Makaroniki czekoladowe - przepis i porady

Name: Makaroniki czekoladowe - przepis i porady
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: Pl
Ingredients: 100 ml śmietany; 100 g czekolady; 4 białka jaj (120 g); 180 g cukru pudru; 150 g proszku migdałowego; 4 łyżki kakao w proszku

zagłosuj teraz

Desser

trudne

1 h

187 Kcal

A gdyby tak w przerwie na kawę/herbatę zjeść pięknego czekoladowego makaronika? Oczywiście nie będzie to łatwe, ale rezultat będzie tego wart! Trudność tego przepisu polega na gładkim wyglądzie makaronika i jego typowym kołnierzu. [Z tego przepisu wyjdzie około 30 makaroników.]

Składniki

Do ganache :

100 ml śmietany
100 g czekolady

Na skorupki :

4 białka jaj (120 g)
180 g cukru pudru
150 g proszku migdałowego
4 łyżki kakao w proszku

Materiały

1 blender
1 sito
1 blacha do pieczenia
1 worek na ciasto
1 zwykły worek do ciasta
1 silikonowa szpatułka
1 rondel
1 trzepaczka
1 robot kuchenny
1 miska do sałatek

Przygotowanie

Czas przygotowania45 min

Gotowania15 min

Najpierw przygotuj ganache, aby miał czas ostygnąć:
Podgrzej śmietankę w rondelku, a następnie dodaj czekoladę i ubijaj, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia.
Ubij białka na sztywną pianę. Gdy zaczną się pienić, stopniowo i równomiernie dodawaj cukier puder. Gdy białka są sztywne i tworzą "ptasi dziób" po podniesieniu trzepaczki, są gotowe.
Drobno wymieszaj proszek migdałowy i kakao, a następnie dobrze przesiej.
Dodaj ubite białka do mieszanki proszków. Następnie, używając szpatułki, macaronuj mieszankę, czyli mieszaj zaczynając od środka i podnosząc na zewnątrz. Gdy proszki dobrze wymieszają się z bezą, przestań macaronować.
Umieść w rękawie cukierniczym i uformuj skorupki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść worek z ciastem pod kątem prostym do blachy do pieczenia i prawie przyklej go do papieru, aby uformować piękne muszle. Staraj się, aby ich rozmiar był jak najbardziej regularny, aby skorupki łatwiej się łączyły.
Pozostaw do wyschnięcia na godzinę przed włożeniem do piekarnika: jest to tzw. crusting. Jeśli skorupki nie są gładkie na tym etapie, prawdopodobnie będą nieudane.
Piec przez 15 minut w temperaturze 150°C (między 140°C a 155°C w zależności od piekarnika).
Gdy skorupki ostygną, użyj rękawa do wyciskania, aby nałożyć ganache na jedną, a następnie zamknij drugą: to jest ślub.
Teraz makaroniki są gotowe do spożycia. Jeśli skorupki nie uformowały się prawidłowo, nie martw się, nadal są pyszne! Więcej wskazówek można znaleźć w sekcji komentarzy poniżej.