Tradycyjne gofry z Liège

Składniki

Na 12 gofrów:

• 500 g mąki
• 30 g cukru
• 15 g świeżych drożdży piekarskich
• 2 jajka
• 220 ml mleka
• 200 g masła
• 250 g cukru perłowego

Materiały

• Gofrownica
• Robot planetarny lub mikser z hakiem do wyrabiania ciasta

Przygotowanie

• Wsyp mąkę, dodaj drożdże, cukier, jajka i mleko do misy robota kuchennego. Wyrabiaj ciasto przez około 4 minuty.
• Pokrój masło na kawałki i dodawaj je stopniowo, cały czas wyrabiając ciasto. Następnie wyrabiaj je przez około 10 minut na średnich obrotach. Ciasto powinno odchodzić od brzegów misy. Wstaw je do lodówki na 1 godzinę i 30 minut.
  
• Gdy ciasto wyrośnie, dodaj cukier perłowy i krótko wyrabiaj, aby równomiernie połączył się z ciastem.
  Uformuj z ciasta kulki o wadze 100 g.
• Posmaruj gofrownicę olejem i rozgrzej ją. Umieść po jednej kulce ciasta na każdej z dwóch płyt, a następnie zamknij gofrownicę, mocno dociskając.
  
• Piecz przez 4 minuty, a następnie wyjmij gofry.
• Gofry z Liège są gotowe!

Obserwacje

Ciasto nie odchodzi od misy: Jeśli po 10 minutach wyrabiania, po dodaniu masła, ciasto nadal nie odchodzi od misy, włóż misę robota do lodówki. Zostaw ją tam na około 10 minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się nagrzewa, a zbyt długie wyrabianie może dodatkowo podnieść jego temperaturę.
Mąka: Użyj mąki typu T45 (francuska klasyfikacja) lub mąki pszennej o wysokiej zawartości białka.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis