Pastéis de nata z frytkownicy beztłuszczowej. łatwy i szybki przepis na tradycyjny portugalski deser

Składniki

• 1 arkusz ciasta francuskiego (prostokątny)
• 250 ml pełnotłustego mleka (zimnego)
• skórka z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej, bez wosku i innych środków)
• 1 laska cynamonu (opcjonalnie)
• 30 g mąki (najlepiej cukierniczej)
• 1 szczypta soli (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka miękkiego masła (w temperaturze pokojowej, do natłuszczenia foremek)
• 4 żółtka

Na syrop:

• 75 ml wody
• 150 g cukru

Do posypania:

• Cukier puder (opcjonalnie)
• Mielony cynamon (opcjonalnie)

Materiały

• Rondel
• Frytkownica beztłuszczowa
• 12 foremek na pastéis (lub foremek na mini muffinki albo muffinki)

Przygotowanie

• Rozwiń ciasto francuskie i zwiń je w rulon. Pokrój na 12 kawałków (każdy o długości około 6–7 cm). Pozostaw je na około 20 minut w temperaturze pokojowej, aby później łatwiej było uformować ciasto w foremkach.
• Natłuść foremki odrobiną miękkiego masła. Umieść w każdej foremce kawałek ciasta, przeciętą stroną do góry. Zwilż kciuki i naciskaj nimi od środka rulonika w kierunku dna foremki. Następnie rozciągnij ciasto od dna ku brzegom, równomiernie na całym obwodzie. Ułóż foremki na tacy i włóż je do zamrażarki na czas dalszych przygotowań.
  
• W rondelku podgrzej 150 ml mleka ze skórką z cytryny i laską cynamonu. W międzyczasie w osobnej misce dokładnie wymieszaj trzepaczką mąkę z pozostałymi 100 ml mleka, aż nie będzie grudek. Gdy mleko z dodatkami zacznie wrzeć, wlej mieszankę mąki i mleka, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij rondel z ognia.
• Przecedź masę przez drobne sitko, aby usunąć skórkę z cytryny i ewentualne grudki. Odstaw.
  
• Przygotuj syrop o nitkowatej konsystencji: w rondelku umieść wodę i cukier, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu do wrzenia. Gdy syrop zacznie wrzeć, gotuj go przez 4 minuty (powinien osiągnąć temperaturę 112–115°C). Wlewaj go cienką strużką do odstawionego kremu, cały czas mieszając. Odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
• W osobnej misce ubij żółtka i dodaj je do przygotowanej wcześniej masy. Napełnij masą foremki.
  
• Piecz we frytkownicy beztłuszczowej w trybie „air fry” przez 15 minut w temperaturze 190°C. Na 5 minut przed końcem zwiększ temperaturę do 210°C. Czas pieczenia może się różnić w zależności od pojemności i mocy frytkownicy.
• Wyjmij foremki z frytkownicy i pozostaw ciasteczka w nich na 15 minut. Gdy lekko przestygną, wyjmij je z foremek i podawaj. Opcjonalnie posyp je cukrem pudrem i mielonym cynamonem do smaku.
  
• Gotowe! Możemy już delektować się pastéis de nata z frytkownicy beztłuszczowej.

Obserwacje

Jak przechowywać pastéis de nata?
Umieść je w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Zachowają świeżość do 3 dni.

Czy pastéis de nata można zamrozić?
Tak, można je zamrozić. Zawiń każde ciasteczko osobno w folię spożywczą, a następnie włóż do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia. W zamrażarce można je przechowywać do miesiąca. Aby je podać, rozmrażaj je przez noc w lodówce, a następnie krótko podgrzej w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, by odzyskały chrupkość.

Czy pastéis de nata je się na zimno czy na ciepło?
Najlepiej smakują lekko ciepłe, gdy ciasto francuskie jest jeszcze bardzo chrupiące, a krem ciepły. Ten popularny portugalski deser można jednak jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Nie mam frytkownicy beztłuszczowej. Czy mogę upiec pastéis de nata w piekarniku?
Oczywiście. Przygotuj je w ten sam sposób i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 230°C.

Z czym podawać pastéis de nata?
Intensywne espresso to idealny dodatek do pastéis de nata. Świetnie pasują również do kieliszka porto lub słodkiego białego wina, na przykład muscatowego albo rieslinga.

Co zrobić z białkami jaj?
Nic się nie marnuje! Białka możesz wykorzystać do przygotowania bez, financiers, musu czekoladowego i wielu innych deserów. Więcej pomysłów znajdziesz tutaj.

Syrop: Jeśli syrop jest dla Ciebie zbyt słodki, podczas przygotowywania zmniejsz ilość cukru w stosunku do ilości wody.

Podgrzewając mleko, możesz zrezygnować z aromatyzowania go cytryną i cynamonem. Te składniki nie są niezbędne w przepisie.

Ciasto francuskie: możesz po prostu wyciąć z niego krążki i umieścić je w foremkach.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis