieloną bazylię, szczyptę soli i pieprzu w misce, dobrze mieszając, aby połączyć smaki.
Wlej trochę przyprawionego sosu pomidorowego na dno naczynia do pieczenia i ułóż pierwszą warstwę cukinii.
Dodaj trochę sosu, posyp startym parmezanem, rozłóż mozzarellę i kontynuuj w ten sam sposób, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
Uzupełnić warstwą sosu pomidorowego i obficie posypać parmezanem.
Umieścić blachę do pieczenia w koszu frytownicy powietrznej i piec w temperaturze 180°C przez 15-17 minut.
Parmigiana z cukinii we frytkownicy powietrznej jest gotowa.

FAQ ❓

Jak długo można przechowywać parmigianę z cukinii ugotowaną we frytownicy powietrznej?

Cukinia parmigiana ugotowana we frytownicy powietrznej będzie przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Po ugotowaniu pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku. Aby uzyskać najlepszy smak, zawsze podgrzewaj ją we frytkownicy.

Czy cukinie muszą być oczyszczone przed gotowaniem?

Tak, aby uzyskać parmigianę z cukinii bez wody we frytownicy powietrznej, konieczne jest oczyszczenie cukinii. Posyp je solą, pozostaw w durszlaku na co najmniej 30-40 minut, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Ten krok zapobiega uwalnianiu zbyt dużej ilości wody podczas gotowania.

W jakiej temperaturze gotować parmigianę z cukinii we frytownicy powietrznej?

Gotuj parmigianę z cukinii we frytownicy powietrznej w temperaturze 180°C przez 15-18 minut. Aby zapiekanka była bardziej intensywna, możesz zwiększyć temperaturę do 200°C w ciągu ostatnich 2-3 minut. Ser powinien się roztopić, a powierzchnia powinna być złocista i chrupiąca.

Czy muszę wstępnie ugotować cukinie przed złożeniem parmigiany?

W przypadku parmigiany z cukinii smażonej na powietrzu wstępne gotowanie cukinii nie jest konieczne, ale znacząco wpływa na ostateczną teksturę potrawy. Używanie cienko pokrojonych surowych cukinii za pomocą mandoliny (jak w tym przepisie) skutkuje bardziej chrupiącą parmigianą o jędrnej, wyraźnej teksturze. Z drugiej strony, wstępne gotowanie cukinii (poprzez grillowanie lub krótkie smażenie we frytkownicy) pomaga zmniejszyć wewnętrzną wilgotność, co skutkuje bardziej miękką, rozpływającą się w ustach teksturą. Wybór metody zależy od dostępnego czasu i pożądanej tekstury.

Czy mogę zamrozić parmigianę z cukinii we frytkownicy?

Tak, można zamrozić parmigianę z cukinii we frytkownicy powietrznej już ugotowaną. Przełóż ją do pojemników odpowiednich do zamrażarki. Gdy będzie gotowa do spożycia, rozmroź ją w lodówce i podgrzej bezpośrednio we frytownicy powietrznej przez 5-7 minut w temperaturze 180°C.