Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą

zagłosuj teraz
Danie główne
średnie
1 h 10 m
893 Kcal

Zapiekanka z rigatoni to danie, które zachwyca już przy pierwszym krojeniu: efektowna korona z makaronu skrywa bogate, kremowe i kusząco ciągnące się nadzienie. Rigatoni zapiekane w piekarniku łączą się z treściwym sosem ragù z kiełbasą, delikatnym kremowym beszamelem i dużą ilością ciągnącej się mozzarelli. To połączenie intensywnych smaków i aksamitnych konsystencji od razu zachęca do spróbowania. Ta zapiekanka makaronowa sprawdzi się jako danie główne na niedzielny obiad lub podczas wyjątkowego rodzinnego spotkania. Wnosi na stół wszystko, co najlepsze w sycących i lubianych włoskich potrawach. Pod przyrumienioną powierzchnią kryje się miękkie, aromatyczne wnętrze, w którym ragù z kiełbasą otula makaron i łączy się z aksamitnym beszamelem oraz serem. Podana na gorąco, ta zapiekanka z rigatoni to prawdziwa uczta dla miłośników wyrazistych smaków domowej kuchni.

Składniki

4

Na beszamel:

Materiały

  • Tortownica o średnicy 20 cm
  • Garnek
  • 2 rondelki
  • Trzepaczka kuchenna
  • Durszlak
  • Deska do krojenia
  • Nóż

Przygotowanie

Czas przygotowania35 min
Czas oczekiwania10 min
Gotowania25 min
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 1Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na oliwie. Dodaj kiełbasę bez osłonki, rozdrobnij ją i smaż przez 6 minut. Wlej wino i poczekaj, aż odparuje.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 2Dodaj passatę pomidorową do kiełbasy, lekko posól i dopraw pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 3Gotuj ragù z kiełbasą na średnio małym ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 4Przygotuj niezbyt gęsty beszamel:
    Podgrzej mleko w rondelku. W drugim rondelku rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie złocista zasmażka.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 5Rozprowadź zasmażkę niewielką ilością ciepłego mleka, mieszając trzepaczką. Stopniowo dolewaj pozostałe mleko i gotuj na małym ogniu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 6Ugotuj rigatoni w dużej ilości osolonej wody i odcedź, gdy będą mocno al dente, około 3–4 minuty przed czasem podanym na opakowaniu.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 7Na dno tortownicy nałóż po 4 łyżki ragù z kiełbasą i beszamelu.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 8Rozprowadź ragù równomiernie na dnie formy, a brzegi posmaruj odrobiną beszamelu. Ułóż rigatoni pionowo, zaczynając od zewnętrznej krawędzi formy.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 9Układaj rigatoni pionowo, aż całkowicie wypełnią formę. Rurki powinny ściśle przylegać do siebie.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 10Rozłóż na wierzchu połowę ragù z kiełbasą, połowę mozzarelli pokrojonej na małe kawałki i połowę beszamelu.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 11Dodaj pozostałe ragù z kiełbasą i wyrównaj je drewnianą łyżką, tak aby sos dobrze wypełnił otwory rigatoni.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 12Dodaj pozostały beszamel i mozzarellę, a następnie obficie posyp startym Parmigiano Reggiano.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 13Piecz w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 190 °C przez 25 minut. Wyjmij zapiekankę z rigatoni z piekarnika i odstaw na 10 minut.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 14Delikatnie przesuń nożem wzdłuż brzegów formy, a następnie otwórz zapięcie tortownicy i ostrożnie wyjmij zapiekankę.
  • Zapiekanka z rigatoni, kiełbasą, beszamelem i mozzarellą - Przygotowanie krok 15Podawaj zapiekankę z rigatoni na gorąco, z ciągnącą się mozzarellą, ragù z kiełbasą i kremowym beszamelem.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przechowywać zapiekankę z rigatoni?

Resztki zapiekanki przechowuj w lodówce przez 2–3 dni, szczelnie przykryte lub w hermetycznym pojemniku. Podgrzej ją w piekarniku, aby nadzienie znów było gorące, miękkie i ciągnące się.
Po upieczeniu odstaw zapiekankę na około 10 minut. Następnie delikatnie oddziel ją nożem od brzegów formy, zanim otworzysz zapięcie tortownicy.
Aby uzyskać gładki beszamel bez grudek, stopniowo dolewaj ciepłe mleko do zasmażki, mieszając trzepaczką na małym ogniu, aż sos osiągnie gładką konsystencję.
Tak. Możesz złożyć zapiekankę kilka godzin wcześniej, przykryć ją i przechować w lodówce, a upiec tuż przed podaniem. Jeśli będzie bardzo zimna, może wymagać kilku dodatkowych minut pieczenia.
Kiełbasę można zastąpić mieloną wołowiną lub mieszanką różnych mięs. W wersji wegetariańskiej przygotuj ragù z bakłażana, cukinii i pieczarek.
Odcedź makaron, gdy będzie mocno al dente, i układaj rurki pionowo w formie, jedna obok drugiej, zaczynając od zewnętrznej krawędzi. Ścisłe ułożenie sprawi, że zapiekanka będzie zwarta i stabilna.
Wybierz dobrze odsączoną mozzarellę, która nie jest zbyt wodnista, i pokrój ją na małe kawałki. Dzięki temu zapiekanka będzie kremowa i ciągnąca się, ale nie puści zbyt dużo płynu podczas pieczenia.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 893Kcal
  • Węglowodany: 86.7g
  • Tłuszcze: 39.4g
  • Tłuszcze nasycone: 16.9g
  • Białka: 37.9g
  • Błonnik: 5.1g
  • Cukry: 10.5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Informacje żywieniowe za 1 porcję (435g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik
Płyta grzewcza

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis: