Timbal z rigatoni zapiekany w piekarniku z kiełbasą, sosem beszamelowym i mozzarellą

Składniki

• 400 g rigatoni
• 250 g świeżej kiełbasy
• 1/2 małej cebuli
• 125 gr mozzarelli
• 400 g przecieru pomidorowego
• 40 gr białego wina
• Oliwa z oliwek do smaku
• Parmigiano Reggiano do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Na sos beszamelowy:

• 400 g mleka
• 30 g masła
• 30 g mąki
• gałka muszkatołowa do smaku
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• delikatny sos beszamelowy
• szczypta gałki muszkatołowej do sosu beszamelowego

Materiały

• Forma z zawiasami 20 cm
• Garnek
• 2 małe garnki
• Trzepaczka kuchenna
• Durszlak
• Deska do krojenia
• Nóż

Przygotowanie

• Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać kiełbasę bez osłonki, rozdzielić ją na kawałki i smażyć przez 6 minut. Dodać wino i poczekać, aż wyparuje.
• Dodaj przecier pomidorowy do kiełbasy, lekko posól i dopraw pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
  
• Gotować sos z kiełbasy na średnim lub małym ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Przygotuj sos beszamelowy, który nie powinien być zbyt gęsty:
  Podgrzej mleko w rondelku. W innym rondelku rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj, aż masa nabierze złocistego koloru (zasmażka).
  
• Rozcieńczyć zasmażkę niewielką ilością ciepłego mleka, mieszając trzepaczką. Stopniowo dodawać pozostałe mleko i gotować na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Ugotuj rigatoni w dużej ilości osolonej wody i odcedź je, gdy będą jeszcze bardzo al dente, około 3–4 minuty przed upływem czasu podanego na opakowaniu.
  
• Na dno formy z odpinanym bokiem wylać 4 łyżki sosu z kiełbasą i 4 łyżki sosu beszamelowego.
• Wyrównać sos mięsny na dnie formy i nałożyć odrobinę sosu beszamelowego również na brzegi. Ułożyć rigatoni pionowo, zaczynając od zewnętrznej krawędzi formy.
  
• Należy nadal układać rigatoni pionowo, aż forma zostanie całkowicie wypełniona, dbając o to, by były one ściśle przylegające do siebie i ułożone w zwartą warstwę.
• Rozłożyć na powierzchni połowę sosu z kiełbasą, połowę mozzarelli pokrojonej na małe kawałki oraz połowę sosu beszamelowego.
  
• Dodaj pozostały sos z kiełbasy i wyrównaj go drewnianą łyżką, tak aby dobrze wniknął w otwory rigatoni.
• Uzupełnij timballo pozostałym sosem beszamelowym i mozzarellą, a następnie posyp obficie startym parmezanem.
  
• Piec w piekarniku z termoobiegiem, rozgrzanym do 190 °C, przez 25 minut. Wyjąć timballo z rigatoni z piekarnika i odstawić na 10 minut.
• Delikatnie przesuń nożem wzdłuż krawędzi formy, a następnie otwórz zawias i ostrożnie wyjmij timballo z makaronu.
  
• Timbal z rigatoni z pieca podawać jeszcze gorący, z ciągnącym się nadzieniem z mozzarelli, sosem ragù z kiełbasą i kremowym sosem beszamelowym.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis