Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
1 h 5 m
746 Kcal

Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić domowy makaron, ale perspektywa zagniatania ciasta cię onieśmiela, malfatti są odpowiedzią, na którą czekałeś. Te małe włoskie kluseczki, podobne do gnocchi, to prawdziwa uczta bez zbędnych komplikacji. Ich nazwa dosłownie oznacza „źle zrobione”, co od razu daje nam wskazówkę: nie ma tu presji, by osiągnąć perfekcję – liczy się tylko przyjemność z jedzenia prostego, tradycyjnego dania pełnego włoskich smaków. Pochodzące z Toskanii malfatti z ricottą i szpinakiem przygotowuje się z prostych, ale pełnych charakteru składników: kremowej ricotty, świeżego szpinaku i odrobiny tartego sera. Tradycyjnie podaje się je z masłem i szałwią, ale możesz serwować je także z domowym sosem pomidorowym, jedwabistym beszamelem lub, tak jak w naszej wersji, pysznym sosem śmietanowo-serowym. Najlepsze jest to, że nie potrzebujesz żadnych specjalnych przyborów ani skomplikowanych technik. Wystarczy wymieszać składniki, uformować porcje, gotować przez kilka minut i podać z ulubionym sosem. Otrzymasz pełne smaku danie, idealne na każdą okazję. Gotowy, by spróbować tego pysznego dania, które przywodzi na myśl niedzielę w domu włoskiej babci?

Składniki

3

Około 16 sztuk malfatti:

Sos:

Do zapiekania:

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Czas oczekiwania15 min
Gotowania30 min
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 1Usuń nadmiar wody z ricotty. Umieść ją w durszlaku wyłożonym gazą i pozostaw do odsączenia. Najlepiej pozostawić ją na noc w lodówce, choć nie zawsze jest to konieczne.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 2Oczyść szpinak, usuwając łodygi i włókniste części. Gotuj go w osolonej wodzie przez 3 minuty od momentu zagotowania, a następnie dokładnie odsącz. Odstaw do ostygnięcia, po czym usuń nadmiar wody, dociskając szpinak do sitka lub odciskając go w czystej ściereczce. Drobno posiekaj szpinak albo zmiksuj go w malakserze.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 3W misce wymieszaj posiekany szpinak, ricottę, jajko, parmezan, roztopione masło, mąkę, sól (w razie potrzeby), pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 4Lekko oprósz dłonie mąką i uformuj kulki o wadze około 30 g każda (mniej więcej po 1 dużej łyżce). Zadbaj o to, aby wszystkie były podobnej wielkości – dzięki temu ugotują się równomiernie.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 5W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć malfatti i gotuj.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 6Wyjmij malfatti łyżką cedzakową, gdy tylko wypłyną na powierzchnię, i podawaj.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 7Sos:
    Wlej śmietankę na patelnię, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej i ser. Gotuj, aż ser się rozpuści, a sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 8Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź sos, ułóż na nim malfatti i posyp serem. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jeśli chcesz uzyskać mocniej przyrumienioną powierzchnię, włącz funkcję grilla i zapiekaj do uzyskania pożądanego efektu.
  • Malfatti ze szpinakiem i ricottą – łatwy przepis na domowy makaron bez zagniatania - Przygotowanie krok 9I to wszystko!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Ile sztuk malfatti wychodzi z podanych składników?

Z podanych w przepisie składników przygotujesz 16 sztuk malfatti.
Tak, możesz bez problemu zastąpić szpinak boćwiną. Po ugotowaniu dokładnie ją odsącz, ponieważ może zawierać więcej wody niż szpinak, przez co masa mogłaby być zbyt wilgotna. W tym przepisie sprawdzą się również inne zielone warzywa liściaste, takie jak ogórecznik lekarski, cykoria lub ich mieszanka.
Tak, do malfatti możesz użyć mrożonego szpinaku. Po rozmrożeniu trzeba go dokładnie odsączyć, aby masa nie była zbyt miękka. Możesz odcisnąć go na sitku albo zawinąć w czystą ściereczkę i dobrze wycisnąć. Jeśli tego nie zrobisz, szpinak może zawierać zbyt dużo wody, co utrudni przygotowanie masy.
Tak, możesz zamrozić malfatti przed ugotowaniem. Po uformowaniu kulek ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do zamrażarki. Gdy całkowicie zamarzną, przełóż je do szczelnego woreczka lub pojemnika. Aby je ugotować, wrzuć zamrożone malfatti bezpośrednio do wrzącej wody, bez rozmrażania. Będą gotowe po około 10 minutach.
Malfatti z ricottą i szpinakiem możesz podać z ulubionym sosem. Doskonale pasują do nich na przykład sos z roztopionego masła i szałwii, beszamel, oliwa z oliwek z cytryną lub domowy sos pomidorowy.
Jeśli nie zamierzasz od razu gotować malfatti, możesz przechowywać je w lodówce przez 4–6 godzin, szczelnie przykryte, aby nie wyschły. Ugotowane malfatti przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Zjedz je w ciągu maksymalnie 2 dni, aby zachowały smak i odpowiednią konsystencję.
Świeże malfatti (nieugotowane): do 6 godzin w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce.
Ugotowane malfatti: najlepiej zjeść je tego samego lub następnego dnia. Podgrzej je na patelni z odrobiną masła albo w kuchence mikrofalowej, dodając odrobinę wody, aby nie wyschły.
Jeśli malfatti rozpadają się podczas gotowania, masa prawdopodobnie jest zbyt wilgotna. Pamiętaj, aby dokładnie odsączyć ricottę i szpinak. Jeśli masa nadal jest zbyt mokra, dodaj więcej bułki tartej lub mąki, aby ją zagęścić. Warto też najpierw ugotować jedną sztukę i sprawdzić, czy trzeba skorygować konsystencję masy.
Tak, możesz przygotować malfatti bez glutenu. Wystarczy zastąpić mąkę pszenną skrobią kukurydzianą lub użyć innej mąki, na przykład migdałowej albo z ciecierzycy. Pamiętaj jednak, że konsystencja malfatti może się nieco zmienić.
Tradycyjnie do malfatti używa się ricotty, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz zastąpić ją twarogiem lub serem mató. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj Grana Padano, Parmigiano Reggiano albo inny intensywny ser, na przykład Bagòss.
Tak, malfatti można przygotować bez jajka. Jajko pomaga połączyć składniki, ale możesz zastąpić je mieszanką mąki z ciecierzycy i wody, purée ziemniaczanym lub dodatkową porcją ricotty. Pamiętaj, aby dobrze odsączyć składniki, by masa miała odpowiednią konsystencję.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 746Kcal
  • Węglowodany: 20g
  • Tłuszcze: 55.8g
  • Tłuszcze nasycone: 37.4g
  • Białka: 37.1g
  • Błonnik: 5.5g
  • Cukry: 7.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Informacje żywieniowe za 1 porcję (397g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik
Płyta grzewcza

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: