Zwiebelkuchen: niemiecka tarta z rozpływającą się cebulą i boczkiem

Składniki

Ciasto:

• 400 g mąki
• 7 g suchych drożdży piekarskich
• 1 łyżka stołowa letniej wody
• 200 ml letniego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła

Składniki na nadzienie:

• 1 łyżka stołowa neutralnego oleju
• 400 g żółtej lub białej cebuli
• 350 g czerwonej cebuli
• 200 g wędzonego boczku
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 3 jajka
• 200 g gęstej, pełnotłustej kwaśnej śmietany
• 100 g gęstej kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki
• Sól
• Pieprz

Materiały

• Robot kuchenny z hakiem lub duża miska
• Duża patelnia lub głęboka patelnia
• Trzepaczka
• Wałek do ciasta
• Duża blacha do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Deska do krojenia
• Piekarnik

Przygotowanie

• Wsyp drożdże do miski robota kuchennego, wymieszaj je z letnią wodą i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Dodaj mleko i mąkę, a następnie ugniataj ciasto hakiem przez 10 minut.
  
• Dodaj miękkie masło i sól, a następnie ugniataj jeszcze przez około 10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aż ciasto urośnie.
• Obierz cebule, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.
  
• Podsmaż cebulę, boczek i kminek na oleju przez 15–20 minut na średnio małym ogniu, a następnie odstaw do przestudzenia.
• Ubij jajka z oboma rodzajami śmietany, sokiem z cytryny i mąką. Dopraw pieprzem i lekko posól, ponieważ boczek jest już słony.
  
• Dodaj mieszankę cebuli i boczku do masy, a następnie wymieszaj.
• Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko podnieś brzegi.
  
• Rozłóż masę cebulową na cieście i odstaw na 15 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 °C w trybie tradycyjnym lub do 180 °C w trybie termoobiegowym.
• Wstaw do piekarnika na środkowy poziom i piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie upieczone, a wierzch ładnie się zarumieni.
  
• Pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia, pokrój na porcje i smacznego!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis