Tarta oranaise z ciasta francuskiego, kremem pâtissière i morelami

Name: Tarta oranaise z ciasta francuskiego, kremem pâtissière i morelami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 245 g mleka (225 g + 20 g); 75 g cukru (40 g + 35 g); 1 laska wanilii; 2 żółtka; 22 g skrobi kukurydzianej; 1 okrągły płat ciasta francuskiego; 4 morele; Trochę dżemu morelowego; 1 żółtko

zagłosuj teraz

Desery

łatwe

2 h 40 m

254 Kcal

Czy znasz oranais? To francuskie ciastko znane również jako „morelowe okulary” lub „abricotine”. Uwielbiamy kupować je u piekarza w niedzielny poranek na deser po obiedzie ♥ Ciasto francuskie nadaje mu chrupkości, krem pâtissière sprawia, że rozpływa się w ustach, a morele dodają owocowego smaku. Tak bardzo lubimy ten deser, że postanowiliśmy przygotować jego tartową wersję! Zapraszamy do wypróbowania naszego przepisu na tartę oranaise, z instrukcjami krok po kroku.

Składniki

Na krem pâtissière:

245 g mleka (225 g + 20 g)
75 g cukru (40 g + 35 g)
1 laska wanilii
2 żółtka
22 g skrobi kukurydzianej

Na tartę:

1 okrągły płat ciasta francuskiego
4 morele
Trochę dżemu morelowego
1 żółtko

Materiały

1 rondel
1 trzepaczka
1 miska
1 nóż
1 miska

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas oczekiwania2 h

Gotowania25 min

Krem pâtissière:
Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i za pomocą czubka noża wyskrob ziarenka.
W rondelku zagotuj 225 g mleka z 40 g cukru, ziarenkami wanilii i przekrojoną laską wanilii.
W misce wymieszaj 35 g cukru z 2 żółtkami, 20 g mleka i skrobią kukurydzianą.
Wlej zawartość rondelka do miski i wymieszaj, a następnie przelej całość z powrotem do rondelka.
Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.
Gotowy krem przełóż do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Rozwiń ciasto francuskie na blasze do pieczenia.
Umieść miskę na środku ciasta i lekko dociśnij, aby odcisnąć jej brzeg. Zdejmij miskę, a następnie czubkiem noża natnij ciasto od środka do odciśniętego okręgu, tworząc gwiazdę o 8 ramionach.
Rozsmaruj krem pâtissière na cieście francuskim, omijając środek nacięty w kształt gwiazdy o 8 ramionach.
Umyj morele, osusz je i przekrój na pół. Ułóż 8 połówek moreli na kremie, wokół ciasta francuskiego.
Zagnij ramiona gwiazdy w stronę zewnętrznych krawędzi ciasta francuskiego, aby uformować wieniec. Lekko dociśnij, żeby brzegi nie uniosły się podczas pieczenia.
Za pomocą pędzelka posmaruj całość żółtkiem, a następnie piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C.
Po wyjęciu tarty z piekarnika i jej ostudzeniu możesz posmarować ją dżemem, aby nadać jej piękny połysk.
Smacznego!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Obserwacje

Czy mogę zastąpić laskę wanilii ekstraktem waniliowym? Tak! Na jedną laskę wanilii użyj od 1/2 do 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Czy mogę użyć moreli z syropu? Oczywiście! Dzięki morelom z syropu możesz przygotowywać tę tartę przez cały rok. Pamiętaj, aby dobrze je odsączyć przed użyciem ;-)

Jakiego ciasta francuskiego użyć? My wybieramy wyłącznie ciasto francuskie na maśle. W tym przepisie musi być okrągłe.

Co zrobić z pozostałymi białkami? W wersji wytrawnej możesz usmażyć je na patelni jak jajecznicę, z dodatkiem odrobiny mleka, soli i pieprzu. Podawaj je na grzankach :-) W wersji na słodko wykorzystaj białka do przygotowania bez, musów, financiers lub sufletów.

Dlaczego krem pâtissière trzeba przykryć folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni? Jeśli nie przykryjesz kremu folią bezpośrednio na powierzchni, utworzy się na niej sucha warstwa, którą trzeba będzie usunąć przed użyciem. Aby uniknąć marnowania kremu, przykryj go folią w taki sposób, a przed użyciem lekko wymieszaj.

Jak szybciej schłodzić krem pâtissière? Aby krem szybciej ostygł, rozprowadź go na dnie szerokiego naczynia, a następnie przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni.