Włoskie tiramisu

Składniki

• 2 jajka
• 250 g mascarpone
• 250 ml kawy
• 3 łyżki kakao w proszku
• 20 podłużnych biszkoptów
• 100 g cukru
• niesłodzone kakao w proszku (opcjonalnie)
• ciemna czekolada (opcjonalnie)

Materiały

• mikser elektryczny
• silikonowa szpatułka
• prostokątne naczynie (tutaj 23 × 15 cm)

Przygotowanie

• Zaparz 250 ml kawy, dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
• Oddziel białka od żółtek. Energicznie ubij żółtka z cukrem.
  
• Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj.
• W innej misce ubij białka na sztywną pianę.
  
• Dodaj ubitą pianę z białek do wcześniejszej masy z żółtek, cukru i mascarpone. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
• Zanurz podłużne biszkopty w kawie i ułóż je na dnie formy.
  
• Na biszkoptach rozprowadź szpatułką krem. Posyp kakao w proszku i, opcjonalnie, zetrzyj na wierzch trochę ciemnej czekolady.
• Ponownie ułóż biszkopty nasączone kawą. Rozprowadź na wierzchu pozostały krem mascarpone.
  Wygładź powierzchnię szpatułką, przykryj folią spożywczą i wstaw na całą noc do lodówki.
  
• Następnego dnia tiramisu będzie gotowe do podania! Posyp je kakao w proszku i, jeśli chcesz, zetrzyj na wierzch trochę ciemnej czekolady. Gotowe!

Obserwacje

Dlaczego tiramisu musi odpocząć?
Pozostawienie tiramisu na całą noc w lodówce sprawi, że deser dobrze stężeje, a smaki idealnie się połączą. Jeśli jednak nie możecie się doczekać, pozostawcie je w lodówce przynajmniej na 4 godziny.

Dlaczego tiramisu jest zbyt rzadkie?
Przygotowanie udanego tiramisu nie jest trudne, trzeba jednak pamiętać o dokładnym wymieszaniu składników. Najpierw utrzyjcie żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, energicznie ubijając je trzepaczką. Możecie też użyć miksera elektrycznego — dzięki temu krem będzie bardziej zwarty. Białka również ubijcie na sztywną pianę. Na koniec pamiętajcie, że długie chłodzenie w lodówce pomoże kremowi stężeć, dlatego najlepiej pozostawić tiramisu w lodówce na całą noc.

Jak uratować zbyt rzadkie tiramisu?
Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, wstawcie go na kilka godzin do lodówki, aby stężał. Jeśli po tym czasie nadal będzie zbyt płynny, delikatnie wmieszajcie do niego więcej mascarpone za pomocą szpatułki.

Jakich biszkoptów użyć do włoskiego tiramisu?
Do przygotowania prawdziwego tiramisu najlepiej nadają się biszkopty podłużne. We Włoszech poleca się biszkopty zwane „Savoiardi”, przypominające nasze biszkopty podłużne. Można również użyć płaskich biszkoptów „Pavesini”.

Czym zastąpić biszkopty podłużne w tiramisu?
Jeśli chcecie przygotować nieco inną wersję deseru, możecie zastąpić biszkopty podłużne ciasteczkami speculoos! Te małe ciasteczka o przyjemnym, cynamonowym smaku świetnie komponują się z karmelem. Możecie też użyć ciastek typu Petit Beurre lub kruchych ciasteczek. A może urozmaicicie deser różowymi biszkoptami z Reims, które doskonale pasują do owoców, takich jak truskawki i maliny, albo piernikiem? Z jabłkami i/lub gruszkami będą wyśmienite.

Jak przygotować bardziej oryginalne tiramisu?
Macie ochotę na kulinarne eksperymenty? Urozmaićcie klasyczny przepis, dodając owoce. Tiramisu z truskawkami z pewnością zachwyci gości na zakończenie posiłku. A może wolicie spróbować wersji z malinami? Mango, marakuja, borówki, gruszki… Do tiramisu pasują niemal wszystkie owoce, które dodadzą deserowi świeżości. Spróbujcie też dodać białą czekoladę — to idealne połączenie słodyczy i przyjemnego, kojącego smaku. Na wierzchu nie zapomnijcie posypać deseru gorzkim kakao i wiórkami czekolady, aby uzyskać efekt „wow”!

Jak zamrozić tiramisu?
Tiramisu można bez problemu zamrozić, niezależnie od tego, czy przygotujecie je w dużym naczyniu, czy w pucharkach. Aby zachowało swój wyjątkowy smak, zamroźcie je zaraz po przygotowaniu. Najlepiej przygotować deser bezpośrednio w szczelnie zamykanym naczyniu szklanym lub aluminiowym. Tiramisu można przechowywać w zamrażarce przez 3 miesiące. Dzięki temu z łatwością przygotujecie deser na wiele spotkań z przyjaciółmi lub rodziną.

Jak rozmrozić tiramisu?
Przed podaniem wstawcie tiramisu na 3–4 godziny do lodówki. Dzięki temu osiągnie idealną temperaturę i odpowiednią konsystencję.

Jak zamrozić mascarpone?
Zostało Wam mascarpone i nie wiecie, co z nim zrobić? Przechowujcie je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–6 dni. Niestety mascarpone nie nadaje się do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu staje się zbyt kruche. Można je natomiast zamrozić, gdy jest już składnikiem tiramisu.

Co zrobić z pozostałym mascarpone?
Wymieszajcie krem mascarpone z rozdrobnionym tuńczykiem, aby przygotować pastę, którą można podać z grissini lub warzywami pokrojonymi w słupki jako przekąskę! Możecie też dodać mascarpone do sosu do makaronu, risotta albo zupy kremu. W słodkiej wersji wykorzystajcie je do ciast lub podajcie w pucharkach z owocami, na przykład truskawkami albo malinami.

Jak podać tiramisu?
Zazwyczaj podajemy ten włoski deser na dwa sposoby. Można przygotować rodzinną porcję w dużym naczyniu i postawić je na środku stołu — wystarczy wtedy duża łyżka, by nakładać deser gościom. Drugim sposobem jest podanie pojedynczych porcji w przezroczystych pucharkach, w których widać warstwy tego wspaniałego deseru. Taki widok sprawi, że jeszcze bardziej będziecie mieć ochotę go spróbować.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis